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主料
新鲜的黄豆芽500克，
辅料
大蒜一头，青尖椒一棵，红尖椒一颗，精盐少许，鸡精少许，味精少许，生抽少许，陈醋少许，香油少许。
1、首先将新鲜的黄豆芽，放在清水中多清洗几遍，然后控水备用。接着叫青尖椒一棵，洗净后去籽，红尖椒一棵洗净后同样去籽，接着将青红尖椒，各切成细丝后备用。
2、接着咱们锅烧清水，水开后将豆芽放入锅内，焯水一分钟后，立刻捞出控水冲凉备用。大家注意，豆芽焯水的时间，不可过长，不能超过一分钟，否则豆芽很容易烫老，影响成菜的口感。
3、这一步是重点，大家要仔细阅读，接下来准备这道菜的凉拌汁，将大蒜一头，放在蒜臼子中，加入精盐3克，捣成蒜泥后，将蒜泥取出，放在空碗中，加入生抽5克，陈醋5克，鸡精少许，味精少许，香油少许，搅匀后备用。
4、接着将控水后的豆芽，放在盆内，然后将青红尖椒丝，同样放在盆内，接着将兑好的料汁，浇在上面拌匀，即可出锅装盘成菜。
这样炒黄豆芽,脆爽可口,简单又好吃,几分钟就搞定。
主料
新鲜的黄豆芽500克，
辅料
大蒜一头，青尖椒一棵，红尖椒一颗，精盐少许，鸡精少许，味精少许，生抽少许，陈醋少许，香油少许。
1、首先将新鲜的黄豆芽，放在清水中多清洗几遍，然后控水备用。接着叫青尖椒一棵，洗净后去籽，红尖椒一棵洗净后同样去籽，接着将青红尖椒，各切成细丝后备用。
2、接着咱们锅烧清水，水开后将豆芽放入锅内，焯水一分钟后，立刻捞出控水冲凉备用。大家注意，豆芽焯水的时间，不可过长，不能超过一分钟，否则豆芽很容易烫老，影响成菜的口感。
3、这一步是重点，大家要仔细阅读，接下来准备这道菜的凉拌汁，将大蒜一头，放在蒜臼子中，加入精盐3克，捣成蒜泥后，将蒜泥取出，放在空碗中，加入生抽5克，陈醋5克，鸡精少许，味精少许，香油少许，搅匀后备用。
4、接着将控水后的豆芽，放在盆内，然后将青红尖椒丝，同样放在盆内，接着将兑好的料汁，浇在上面拌匀，即可出锅装盘成菜。
准备食材如下：黄豆芽300克，食盐1茶匙，葱1小段，姜5克，花椒1抓，干辣椒5个，生抽1大勺，老抽半小勺，植物油少许
具体做法如下：
豆芽洗净去尾根。
净锅烧干，加入黄豆芽用中火煸炒，直至将豆芽上面的水气全部煸炒掉，并且已经有些软了盛出待用，
锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒，花椒弃去，再加入葱段和姜片炒香，
加入黄豆芽，再加入生抽和老抽翻炒，直至炒到豆芽完全入味并上色，大概2、3分钟的样子即可出锅
豆腐干炒绿豆芽更合适。 豆腐是用黄豆制作出来的，用豆腐和绿豆芽配合在一起炒菜，不但营养更全面，而且吃起来也更好吃。
炒黄豆芽肯定是炒的，黄豆芽维生素C很高的
豆腐干切块放辣椒拌酱，炒一下就行了
兰花豆干是一道美味可口的特色小吃，属于湘菜系。将豆腐干温油炸一下，再将豆腐干开1公宽的蓑衣花刀。葱切段，姜拍破。
坐炒锅，加油，炸豆腐干成金黄色，捞出控油。
炒锅留底油，煸炒葱姜、大料出香味，下汤、精盐、糖、绍酒和豆腐干，大火烧开后小火煨透，收干汤汁，淋上香油，出锅晾凉，改刀装盘。
黄豆芽是由黄豆经清水浸入推生发出的小萌芽，它含有多种维生素和黄酶素，豆腐干是由黄豆经石磨成浆熬制而成的豆制品，它的主要营养成份是蛋白质，两种食物都属豆制品类，分不出那种好与差，各有各的益处和食用方法，且物美价廉，深受老百姓喜爱，
黄豆将黄豆用水浸泡，发芽生成的黄豆芽比黄豆营养还丰富。黄豆芽的维生素B2含量比黄豆高两三倍，每100克含0.1毫克，黄豆原本不含维生素C，黄豆芽则含维生素C10毫克。
豆腐干是豆腐的再加工制品。豆腐干中含有丰富蛋白质，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
需要的原料有：猪皮1块、黄豆芽。调料：油、酱油少许、干辣椒、盐。
做法：
1、准备一块猪皮。
2、准备黄豆芽。
3、猪皮煮熟。
4、煮熟的猪皮切成均匀的条状。
5、炒锅放油加热 放入猪皮丝翻炒 将洗净的黄豆芽放入继续翻炒 加干辣椒 加少许酱油 加少许盐继续翻炒即可出锅。
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