小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.
1
发面时1公斤面粉放3-5克酵母，里面加入牛奶（吃起来口感更好），用温水（切记）和面。揉好后面盆盖好盖子，中间不要打开。
2
萝卜去皮洗净擦成丝，用水焯大约3分钟去掉萝卜的辣味。焯好之后放入冷水让萝卜丝冷静一下^_^。冷却后把萝卜丝捞出来挤出水分，放到案板上稍微切几下放入碗中备用。
3
韭菜提前洗干净晾干，切碎备用。
4
葱姜切碎放入肉馅里～
5
开始放调料喽～调料都是根据自己习惯放，喜欢吃咸的就多放料。各种调料准备好：糖放一点提鲜，再加入料酒、生抽、酱油、蚝油、鸡粉、十三香、盐、香油、食用油，肉馅里再放少许水，用筷子朝一个方向搅拌，搅拌上劲。这时候已经出香味了^ _ ^。
6
把萝卜，韭菜放到肉馅里搅拌均匀。如果调好看起来不是润润的，再稍微加一点食用油拌匀。
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开始包包子～
8
上蒸锅。冷水蒸包子，蒸布洗干净，醒好的包子码好，大火蒸，15-20分钟。蒸好后蒸气下去之后再开盖
牛肉馅儿包子除了加大葱以外，还可以加很多种蔬菜做馅儿，比如:圆葱，胡萝卜，白萝卜，青萝卜，芹菜，白菜都可以作为牛肉馅儿配菜使用。其中牛肉圆葱与牛肉青萝卜做馅儿，味道比较好一些。但单纯的使用圆葱与牛肉做馅儿，与牛肉大葱馅儿就有些靠近了，所以我就为您推荐，牛肉青萝卜馅儿包子。
下面我就为大家分享，牛肉青萝卜馅包子的做法。
【牛肉青萝卜馅包子】
所用食材:面粉1000克，酵母6克，温水700克，牛肉馅500克，青萝卜500克，五香粉2克，精盐15克，熟油100克，葱50克，姜20克，大豆酱油30克。
做法:
①将面粉放在盆中，加入酵母6克，放入700克35度左右的温水，首先将面粉抓成面梭子，然后揉成表面光滑的面团，盖好盖子，放在温度高一些的地方进行发酵，需要发酵四十分钟到一个小时左右。
②牛肉馅放在盆中，放入加15克精盐，在放入600克的冷水，按照顺时针方向将牛肉馅儿搅拌成粘稠状，并感觉到牛肉馅儿有点儿上劲儿时为止，将葱姜切成碎末放在牛肉馅儿中，再加入大豆酱油，五香粉，加入100克熟油，搅拌均匀以后，放在一旁静置半个小时。
③青萝卜用水洗干净后不用去皮，用擦板儿将青萝卜擦成丝状，锅中加一些热水，水烧开以后将擦好的青萝卜丝放在锅中烫制半分钟即可捞出，用冷水冲凉后滤干水分，放在菜板上剁碎。
④将剁碎的青萝卜用手攥干水分，放在调制好的牛肉馅儿中，将它们搅拌均匀，再加入味精调味，即可进行包子的制作。
⑤面团发酵好以后，我们将它先揉制一遍，让面团内部的气体排出一些，然后放置在一旁盖严继续醒至十分钟，十分钟后我们再将面团揉至一遍，随后揪成大小适合的面剂擀成包子皮，即可进行包子的制作，这样蒸出来的包子皮会软一些。
⑥包子包制好以后，用冷水入锅，大火将水烧开后，从锅中产生热气开始计时，蒸至15分钟即可成熟。
――最后总结:关于馅儿包子除了加大葱以外，什么疏菜最好吃的问题。我的回答就到这里了。
酱牛肉酸菜包子
菜谱简介
都说酸菜和牛肉搭配最佳，可家中没有牛肉，只有过节时没吃完的酱牛肉，于是尝试做了一把，没想到效果极佳，不妨试试。
材料
面粉、酵母粉、酱牛肉、酸菜、油、盐、糖适量
做法
1.将面粉和酵母粉混合均匀和成做包子的面团，发到原体积的2倍大。
2.酱牛肉切成小丁，酸菜泡洗干净后控水亦切成小丁状大。
3.锅中放油如同炒菜一般，将酱牛肉和酸菜放入煸炒，适量放盐和糖，翻炒几下滴些香油即可出锅。如果家中有炖肉的汤汁放上一些口味更佳，我就是放了一些。
4.面发好了，馅儿也做好了，就可以包包子了。
5.包好的包子一定要经过二次醒发，也就是在案板上放15分钟左右再冷水上锅蒸，上汽15分钟即可，关火后焖3一5分钟即可。
牛肉可以搭配白菜包子很好吃，还有那种香菇木耳包，萝卜丝包都很好吃的，都是我最爱。
牛肉一般配香芹做成包子是非常好吃的，而且非常香
牛肉配菜包包子好多都可以，根据个人口味，象牛肉大葱，牛肉萝卜都很好吃。
夏天这个馅的包子鲜嫩脆，比韭菜茴香还好吃，8毛一斤放心吃
圆白菜又称卷心菜、包菜，是南北方地区常见的蔬菜，。生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸，其脆嫩的口感和丰富的植物纤维受到很多人的喜欢，孕期都要补充叶酸，所以孕妇不妨多吃圆白菜以摄取天然叶酸。今天咱用它来蒸一锅白胖胖的大包子，当晚餐、早餐两相宜。
夏天最不爱下厨房，吃包子可以免去烹炒时产生的大量油烟，而且也不会累得人大汗淋漓。面团放干酵母和水揉成团即可，几分钟就搞定。
