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辣椒甜面酱好吃做法步骤1、备齐所有材料2、青红辣椒剁碎3、大蒜剁碎4、锅中加少量水5、倒入甜面酱6、小火搅拌7、锅中冒小泡倒入剁好的辣椒和大蒜8、加两大勺白糖继续熬制9、熬到酱汁浓
将西红柿洗净，顶部划十字刀口，然后用开水浇一会或者是放入锅中烫一下，然后将西红柿捞出放入冷水或冰水中，去皮。去皮后的西红柿切成小块，备用。
（不切成小块也可以，在锅里的煮的时间会长一些）将锅烧干，加入少量的油，油热后，放入切好的西红柿丁，中小火翻炒，感觉有变软后，可以转小火翻炒。根据个人口感可以加入，糖和柠檬汁。
（柠檬汁不是必须的，如果觉得不酸可以加，但是柠檬汁不可加入过早，在快出锅的时候加入。）稠度也是根据自身需要决定出锅的时间，想要稠一些就多熬一会。由于是自己做的，保质期不会太长，现做现吃比较好。
材料准备：甜面酱一包15克，冰糖适量，蜂蜜两勺，胡椒粉，黄豆酱，芝麻酱，蚝油半勺，酱油少许，芝麻油，花生酱（家里没有花生酱我添加了两勺花生粉），面粉三分之一碗
制作过程：
第一步：取一个干净无水无油的碗，放入甜面酱、冰糖、蜂蜜，盖保鲜膜上锅隔水蒸。水开后转中小火蒸两小时后趁热加入少许胡椒粉，滴几滴香油调味。蒸好的酱颜色黑亮，浓香扑鼻。
第二步：平底锅加热倒入适量菜籽油烧热，放入切成段的大葱、两颗八角，小火不断煸炒直至金黄（。加入蒸好的甜面酱，不停的前后推拉式翻炒，炒出酱香。
1、 掰块。将馒头掰成枣大的块，放入盆内封好发酵。
2、 扫毛。当馒头生出黑毛时，取出，晒干再扫掉黑毛。
3、 发酵。把扫去黑毛的馒头块倒入盆内，加入凉白开水和盐，反复搅拌成糊状，放入作料小包封好。放在太阳光强的地方暴晒发酵，每天早晚各搅拌一次，待10-15天后酱变成深黄色，闻有香甜味后取出即成。
注意：
1、 发酵时如果发现酱稀，可再加入扫毛后的馒头，搅拌成粥状继续暴晒。
2、 口味重的朋友待面酱发酵好后可再加入食盐搅拌后食用。
超市里有的卖的~自己做不一定有超市的好吃哦~~~~~
自制甜面酱
做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。超市里有的卖的~自己做不一定有超市的好做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
1. 辣椒经过熬制，没了水分，更易更长时间的保存；
2. 自己动手，会有一种更不一样的感觉，吃着也会更放心；
3. 这样的制作方法，可以搭配其他各种适合配料（如：牛肉、花生等）作出各种不同口味的辣椒酱。食材食谱热量：680(大卡)主料新鲜红辣椒5斤方法/步骤辣椒选用红色的是因为熬制出来的颜色好看（嗜辣者可选红尖椒或者朝天椒，不太爱辣的可以选择红菜椒）。将红辣椒洗净、去蒂、晾干水分 （不晾也可以，不过熬制的时候需要多费些时间）。将红辣椒剁碎（用料理机打碎会更方便）。选用一个熬制辣椒的工具，放在火上。倒入油，再倒入辣椒，一起熬制，火量可以自由调节。随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些。熬制的时候要耐心，不停的搅拌，以免粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。水汽耗尽，油开始透出来的时候，可以加入甜面酱（晚加甜面酱的原因是因为甜面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒酱）。加入甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟。辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油（此时可以加入味精出锅，也可以不加）。注意事项一定要注意搅拌，避免粘锅。建议熬制时佩戴手套，不然熬制过程中会有液体烹溅出来。
