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准备材料:香菇6朵、豆腐皮1张、油豆腐100克、海带1张、土豆1个、莲藕1个、油麦菜1把、鱼丸适量、盐适量、火锅底料1瓶、鸡粉适量、胡椒粉适量、芝麻酱2勺、花椒油1勺、香油1勺、蚝油1/2勺、蒜泥适量、白糖1/4勺、大蒜20克、姜20克、葱20克
制作步骤:
1、准备香菇。
2、鸡肉肠两面各浅浅的斜切一刀。 全部用竹签串起来。
3、香菇洗净,顶部切十字花。
4、海带洗净,切菱形块。
5、莲藕洗净去皮,切厚片。
6、土豆洗净去皮切厚片。
7、豆腐皮洗净,切粗长条。
8、葱姜蒜切段。
9、油锅烧热(比平时做菜多1倍),放入葱姜蒜。
10、小火,煸炒至葱段微微变焦黄。
11、放入香辣酱,小火,煸炒至出红油。
12、放入清水,(鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好)至锅的8分满即可。调入盐、(鸡粉)、胡椒粉调味。
13、煮开后,捞起葱姜蒜(也可以不捞,只是为了汤看起来清),放入串好的串,烫熟即可。
14、成品图。
牛肉麻辣烫的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱
口味:麻辣味 工艺:煮
牛肉麻辣烫的制作材料:主料:牛肉(肥瘦)250克
辅料:白菜75克,芹菜75克,青蒜50克,豆瓣50克
调料:大葱25克,菜籽油100克,淀粉(玉米)50克,辣椒(红,尖,干)20克,花椒10克,盐2克,酱油30克,醋2克,味精1克
牛肉麻辣烫的特色:麻辣烫。
教您牛肉麻辣烫怎么做,如何做牛肉麻辣烫才好吃1. 牛肉去筋,洗净,切成片,装在碗内,用盐、酱油,醋,湿淀粉拌均匀;
2. 白菜,芹菜,蒜苗(青蒜),葱均择洗干净,切成长约6厘米的节;
3. 在热锅内放油少许,把去蒂的干辣椒和花椒在锅里炕脆,在菜板上剁细;
4. 炒锅置火上,下菜油少许,将白菜,芹菜,蒜苗,葱等下锅略炒几下,铲在锅边;
5. 锅内再放菜油,烧至六成热时,下豆瓣炒至油呈红色时,即将锅边蔬菜推至锅中,同炒数下,掺水烧开,随即将拌好的牛肉片下锅,用筷子轻轻拨散,而后下味精炒匀,起锅装入碗中,将切细的干辣椒,花椒撒在牛肉上;
6. 将锅洗净下菜油少许,烧至七成热时,淋在撒干辣椒的牛内片上即成。
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