【猪肉圆白菜包子】
材料：猪肉馅300克，圆白菜1颗，芝麻油30克，盐8克，生抽40克，蚝油30克，大葱半棵，中筋面粉700克，干酵母7克，面粉用凉水400克
制作过程：
1. 主要材料准备好：中盘面粉、猪肉馅、圆白菜；
2. 中筋面粉、干酵母、凉水同入盆中；
3. 先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团；我用厨师机揉面，慢速5分钟即可揉成面团，盖盖子发酵至2倍大；
4. 猪肉馅中放大葱末、盐、蚝油、芝麻油，顺着一个方向搅拌均匀；
5. 圆白菜切丝切末，或者用料理机打碎，入盆中放少许盐搅拌均匀，静置5分钟；
6. 用手攥掉圆白菜中多余的汁水，与肉馅同入盆中；肉馅中没有放水，所以圆白菜可以不用攥得特别干；包之前将圆白菜与猪肉馅混合均匀；
7. 面团是原来的2倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；抓两把面粉（分量外）放面团里，用力揉5分钟，使面团重新变得光滑细致，切开面团，内部无明显大气孔，这样蒸出来的包子才暄软、饱满；
8. 面团取出放在案板上，撒适量面粉（分量外），将面团搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
9. 取适量猪肉圆白菜馅放在圆皮上，馅料多少看自己的技术啦；
10. 按自己的手法包成包子；
11. 电蒸锅的蒸屉上提前铺好屉布或者油纸，每包好一个包子就码进蒸屉里，包子之间留出膨胀的空间；两屉的包子全部码放整齐了，电蒸锅内放足够量的水，将蒸屉摞在蒸锅上，盖上盖子饧发15-20分钟；
12.15分钟到了，先不要揭盖，焖5分钟再出锅，以防止包子因为骤冷而表皮变皱。
【小贴士】
1. 想要包子的面皮暄软、饱满、蓬松，一发后一定要抓两三把面粉重新揉进面团中，面团要细腻无气孔，这样处理后的包子皮才好吃；
2. 包好的包子入锅后二发没有固定的时间规定，看包子大小和圆润状态来决定，夏天天气热，一般饧发15分钟左右就可以，而在气温低的季节可能需要25分钟才发到位。
“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。我喜欢做快手营养家常饭菜和简单实用的家庭烘焙。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
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圆白菜又称卷心菜、包菜，是南北方地区常见的蔬菜，。生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸，其脆嫩的口感和丰富的植物纤维受到很多人的喜欢，孕期都要补充叶酸，所以孕妇不妨多吃圆白菜以摄取天然叶酸。今天咱用它来蒸一锅白胖胖的大包子，当晚餐、早餐两相宜。
夏天最不爱下厨房，吃包子可以免去烹炒时产生的大量油烟，而且也不会累得人大汗淋漓。面团放干酵母和水揉成团即可，几分钟就搞定。
【猪肉圆白菜包子】
材料：猪肉馅300克，圆白菜1颗，芝麻油30克，盐8克，生抽40克，蚝油30克，大葱半棵，中筋面粉700克，干酵母7克，面粉用凉水400克
制作过程：
1. 主要材料准备好：中盘面粉、猪肉馅、圆白菜；
2. 中筋面粉、干酵母、凉水同入盆中；
3. 先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团；我用厨师机揉面，慢速5分钟即可揉成面团，盖盖子发酵至2倍大；
4. 猪肉馅中放大葱末、盐、蚝油、芝麻油，顺着一个方向搅拌均匀；
5. 圆白菜切丝切末，或者用料理机打碎，入盆中放少许盐搅拌均匀，静置5分钟；
6. 用手攥掉圆白菜中多余的汁水，与肉馅同入盆中；肉馅中没有放水，所以圆白菜可以不用攥得特别干；包之前将圆白菜与猪肉馅混合均匀；
7. 面团是原来的2倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；抓两把面粉（分量外）放面团里，用力揉5分钟，使面团重新变得光滑细致，切开面团，内部无明显大气孔，这样蒸出来的包子才暄软、饱满；
8. 面团取出放在案板上，撒适量面粉（分量外），将面团搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
9. 取适量猪肉圆白菜馅放在圆皮上，馅料多少看自己的技术啦；
10. 按自己的手法包成包子；
