麻辣豆腐干炒芹菜的做法，辣椒炒干豆腐丝的做法

小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.

一、麻辣粉的豆腐干怎么炒？

用料

豆腐干

两块

花椒

适量

干辣椒

适量

葱段

适量

生抽

少许

盐

少许

鸡精

少许

做法

1/7将豆腐干放在案板上切开，待用。

2/7将干辣椒用剪刀剪开。

3/7烧锅倒油烧热，下入剪开的干辣椒和花椒炝锅。

4/7接着，下入切开的豆腐干，加点生抽，适量的清水翻炒翻炒，

5/7然后，搁点盐、鸡精。

6/7调味炒匀，搁入葱段，即成。

7/7出锅，装盘。

二、麻辣豆腐干丝最正宗的做法？

1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块

2.放在铁箅子上，下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠，待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。

3.熏豆腐可凉拌、可炖煮，也可切成薄片或细条，加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然，最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”：把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间，以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部，再加上熏豆腐自身特有的烟熏味，吃起来风味十分独特。

三、麻辣米线豆腐干臊子怎么炒？

用料

豆腐干 （香干）

一块

辣椒酱

2勺

蚝油

1勺

葱姜蒜末

适量

茶树菇

一把

韭菜

几根

生菜

几片

米线

一把

醋 盐 白胡椒粉 酱油 白糖

适量

步骤 1

第一步炒豆腐哨子

1.锅内多放油，放入切粒的豆腐干 炸到脆硬一些

2.放入葱姜蒜末 炒香

3.放入辣椒酱（郫县豆瓣，邦厨等辣酱 都可）

4.碗里调料汁-水 酱油 蚝油 白糖 白胡椒粉 和匀 倒入

5. 大火烧开后，放入泡软切碎的茶树菇，小火慢炖（这部没有可去掉，或者换香菇）

充分入味 大火收汁 锅边淋入少量香醋 保留醋香 味道不酸

步骤 2

第二步 就是煮米线

1， 另一锅 少量油， 爆香香醋，放入酱油 加入开水 花椒粒儿白胡椒粉 调味，做为米线的浇汤。

韭菜几根切断，放入调好味道的汤内，烫得恰到熟

根据个人口味，这次是酸香口。

2，烧水放入泡软的米线，放入青菜。煮好。

步骤 3

第三步 吃米线咯

碗底放入青菜，米线，盖上豆腐哨子，加调好的汤头。

成品香喷喷

酸香适口 辣油红亮，豆腐干有嚼头 滋味又足

好吃

小贴士

豆腐干多炸一会，炸的时候放八角大料，小火焖煮时候 大料捡出来

在烧汤头的时候 可以在把八角大料放进 煮煮味道

醋一定油锅呛一下 醋香会激发

韭菜再调好味 关火的汤里 烫就可以了 吃着鲜嫩有韭香

四、炒麻辣豆腐丝的做法？

用料:

五香豆腐丝 2把

花椒粉 适量

白芝麻 适量

辣椒粉 适量

孜然粉 适量

酱油 2勺

醋 3勺

糖 3勺

火筵家常四川正宗麻辣豆腐丝的做法步骤:

