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卤出美丽又好味的下酒菜,香辣鸭脖,越啃越过瘾,吃了也不会担心长胖,喜欢的朋友一起学学吧。主料3人份鸭头2个鸭脖子6个辅料辣椒酱15克香辣酱15克腐乳汁30克冰糖8克食盐3克老抽8克料酒5克姜5克八角2个桂皮1小块步骤1香辣鸭脖的做法大全鸭脖和鸭头洗净,入温水锅加少许料酒焯去血水,取出用冷水冲洗沥干步骤2香辣鸭脖的做法图解鸭脖、鸭头放入炖锅,放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁步骤3再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮,加适量清水,大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟步骤4香辣鸭脖的家常做法小火炖透后,开盖,转大火收浓酱汁,即可食用(也可以先关火浸泡四小时后再收浓酱汁,味道更棒)成品图烹饪技巧鸭脖和鸭头焯好水后用冷水冲洗干净,冷水激一下,可以让鸭脖肉质紧致,啃起来更过瘾所有的酱料按自己喜欢适量添加,想卤出漂亮的红色,南乳汁必不可少,如果没有,也可以加少许红曲米,也一样提色小火炖透后,可以直接大火收汁,也可以先浸泡几小时后再重新开火收汁,浸泡后收汁,味道会更浓郁鸭脖、鸭头卤好后,最好凉食,啃起来非常筋道且香,十分过瘾
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