台湾菜的做法大全，台湾冰菜食用方法

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正宗台湾菜的做法？

一、原料海蛎肉克，蕃薯粉克，韭菜克，青蒜克，鸡蛋个，猪油克，蟹肉克，芫荽克，料酒克，鳊鱼克。酱油、白醋、番茄辣酱、蒜茸各备一小碟。二、制法、把韭菜、青蒜洗净切细，和精盐、蕃薯粉一起加入小瓷盆内，用半斤清水搅拌成粉羹。鳊鱼用油炸酥，再切成细末。猪肉用刀剁成肉酱。鸡蛋敲破置于碗中，与蟹肉混合，搅拌均匀。海蛎肉洗净。、将平底锅放在微火上，倒入猪油（克），待油热起烟时，即将粉羹倒入，用小铲拨散，使煎成片，煎约分钟。待粉羹中水分蒸发，表面干燥随即将海蛎肉、猪肉酱铺在粉片上，再在煎锅四边注入猪油，用小铲铲起蚵煎片的半边，覆盖在另一边上，然后用

台湾菜食谱介绍

台湾菜那么多，没有针对，怎么介绍的过来

说个我自己的卤肉饭的做法吧——

红葱头、肉末（实在是懒得自己去切）、肉皮、酱油、蒜头、新鲜香菇、干香菇、虾皮（or虾米）

1.红葱头切碎，小火油炸至香酥（也可以直接买制作好的油葱酥）

2.肉末的肥肉部分先煸炒，炒出猪油

3.瘦肉部分下去一起煸炒，变色

4.新鲜香菇、虾皮、干香菇下锅，一起煸炒

5.酱油下锅

6.米酒下锅

7.香菇水、虾皮水一起下锅（里头的渣渣可别一起下去啦）

8.如果锅内水不够，可以再加些

9.油葱酥下锅、猪皮下锅

10.大火烧滚后，小火焖烂

另：

1.没加盐——是因为我口淡，不用盐就够咸了；视个人口味酌加

2.数量没写——因为我已经习惯了，所以都是随手抓，对各位说抱歉了

3.香菇——干香菇有香味，新鲜香菇有口感，所以我都加；一般在台湾店里，好像都是干香菇而已

4.猪皮——整片下去，煮好后，拿出切丝or条，又是另一小菜，又可增加胶原蛋白

5.个人会再加鸟蛋、猪肠——鸟蛋是因为鲁鸡蛋太大，鸟蛋对小孩来说就刚好；鲁猪肠是台湾小菜，上面放点嫩姜丝，哈哈，美味

6.个人习惯——我都是晚上煮，小火煮约莫20分钟后，会关火焖一晚；待第二天，再开火煮（省瓦斯，又比较入味）

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