步骤 1

豆腐丝过油，炸到你喜欢的程度。炸好捞出，留底油

步骤 2

芝麻，辣椒，花椒粉，干锅焙一下，待用

步骤 3

酱油，醋，糖，比例2:3:3，放入留有底油的锅里坐开，倒入炸好的豆腐丝，大火煮。汁留得似有似无的气候，倒入焙好的芝麻，辣椒，花椒粉，加入孜然，搅拌均匀，出锅开吃

五、炒麻辣黄鳝丝家常做法？

食材明细

鳝鱼丝、青椒、姜片、盐、糖、洋葱、毛豆、油、老抽、料酒、醋、胡椒粉。

1、将在市场买来的鳝鱼丝洗净

2、洋葱青椒切丝备用

3、热锅凉油，倒入菜籽油

4、将姜片爆香

5、下入鳝鱼丝急火快炒，同时加入料酒，盐少许醋，糖（糖的量极少，这里是为了提味），老抽，不停翻炒。

6、待鳝鱼丝上色后倒入毛豆，大火不停翻炒。

7、淋入适量开水，大约煮三分钟左右。

8、淋入适量开水，大约煮三分钟左右。

9、待锅中汤汁略收时倒入洋葱和青椒，大火一只继续翻炒收汁，最后加入盐和胡椒粉调味，即可装盘。

六、豆腐干炒黄瓜丝做法大全？

主料：

黄瓜1根

豆腐干4块

辅料：

葱1根

盐适量

五香粉适量

做法：

1. 豆腐干四块，黄瓜一根，大葱1根。

2. 黄瓜切片。

3. 豆腐切条，葱切花。

4. 平底锅加热加点油，炒香葱花。

5. 加豆腐干翻炒。

6. 加黄瓜片翻炒。

7. 加点盐，加点五香粉。

8. 出锅

七、祁阳豆腐干炒墨鱼丝做法？

食材：方型豆豆干300公克，墨鱼干200公克，蒜苗1支，芹菜1颗，辣椒1条，沙拉油2大匙，姜末5公克，蒜末5公克，盐1/4小匙，鸡粉1/2小匙，砂糖1/4小匙，酱油1/2大匙，乌醋1大匙，米酒1大匙

做法

1.方型豆干切条状；墨鱼干洗净切条，备用。

2.蒜苗、芹菜切段；辣椒切片，备用。

3.取作法1的豆干条，放入油锅中炸一下，捞出沥油备用；再将作法1花枝条过油后马上捞起，沥油备用。

4.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，放入姜末与蒜末以中火爆香，再加入作法2的蒜白部分与辣椒，炒至香味四溢。

5.最后放入作法3的豆干条和花枝条、作法2的芹菜和蒜尾部分以及所有调味料，以中火拌炒至入味即可。

八、豆腐干炒白菜丝的做法？

制作主料：大白菜小半棵、干豆腐2张、五花肉50克

调料：葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、青红辣椒各2个、五香粉半勺、黄豆酱油2勺、盐2克、蚝油1勺、香醋半勺

制作方法：

1、把干豆腐清洗干净后切成5厘米左右宽的片，然后改刀切成比筷子粗的条；白菜清洗干净后也切成和干豆腐一样大地条；然后分别装盘备用。

2、把生姜切成丝、大葱切成葱花、大蒜切成颗粒、干辣椒切成小段、青红辣椒切成圈、肥肉切成小块；然后分别装盘备用。

3、取一个炒锅开小火，放半勺油，然后把五花肉放里边，把油炒出来。

4、五花肉炒出来后，把姜、葱、蒜、干辣椒倒里边，开小火炒香。

5、然后把切好的干豆腐倒里边翻炒1分钟左右，把干豆腐的豆腥味炒出来，这一步很重要，豆腥味炒出来后，炖出来才香。

6、干豆腐腥味炒出来后，再把白菜帮倒入锅内，开大火翻炒至变软，去除生涩味道。

7、当锅里的白菜全部变软后，五香粉小半勺、黄豆酱油2勺、盐2克翻炒均匀，加入半碗清水小火炖10分钟左右。

8、白菜和干豆腐炖10分钟后，然后把青红辣椒、蚝油1勺、香醋半勺放里边，继续翻炒均匀，最后倒入一勺水淀粉，开大火把汤汁稍微收浓，勾一层薄芡后出锅装盘。

九、贵阳麻辣豆腐干丝最正宗的做法？

1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块

2.放在铁箅子上，下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠，待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。

3.熏豆腐可凉拌、可炖煮，也可切成薄片或细条，加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然，最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”：把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间，以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部，再加上熏豆腐自身特有的烟熏味，吃起来风味十分独特。

十、开封麻辣豆腐干丝最正宗的做法？

1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块

2.放在铁箅子上，下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠，待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。

3.熏豆腐可凉拌、可炖煮，也可切成薄片或细条，加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然，最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”：把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间，以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部，再加上熏豆腐自身特有的烟熏味，吃起来风味十分独特。

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