泡豆腐干，豆腐干豆腐泡是如何制作的

小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.

一、油泡豆腐干怎么做好吃？

1.皱皮尖椒去蒂去籽，撕成条，大蒜切成片，油豆腐切成片2.起油锅，放点油炒一下尖椒到香，盛出备用3.锅里放油，加入蒜片炒香，让后放两勺老干妈香辣豆豉，炒出红油4.下油豆腐，炒干，放生抽，一点糖，炒匀5.下皱皮椒，炒匀，加盐和鸡精调味

二、油炸豆腐干怎么做才能炸泡？

油炸豆腐泡点浆方法

油的选择：炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。

制油炸坯：

做法1

豆腐花

1.一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅；

2.然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之；

3.蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；

4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。

做法2

1.豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时

白豆腐

加入凉水，降至70℃时点脑；

2.每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之；

3.下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些；

4.点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。

油炸方法采用两步法：

1.油炸豆腐泡第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子

内部的水分气化膨胀，表面缓

豆腐泡

慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀；

2.第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。

三、豆腐干怎么泡？

豆腐干可以放小茴香生抽大料水煮了再吃。

四、臭豆腐干嘛要泡？

制作卤水。卤水的制作过程很复杂，大体就是将新鲜的蔬菜和各种香料放置在一个大缸里面进行发酵，发酵时间越长卤水质量越好。

浸泡。将切成小方块的白豆腐在卤水中浸泡几天，几天过后，白豆腐就变成黑色的臭豆腐胚子了，可能小伙伴们会说，怎么放卤水中就会变黑了，是不是添加了染色剂，错了，其实在制作卤水的过程中，加入了豆豉、香菇和茶叶等原料，所以就会出现这样的颜色，但绝对是放心的。

五、苦槠豆腐干怎么泡？

步骤一

准备新鲜的苦槠豆腐干。

步骤二

净苦槠豆腐干浸泡6个小时以上。

步骤三

将锅烧开，放入适量的茶油，加热。然后在锅中倒入适量的水，放入葱姜。

步骤四

将事先浸泡好的苦槠豆腐倒入锅中，开大火煮熟，即可。

做法二

食材主料

干苦槠豆腐100g、辣椒100g、配料泡椒适量、葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、油适量。

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

苦槠豆腐在清水里浸泡两遍后挤去水份、切成较小的块备用。

步骤2

辣椒切一下。

步骤3

泡椒切碎，葱白切末，姜也切末。

步骤4

锅中倒少许油，放入泡椒碎和葱姜末，炒出香味。

步骤5

下入苦槠豆腐，翻炒，大块地在翻炒的过程中用铲子铲成小块，并倒入生抽。

步骤6

炒到豆腐的形状颜色都发生了明显的变化，变得像肉啦。

步骤7

加入辣椒和适量的盐；大火快炒，辣椒一熟就可以起锅了。

六、扯蓬豆腐干怎么泡？

刚买回来的豆干很硬，先用足量热水泡上半个小时备用。加入适量的水，5个豆干的量，加入一片香叶，一小块桂皮，一个八角（不要太多，会抢了豆干的味道），加入3勺生抽（嫌颜色不够深的话可以另外再➕少许老抽），加少许盐，大火煮开，转小火，煮30分钟即可。

七、花椒泡豆腐干的做法？

原料：豆腐干1块、芥蓝菜杆、花椒5克、熟花生米20克、洋葱适量、胡箩卜1条、姜1块、蒜2克、酱1勺、香油1勺。

做法：

1.所有材料洗净切丁。

2.热锅里放油炒香姜.蒜，放胡箩卜和芥蓝菜杆炒。

3.再依次放豆腐干、洋葱、彩椒。

4.炒2分钟最后放熟花生米炒匀，放香油和酱油起锅即可。

八、炸豆腐干怎么泡好吃？

主料豆腐500g

辅料油适量盐适量花椒适量辣椒4个

步骤

腌豆腐干的做法步骤11.豆腐、辣椒清洗一下，备用

腌豆腐干的做法步骤22.锅里放花椒和盐烧开后小火，熬5分钟

腌豆腐干的做法步骤33.熬好的花椒水备用

腌豆腐干的做法步骤44.豆腐切片

腌豆腐干的做法步骤55.辣椒切小段备用

腌豆腐干的做法步骤66.平底锅放适量油，油热后放入切好的豆腐片，慢慢转入中火。。。

腌豆腐干的做法步骤77.煎成两面金黄色盛出凉凉

腌豆腐干的做法步骤88.最后一步，把凉凉的豆腐和辣椒放在瓶子里，一层豆腐放入适量辣椒，快放满瓶时到入凉凉的花椒水，密封好瓶口，放入冰箱2-3天即可食用

九、麻辣油泡豆腐干做法？

主料 1种

豆干的做法大全

豆干

200g

辅料 5种

姜适量蒜适量葱适量香菜适量芝麻适量

调料 7种

油适量盐适量酱油1勺辣椒酱1勺鸡精半勺白糖半勺花椒油半勺

烹饪步骤 13步

步骤1

麻辣豆腐干_的做法步骤：1

准备好豆干。

步骤2

麻辣豆腐干_的做法步骤：2

豆干切丝。

步骤3

麻辣豆腐干_的做法步骤：3

切点姜。

步骤4

麻辣豆腐干_的做法步骤：4

再切点蒜，加入酱油，辣椒油，白糖，味精，花椒油，油等调成汁。

步骤5

麻辣豆腐干_的做法步骤：5

锅加水。

步骤6

麻辣豆腐干_的做法步骤：6

放入豆干。

步骤7

麻辣豆腐干_的做法步骤：7

焯水煮一下。

步骤8

麻辣豆腐干_的做法步骤：8

捞出控水。

步骤9

麻辣豆腐干_的做法步骤：9

切点葱和香菜。

步骤10

麻辣豆腐干_的做法步骤：10

加入豆干。

步骤11

麻辣豆腐干_的做法步骤：11

浇上料汁。

步骤12

麻辣豆腐干_的做法步骤：12

拌匀。

步骤13

麻辣豆腐干_的做法步骤：13

装盘，撒上熟芝麻。

小贴士

1、豆干虽是熟制品，吃时最好还是焯水一下，吃得更放心。 2、凉菜少不了辣椒油，葱姜蒜，加点花椒油更麻辣过瘾。

十、豆腐干泡醋的做法？

— 食材清单 —

主料:

豆干适量

辅料:

青椒

适量

糖 醋 淀粉 盐 生抽 鸡精

适量

— 烹饪步骤 —

1· 豆腐切块青椒切块

2· 锅中放色拉油炸豆腐扎至两面金黄色捞出。

3· 用一个空碗放两勺糖两勺生抽醋三勺盐少许放淀粉加⑤勺水勾芡

4· 锅中少许油把芡汁倒进去熬两分钟倒入豆腐干和青椒翻几下

5· 装入盘中美美的上桌了

— 小贴士 —

1步豆腐切块 青椒切块

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