11. 电蒸锅的蒸屉上提前铺好屉布或者油纸，每包好一个包子就码进蒸屉里，包子之间留出膨胀的空间；两屉的包子全部码放整齐了，电蒸锅内放足够量的水，将蒸屉摞在蒸锅上，盖上盖子饧发15-20分钟；
12.15分钟到了，先不要揭盖，焖5分钟再出锅，以防止包子因为骤冷而表皮变皱。
秋天，我家常吃此馅料的包子，几块钱一锅，比茴香韭菜馅好吃
秋天到了，新鲜的蔬菜、水果都大量上市了，最近这段时间，蔬菜的价格很便宜，今天我就用胡萝卜、豆腐、小葱等食材，做一道三鲜包子！这道三鲜包子的外皮松软又劲道，馅料鲜美又好吃，比做一些韭菜包子、茴香包子、肉丸包子还香！自从我学会做三鲜包子后，我家一周做2回，每次做上一锅包子，大人孩子都抢着吃，秋天，我家常吃这种馅料的包子，几块钱一锅，比茴香韭菜馅好吃！
说起胡萝卜，大家都熟悉吧，这是生活中常见的一种蔬菜，胡萝卜的吃法比较多，可以洗干净直接吃，还可以当成配菜，或者是煲汤、熬粥等！我家喜欢用胡萝卜调馅料，做点包子吃，因为做点蔬菜包子，不仅价格便宜，而且营养也丰富，给家人吃起来特开胃下饭！接下来，我就把这道三鲜包子详细的做法说一下，秋天，多吃这菜，2块钱一斤，做成包子鲜香松软，比肉包还好吃！
【食材】：胡萝卜、豆腐、葱花、虾皮、鸡蛋、十三香、食用油、面粉、酵母。
【具体做法】：
准备2-3根胡萝卜，先把外皮削掉，再把胡萝卜擦成丝（或者是切成丝），加上适量的食盐抓拌均匀，先腌5分钟，再把水分挤出来，再把豆腐切成小丁，小葱切成葱花，木耳提前泡发切碎，在小碗中打上4个鸡蛋，加上点食盐搅散，在锅里倒上油，把鸡蛋液倒进去炒熟，炒成鸡蛋碎出锅。
准备面粉1斤，加上酵母5克、食盐3克搅拌一下，再加上温水和面，边倒边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成面团，面团不用醒发，直接搓成长条，切成大小均匀的剂子，把每个剂子擀成包子皮备用。
把准备好的馅料放在一个碗中，加上一把虾皮，适量的食用油、十三香搅拌均匀，再加上食盐搅拌一下，把馅料放在包子皮中包起来，这样包子生胚就做好了，醒发30分钟。把包子放在蒸笼中，凉水上锅蒸，水开蒸20分钟，时间到关火焖5分钟出锅。
【小贴士】
第一：因为胡萝卜的水分比较多，先把胡萝卜擦成丝，加上食盐腌一会，把水分都腌出来。
第二：把馅料部分准备好了，先不要调味，因为提前调味的话，食材容易出水。
第三：面团不用进行醒发，把做好的包子生胚醒发30分钟，这样包子拿起来就轻飘飘的，最后放在锅里蒸熟即可。
这就是三鲜包子详细的做法，你们都学会了吗，这样做的包子，吃起来暄软又劲道，馅料鲜美又好吃，比做韭菜、茴香包子还好吃，喜欢这道三鲜包子的话，记得先收藏，有时间在家做着吃吧！
【猪肉圆白菜包子】
材料：猪肉馅300克，圆白菜1颗，芝麻油30克，盐8克，生抽40克，蚝油30克，大葱半棵，中筋面粉700克，干酵母7克，面粉用凉水400克
制作过程：
1. 主要材料准备好：中盘面粉、猪肉馅、圆白菜；
2. 中筋面粉、干酵母、凉水同入盆中；
3. 先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团；我用厨师机揉面，慢速5分钟即可揉成面团，盖盖子发酵至2倍大；
4. 猪肉馅中放大葱末、盐、蚝油、芝麻油，顺着一个方向搅拌均匀；
5. 圆白菜切丝切末，或者用料理机打碎，入盆中放少许盐搅拌均匀，静置5分钟；
6. 用手攥掉圆白菜中多余的汁水，与肉馅同入盆中；肉馅中没有放水，所以圆白菜可以不用攥得特别干；包之前将圆白菜与猪肉馅混合均匀；
7. 面团是原来的2倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；抓两把面粉（分量外）放面团里，用力揉5分钟，使面团重新变得光滑细致，切开面团，内部无明显大气孔，这样蒸出来的包子才暄软、饱满；
8. 面团取出放在案板上，撒适量面粉（分量外），将面团搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
9. 取适量猪肉圆白菜馅放在圆皮上，馅料多少看自己的技术啦；
10. 按自己的手法包成包子；
11. 电蒸锅的蒸屉上提前铺好屉布或者油纸，每包好一个包子就码进蒸屉里，包子之间留出膨胀的空间；两屉的包子全部码放整齐了，电蒸锅内放足够量的水，将蒸屉摞在蒸锅上，盖上盖子饧发15-20分钟；
12.15分钟到了，先不要揭盖，焖5分钟再出锅，以防止包子因为骤冷而表皮变皱。
我个人觉得像羊肉馅儿的饺子就比茴香韭菜馅儿好吃的多，或者猪肉大葱馅儿的饺子也是非常不错的。
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