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先将冬笋焯水,豆腐焯水切片再过放入油,下入冬笋豆腐翻炒,然后放入青椒再翻炒,放调味起锅。
步骤1.鹅胸肉洗净切片,加盐、糖、料酒、酱油、淀粉拌匀。青椒洗净掰碎。
2.热锅凉油,放入姜片,出香味后倒入拌好的鹅肉快炒。
3.鹅肉变色后加入青椒略炒,放少许盐就可以出锅了。
①锅烧热至冒青烟,加入少许色拉油滑锅(这一步是治锅,防止炒肉时粘锅)
②锅中下去姜葱沫爆香,随后加入肉片。
③将肉片煸炒至卷(这样炒出来的肉不仅香而且不油腻)
④加入青椒继续翻炒,待青椒八成熟时调味。
加入食盐少许、白糖少许、鸡精、味精翻炒均匀即可出锅。
一道家常美味青椒肉片就做好了,希望大家喜欢。
我是大脸小厨,只专注于家庭美食的厨师。
用料详情
主料:鲍鱼(500克)
辅料:青椒(2个)、干辣椒(6个)、姜(2片)、细香葱(2根)、花椒(半汤匙)、食盐(1茶匙)、五香粉(1/4茶匙)、鸡精(半茶匙)
用时:25分钟
做法步骤
1.取出鲍鱼肉,去内脏后清洗干净。
2.花椒加水和姜丝煮成如图颜色。
3.放入鲍鱼焯水捞出沥干。
4.辣椒切丝。食材处理好。
5.锅里放油烧热,放入葱姜干辣椒炝出香味。
6.倒入鲍鱼和青椒,迅速颠锅能起火花味道才更香。此时放入五香粉,盐,大火煸炒到辣椒变软。
7.出锅前放鸡精提味即可。
8.在锅里非常漂亮,摆拍后可惜没有这种感觉啦!所以家常菜是有灵魂的,出锅的时候最美丽。
烹饪技巧
五香粉仅仅需要一点点,千万别放多了,一个茶匙尖尖即可,炒家常菜比如青椒肉丝等也是,放一点点就提味,放多了就完蛋了。整个菜都毁了。而且放的时间要记住:在锅里火很旺但是又不会下去就立马糊了的时候,刚放入食材并且炒均匀,能沾到油被油炸一下又不会油温很高,这时候五香粉的味道会迅速蔓延,并且经过油爆了味道更温和不冲。
如果用大鲍鱼,切薄片也一样好吃,可是那样就好像有点暴殄
用料
青椒
炸小肉丸
盐
青椒炒肉丸的做法
材料如上.青椒炒肉丸的做法 步骤1
青椒洗净切丝.青椒炒肉丸的做法 步骤2
油烧热,青椒入锅炒.青椒炒肉丸的做法 步骤3
加少许水.青椒炒肉丸的做法 步骤4
水烧干后加入炸小肉丸.青椒炒肉丸的做法 步骤5
加入少许水.青椒炒肉丸的做法 步骤6
加入盐,翻炒几下.青椒炒肉丸的做法 步骤7
再加少许水.青椒炒肉丸的做法 步骤8
转成小火.青椒炒肉丸的做法 步骤9
水干后再炒两下就可以了.青椒炒肉丸的做法 步骤10
OK
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