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银鱼炒蛋(苏州风味) 银鱼洗净用鸡蛋清、绍酒,精盐、淀粉调成浆拌好。 鸡蛋打散,加入精盐、绍酒,葱白头末和匀,调匀。 锅放入熟猪油,烧至六成热时倒入银鱼,拨散,溜至半熟,倒入滤勺。 原锅内留少许热油,倒入鸡蛋搅动,待蛋逐渐将凝结时,即倒入银鱼,并在四周浇油转动,翻身加绍酒,再加些油即可出锅
辣椒炒银鱼的做法
1.
银鱼洗干净,泡20分钟,控干水份,盛到碗里。
2.
辣椒切成丝,小葱切成长段,我的辣椒丝切成辣椒条了嘿嘿……
3.
生姜切成片,盛在碗里。
4.
热锅烧油。
5.
待到油烧开,放入辣椒丝和生姜片炒2分钟,炒出香味。
6.
放入银鱼丝快速翻炒1分钟,加入盐,鸡精即可出锅。
7.
盛到盘子里,开动啦,香香辣辣,太好吃了。
你说的是银鳕鱼吧,银鳕鱼最多的吃法是香煎和抱盐。
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