怎么做酱油拌饭不用猪油，小时候的猪油拌饭是什么酱油

小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.

一、猪油拌饭的做法，猪油拌饭用什么酱油？

一碗热饭，一勺猪油，一勺酱油，搅拌均匀即可。东北吃法是先将葱切碎放在碗里，在放上刚出锅的热饭，放上一勺猪油、一点酱油，最好还有点东北大酱，拌匀即可。

二、猪油拌饭的做法猪油拌饭用什么酱油？

想要猪油拌饭好吃，所选用的猪油和酱油都很有讲究。可以先用鸡汤和香料来熬一个复制酱油，锅里倒入酱油和等量的鸡汁，再下少量的八角，桂皮，草果，烧开之后，转小火慢慢炖，直到汤汁只有原来的1/2，就可以关火，切下来熬猪油，猪板油切条以后，放入锅中加清水，拍碎的老黄姜和花椒，再加一点浓香型四川白酒，最后开中火慢熬，中间时不时翻动，让猪油充分出油，直到油炸成金黄色，过滤出来猪油就熬好了，做猪油拌饭，一定要用刚刚煮好的米饭，在热气腾腾的米饭上摇起烧好好的酱油和猪油马上拌匀，再少一点油渣。

三、长沙猪油拌饭用什么酱油？

生抽。生抽和老抽虽然都是酱油，但是生抽是大豆经过发酵提取而成的，而老抽则是经过进一步的晾晒提取制作而成的。

老抽的颜色比生抽的颜色要深一点，生抽的味道比老抽的味道要多一点点甜味，所以生抽大多是来凉拌、拌饭的；而老抽多用于红烧、炖煮等。

四、商用猪油拌饭酱油配方？

刚出锅的热米饭加入一小勺生抽，再加入一块猪油，朴素版的猪油拌饭就做好了。

用最朴素的食材可以做出不得了的风味

五、猪油酱油拌饭好吃，那得看用什么酱油？

拌饭可以放猪油和酱油。

但想要猪油拌饭好吃，所选用的猪油和酱油都很有讲究。可以先用鸡汤和香料来熬一个复制酱油，锅里倒入酱油和等量的鸡汁，再下少量的八角，桂皮，草果，烧开之后，转小火慢慢炖，直到汤汁只有原来的1/2，就可以关火，切下来熬猪油，猪板油切条以后，放入锅中加清水，拍碎的老黄姜和花椒，再加一点浓香型四川白酒，最后开中火慢熬，中间时不时翻动，让猪油充分出油，直到油炸成金黄色，过滤出来猪油就熬好了，做猪油拌饭，一定要用刚刚煮好的米饭，在热气腾腾的米饭上摇起烧好好的酱油和猪油马上拌匀，再少一点油渣。

六、猪油拌饭用什么猪油？

一碗诱人的猪油拌饭，关键是在猪油，挑什么品种的猪，加什么香料，熬到什么程度。

拌饭的油，得拿猪皮下的肥肉来熬，才够荤香。若是用猪板油，虽出油率高，但味道略淡。

用料

清水 300克

肥肉 1000克

肉蔻 1粒

草果 1粒

生姜 1块

白砂糖 5克

七、酱油拌饭不放猪油可以么？

酱油拌饭不放猪肉是可以的，虽然这么多的酱油拌饭都会放一些猪油的，但是如果不喜欢吃凉的，猪油的腥味还是不建议放的，毕竟没人口味不一样，只要自己喜欢就好了，但是我认为只放酱油的拌饭真的不好吃，可以再加一些其他的酱料，像一些有油的酱料，像辣椒油之类的，这样的话味道会更好吃。

八、拌饭用什么酱油？

拌饭建议选择海鲜酱油。海鲜酱油中所含有的氨基酸比较多，所以呈现出来的鲜味比较浓，我们用这样的酱油拌饭可以很好的与米饭的香味有机融合，不光光是一碗米饭，更是融入了特殊的风味，尤其适合想吃美味但又没时间做饭的年轻人。

九、猪油拌饭猪油渣拌饭区别？

定义不同，一个是用猪油和饭一起吃，一个是猪油渣和饭一起吃，状态不同，猪油拌饭外观看上去只有饭，猪肉融进饭里了，而猪油渣拌饭看上去是两种物质，猪油渣不会融进饭里，所以外观上看上去除了饭还有猪油渣，口感不一样，猪油拌饭会觉得腻，而猪油渣拌饭吃起来比较香。

十、广州酱油拌饭用什么酱油？

用的是生抽和老抽，生抽调味老抽调色

XueZuocai.Com学做菜美食菜谱,鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。