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用料
牛肚
盐 克
干辣椒
生抽
老抽
八角
香叶
桂皮
罗勒叶酱
辣椒酱
料酒
姜
做法步骤
步骤 1
清洗干净牛肚,加姜和料酒,烧开五分钟,捞出来洗净切块。
步骤 2
这里开始卤,加冷水加除了罗勒叶酱和辣椒酱的所有调料(我事先用针扎了许多小孔,所以入味)(盐可以多加)
步骤 3
盖上盖子大火炖,建议晚上吃的话中午就可以开始炖了,这样炖得非常烂(街上卖牛肚包的一般都是炖一晚上)
步骤 4
终于软烂啦,剁碎
步骤 5
一般都是放在硬面包上,然后面包蘸一点汤料。我直接用的吐司,加了罗勒叶酱,吃辣椒的小伙伴这一步就可以加辣酱啦~然后就盖上另一片吐司美美地吃了
用料:牛肚350克、干辣椒 3个、洋葱 半个、小葱 3根、蒜 4瓣、姜 3片、红彩椒 半个、蚝油 1勺、生抽 1勺
爆炒牛肚的家常做法步骤:
步骤 1、买清真牛肚6-7两(熟食),切好备用
步骤 2、红彩椒切丝备用
步骤 3、切洋葱丝、姜丝、蒜片小葱段、干辣椒段备用
步骤 4、将干辣椒煸炒出香味后,加洋葱、蒜片、姜丝加入一起煸炒出香味
步骤 5、加入切好的熟牛肚一起煸炒,加少许清水,加蚝油1勺,生抽1勺
步骤 6、加入彩椒,最后撒上小葱段
步骤 7、盛盘。
1红油牛肚丝: 将牛肚用温水浸泡后洗净,将牛肚斜切成条状,锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。 碗内放入盐2/3小匙,酱油 醋,砂糖、鸡精,香油,辣椒红油和红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎。 放入牛肚拌均匀即可。
2双椒炒牛肚:将牛肚洗净切丝,青红椒切丝,香菜去叶洗净切段。锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,备用。炒锅注葱姜油烧热,下入青红椒丝、香菜段略炒,烹料酒,加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。
3蒜苗炒牛肚:将蒜苗洗干净,然后切段。将牛肚斜切成条状,锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。锅中油热,放姜片,几个干辣椒段爆一下,然后下洗过的牛肚。倒料酒,加酱油,煸炒一分钟。放入蒜苗翻炒一下,然后加盐继续大火翻炒2分钟。最后放入鸡精就可以出锅了。
材料:
牛肚、羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克;葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克、羊肉高汤(1200克),盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许。
步骤
1、将牛肚、羊杂用淀粉加粗盐抓细,再用清水反复冲洗干净。
2、把牛肚、羊杂放入锅中,加水适量,再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐,煮至九成熟后捞出沥水。
3、待牛肚、羊杂摊凉后,切成小块。
4、锅置火上,放入羊肉高汤,投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。
5、水烧开后转小火,撇去浮沫,加醋和味精调味,熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。
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