湖南人香辣豆腐干的做法，湖南香辣豆腐干制作方法

小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.

一、香辣豆腐干怎么腌制？

用料

老豆腐 1块

大葱 1小段

香叶 1-2片

桂皮 1块

八角 1个

小茴香 若干

郫县豆瓣酱 2勺

火锅底料 1小勺

冰糖 2克

孜然粉 1小勺

白芝麻 少许

生抽 适量

老抽 适量

做法步骤

步骤 1

准备所有的材料： ①老豆腐切成小三角块，或者小长条块、正方块，你喜欢的形状随意切。 tips：一定是老豆腐，嫩豆腐做不了哦！ ②卤料：冰糖、大葱、八角、桂皮、香叶、小茴香、生抽、老抽 ③麻辣香料：郫县豆瓣酱、火锅底料、孜然粉。 tips：如果没有火锅底料，用辣椒面或者辣椒粉代替也可以。

步骤 2

炸豆干。油锅5分热，放入豆腐块，中小火炸至5面金黄，盛出备用。 tips：一次性不要放入所有的豆腐块，少量少量的炸，一批炸完再炸下一批，以免豆腐块粘在一起。

步骤 3

炸完的油倒出，锅内留一点点余油熬冰糖。全程小火，慢慢将冰糖熬化，熬至起泡泡就OK了。

步骤 4

倒入炸好的豆干，让豆干均匀地裹上冰糖。再加入适量生抽、老抽和少量水翻炒上色。

步骤 5

卤豆干。豆干上色后，加入卤料材料（大葱、八角、桂皮、香叶、小茴香）翻炒几下出香味，再加入水中火炖煮15分钟左右，水量刚好末过豆干即可。

步骤 6

tips：炖煮时间视情况而定，汤汁基本收干即可关火，盛出豆干，将卤料渣倒掉。

步骤 7

另起油锅，加入适量油，冷锅热油，加入2勺豆瓣酱，1勺火锅底料，小火慢慢煸出红油，再倒入卤好的豆干，一勺孜然粉，翻炒一分钟左右（此时可以尝一下味道，如果过淡可以加少许盐）

步骤 8

关火，加入小葱末和白芝麻翻炒均匀，出锅开吃！

二、贵州香辣脆热量？

热量:419 大卡(100克），香辣脆 热量:419 大卡(100克)营养信息 营养素含量(每100克) 营养素含量(每100克) 热量(大卡)419.00贵州特色香辣脆有热量和减肥功效，

三、贵州辣椒面怎么做又辣又香？

1.油烧6成热，漏勺装干辣椒，另用一汤勺。

2.反复将热油淋在辣椒上。

3.至辣椒微微泛焦。

4.辣椒晾冷，装在保鲜袋里 。

5.用擀面仗压碎。

6.然后放在容器里（可以加一点芝麻） 。

7.再把烧至7成热的油淋上去。辣椒油的做法：先将辣椒粉放入一只大点的碗里，放入少许盐、胡椒、味精、芝麻、伴匀。2.将少许卤牛肉（卤得嫩一点的那种）切成小丁状（大小可根据自己喜好）。3.到超市买一小包（约巴掌大的包装）川味即食豆鼓。其他做法：放少量油入锅中烧至八成热，放入牛肉丁、半包豆鼓煸炒热后（不要炒老），放入辣椒粉碗里，加入一点小麻油再次伴匀。