甜面酱面条是非常好吃的一种食物,可以大大增
强饱腹感,做法也是非常简单,那甜面酱面条怎
么做好吃呢?首先在锅里加入清水,水开了把面
条放到锅里煮熟捞出来,然后把油菜用水冲洗干
净,在锅里加入准备好的花生油,等花生油加热
好了,加入切好的葱花爆炒香,再加入鸡蛋翻炒
熟,然后加入煮好的面条翻炒一会,再加入洗好
的油菜和火腿肠翻炒一会,然后加入甜面酱和调
料搅拌均匀,这样好吃的甜面酱面条就可以做好
了,直接吃就可以了,非常不错。
主料:
猪肉(后臀尖)250克，蒜苗50克
辅料:混合油20克、甜面酱20克、酱油20克
步骤1
甜面酱中按5:1:1的比例加入白糖、花生油，调匀后放入碗中用保鲜膜密封后大火蒸30分钟。蒸过的甜面酱风味会更好。
步骤2
将肥瘦相连、带皮的猪肉放进沸水锅中煮熟。可以在锅中加入姜、葱、花椒去腥。
步骤3
将煮熟的猪肉捞出放凉后，切成一分厚的片。
步骤4
蒜苗洗净，切成八分长的节。
步骤5
炒锅放油烧至四成热，下猪肉片爆炒至肥肉吐油。
步骤6
加入蒸制过的甜面酱翻炒均匀，下酱油调味调色。
步骤7
加入蒜苗炒至断生。
步骤8
翻炒均匀后即可起锅装盘。
用料
茄子1个，甜面酱2勺，蒜6瓣，葱1根，姜2片，生抽1勺，糖1/2勺，醋1勺，鸡精1/2勺，淀粉2勺，盐1/2勺，白胡椒粉1/3勺，鸡蛋1个
步骤 1
茄子洗净，切滚刀块。
步骤 2
鸡蛋打散，茄子块先沾蛋液，再裹淀粉。
步骤 3
起锅烧油（油别太少，否则会被茄子全吸收），油温七成热，下茄子煎至表面金黄捞出控油。
步骤 4
按照菜谱中比例调汁：甜面酱，水淀粉（就是水+淀粉），鸡精，白胡椒粉，生抽，醋，白糖，盐。
步骤 5
再次起锅烧油，下葱姜蒜爆香，下调好的汁，炒匀。
步骤 6
下茄子，小心翻炒至裹匀，这里用力要柔，当心不要炒碎了。
步骤 7
出锅，撒葱花，上桌。
主料： 猪里脊肉 20克 ，芹菜 300克
辅料： 葱姜 适量
调料： 烤肉辣酱 1勺 ，甜面酱 1小勺 ，盐 少许 ，鸡精 少许 ，生粉 1茶匙 ，料酒 1勺 油 适量
1/猪里脊肉，切丝，加生粉1茶匙、料酒1小勺、盐少许，抓匀，腌五分钟。
2/热油锅，下葱姜碎，炒香，将里脊倒入，大火炒至肉变色，即可盛出。
3/芹菜摘洗净，切小段。
4/另起油锅，将芹菜倒入，炒匀。
5/倒入炒好的肉丝，炒匀。
6/加一勺大喜大烤肉酱。
7/加一小勺甜面酱。
8/加少许热水，大火两分钟。
9/加少许盐。
10/加鸡精调味，即可出锅。
11.美味又好吃的甜面酱炒芹菜的做法，甜面酱炒芹菜做好吃完成开吃了。
首先，你买到的豆腐干是否是可以直接烹饪的，先把豆腐干焯水，放在一边备用，在拿出甜面酱一瓶，结合各种各样的调料放在一个碗里面搅匀，起锅烧油，油热倒入豆腐干翻炒，在倒入甜面酱的酱料翻炒，注意中间的火候，不要用太大的火。出锅之前撒入葱花香菜即可，一份豆腐干就好了、姜、酱油、花生油1.豆干切片2.锅中加清水，放入猪肉。
3.加葱段和姜片大火
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