四、贵州香辣鸡爪正宗做法？

主料

鸡爪500克

干辣椒少许

冰糖少许

生姜少许

蒜子少许

花椒少许

辅料

料酒2勺

味极鲜2勺

醋1勺

老抽1勺

盐1勺

做法

1.鸡爪洗净放入清水中倒入料酒焯水。

2.捞出鸡爪过凉水，准备好辅料备用。

3.锅中油预热，放入冰糖。

4.放入鸡爪炒至上色。

5.倒入2勺料酒煸炒。

6.倒入一勺醋。

7.倒入两勺味极鲜。

8.倒入一勺老抽。

9.倒入辅料。

10.倒入清水，盖过鸡爪，大火煮开，转中火煮30分钟。

11.倒入一勺盐，焖煮5分钟，大火收汁即可。

五、贵州香辣脆辣椒做法？

1、主料：贵州干辣椒500。

2、辅料：芝麻、大蒜、五香粉(包含草果八角茴香甘草等10味植物组成)。

3、辣椒手工剪段装进瓷盆。

4、锅里倒入非转基因菜籽油烧成8成热，用汤勺一勺一勺的把油倒进准备好的辣椒里炝。

5、这个时候要快速搅拌，不然不均匀，而且辣椒容易糊掉，还影响口感不脆。

6、锅里继续倒油，然后放芝麻和大蒜炸香，用漏勺把芝麻沥出来倒进炝好的辣椒里，再继续加草果、八角、茴香粉等。

7、慢慢地搅拌均匀即可，香香脆的辣椒出炉啦。

六、香辣牛蹄的做法，香辣牛蹄怎么做好吃，香辣牛蹄？

香辣牛蹄的做法

1.牛蹄用刷子刷洗干净，锅里放适量水，把牛蹄放进去炖煮

2.炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水，炖煮的过程大概要1个半小时

3.用砍刀把牛蹄的中间地方切开

4.把壳子扳掉

5.去掉壳的牛蹄，但上面还有毛

6.用小刀把牛蹄上面的毛削干净

7.把所有削干净毛的牛蹄再放锅里，放适量水，把香料和姜一起放里面再炖

8.等牛蹄炖得差不多的时候把切成两半的萝卜也放进去炖

9.牛蹄炖得用手指掐得动就可以起锅装起来

10.把萝卜切成稍大一点的块

11.锅烧热，把牛蹄倒进去翻炒

12.放酱油，蚝油，腐乳，鸡精，盐，油翻炒均匀

13.最后放上剁好的辣椒再炒均匀就可以起锅享用啦

七、香辣羊蹄的做法，香辣羊蹄怎么做好吃，香辣羊蹄？

方法/步骤 羊蹄4个，整理干净，对剖，水开，放些料酒，放下羊蹄焯5分钟。

八、香辣牛尾的做法，香辣牛尾怎么做好吃，香辣牛尾？

主料牛尾500克青红酒一罐胡萝卜1根辅料青椒1根

红椒1根香菜1小撮香叶5片八角1个桂皮1块姜1块蒜3瓣冰糖15颗干辣椒4个花椒粒1勺老抽2勺生抽3勺

做法

将牛尾表皮用刀刮去杂质后，洗净备用在锅内倒入适量清水，加入2片香叶加入2片姜片待锅中水烧沸，倒入洗净的牛尾汆烫30秒，用捞勺捞出沥干水分在锅中倒入适量食用油用木铲将锅中的油均匀推开待油温升，加入4片姜片、3瓣大蒜、4个干辣椒、1勺花椒，爆香加入焯好的牛尾，翻炒均匀待牛尾煸炒至表面微焦金黄加入125ml青红酒当锅中酒汁煮沸并蒸发至原量的1/2再加入100ml青红酒待锅中酒汁再次煮沸，加入500ml清水加入2勺老抽，3勺生抽，两块桂皮，1个八角，3片香叶，15个冰糖大火烧沸锅中汤汁转小火熬炖3个小时将胡萝卜去皮，切成滚刀待牛尾炖至1.5小时时，加入切好的胡萝卜块将青红椒斜切圈，香菜切段待牛尾炖至2.5小时时，加入一般量的青红椒待牛尾炖至3个小时，开大火收汁，撒最后一半量青红椒撒适量炒香芝麻拌匀后即可装盘

九、香辣鱼尾的做法，香辣鱼尾怎么做好吃，香辣鱼尾？

香辣烧鱼尾的做法：

1.鱼尾洗净，沥水

2.两侧各划3-4刀

3.锅加油烧热，下入鱼尾两遍煎制金黄

4.下入葱姜蒜，花椒大料爆香

5.淋入料酒，米醋，加入适量开水，加入酱油白糖，加入老干妈，大火烧开，改中小火炖制

6.至剩少许汤汁时，尝一下咸淡在放盐

7.将鱼尾盛出

8.将葱姜蒜捡出不要，淋少许水淀粉，加热至汤汁粘稠

9.浇在鱼尾上即可，撒上香菜 烹饪技巧：煎鱼的油要热一些。

十、贵州香柳是辣蓼吗？

云南的香柳是北方的辣蓼，云南香柳学名叫香蓼，香蓼和辣蓼是同一种植物，没有区别，只是称呼不同。

云南地区常拿来烧肉或者做汤的一种调料，也可以单独食用，因其外形像柳叶一样，带有浓郁的香气，香柳因此得名。

香柳即香蓼，是蓼科蓼属植物。一年生草本，植株具香味，云南省维西、丽江、金平、思茅、勐腊、腾冲和临沧地区均有分布，也是傣族制作其特色食品牛撒撇必不可少的调料。

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