蒜苔豆腐干炒鸡蛋的做法大全，蒜苔炒豆腐干的做法

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一、炒蒜苔的家常做法？

1、把蒜苔切成2厘米长的段备用。

2、准备好干辣椒，八角和花椒，葱姜切片。

3、锅中放油烧热，把准备好的干辣椒，八角花椒和姜放入锅中炒香，最后放入葱片爆香。把切好的蒜苔段放入锅中翻炒。

4、放入适量的酱油和盐搅拌均匀。

5、炒至3分钟后，蒜苔变色，撒入适量的鸡粉盛出即可食用了。

素炒蒜苔是以蒜苔为主材的菜肴名，难度普通。其实炒菜做饭大致上都差不多，只是在一些小方面的处理上略有不同。

蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

二、家常炒蒜苔的做法？

食材：

里脊肉250、蒜苔350、小米椒适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、盐适量

步骤：

1/5

里脊肉切成薄片，蒜苔切成小段

2/5

放入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制10分钟

3/5

锅中放油，油热放入肉片划散，肉片炒至变白捞出备用

4/5

锅中放入小米椒、姜蒜，炒出香味，放入蒜苔，煸炒2分钟

5/5

倒入肉片、淋入生抽，翻炒几下，加入盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可

三、上海妈招蒜苔炒豆腐干的家常做法？

主料

豆腐干4块

蒜苔300g

辅料

调和油适量

葱适量姜适量蒜适量柿子椒适量

步骤1

准备好腐干、蒜苔、香肠

步骤2

把蒜苔切成寸段，香肠、豆腐干切成片

步骤3

切好葱、姜、蒜、辣椒

步骤4

锅坐火上，入油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。加入香肠炒香

步骤5

加入豆腐干炒，入少许开水再炒一炒。装出备用

步骤6

原锅刷干净，加入少量的油放入蒜苔炒，加入少量的开水炒到五成熟

步骤7

加入豆腐干炒一炒。炒好后入鸡精出锅

四、蒜苔炒蘑菇家常做法？

原料：

蒜苔、香菇、鸡蛋、食用油、生抽、耗油、鸡汁、葱蒜末和小米椒圈。

做法：

1、蒜苔洗净后切段，蒜苔放入碗中加入食盐和清水浸泡5分钟。

2、香菇洗净后切去根部再切片，放入锅中烧水焯烫去除草酸。

3、蒜苔上锅蒸2分钟，蒸过的蒜苔鲜艳翠绿。

4、准备葱花蒜蓉和小米椒圈。

5、3枚鸡蛋打入碗中并搅散。

6、起锅烧油，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋块盛出备用。

7、另起锅烧油，炒香葱花蒜蓉和小米椒圈，倒入蒜苔香菇和鸡蛋翻炒，加入生抽。

8、加入蚝油，加入鸡汁，翻炒均匀后出锅。

五、大蒜炒蒜苔家常做法？

食材准备：蒜苔、五花肉、葱、姜、小米辣、生抽、老抽、淀粉、盐、食用油

具体步骤：

1、将全部食材清洗干净，将蒜苔去掉头部和尾部，然后切成小丁，五花肉先切成条再剁开，不要把肉剁得太细，剁成小颗粒就可以。葱、姜均切成末，小米辣切圈，装盘备用。不吃辣朋友可以不放辣椒；

2、热锅，锅中倒入适量底油，油热下入剁好的肉丁，用勺子快速把肉丁粒打散，开中小火炒香，煸炒出一部分油脂，待肉丁炒至变色后下入切好的葱末、姜末、小米辣，快速翻炒几下，然后下入适量的生抽提鲜、老抽上色，继续快速翻炒化开调料，炒出酱香味；

3、炒出香味后下入切了丁的蒜苔，加入适量盐，转大火后快速翻炒，蒜苔炒至断生，大概2-3分钟左右；

5、最后再倒入适量水淀粉勾薄芡，再次翻炒几下，就可以关火出锅啦，淀粉和水的比例为1：5，经过勾芡的菜色更加漂亮，味道也更好吃。将炒好的蒜苔肉末盛入盘中，色香味俱全，看着就很有食欲，是不折不扣的“米饭杀手”。

小贴士：

1、猪肉我们最好用五花肉，煸炒出一部分油脂，用猪油炒出的蒜苔肉末更香。

2、蒜苔炒制时间可以根据自己的喜好来定，正常情况下1-3分钟就可以 ，有的人喜好蒜苔的辣味有脆感的，大火炒1分钟就可以，如果喜欢软一点的，炒3分钟把蒜苔炒蔫就可以了。

六、小葱炒蒜苔家常做法？

蒜薹切成小段，小葱切成葱花，姜切片，猪肉切片备用。

步骤 2

热油，倒入葱花，姜片炒香；

步骤 3

倒入猪肉，炒至半熟，倒入准备

七、蒜苔炒黄瓜家常做法？

蒜苔切段，黄瓜切菱形片备用，锅中油热下葱蒜爆香，倒入蒜苔翻炒1分钟，加入黄瓜片，盐再炒半分钟即可

八、蒜黄炒蒜苔家常做法？

【需要食材】：蒜苔，猪肉，食盐，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉，食用油，葱花，老抽，鸡精。

【方法及步骤】

1、首先我们要把买回来的蒜苔，把它的尾部部分给掐掉，尾部部分是不能食用的，这里的口感会特别差。我们这里的蒜苔，也被称之为蒜苗，是由大蒜内部抽出来的硬芯，吃了这么多年的蒜苔，我也是刚刚知道。

在一年四季中，只有这个季节，才能吃到最新鲜的蒜苔。

2、摘选好以后的蒜苔，我们要把蒜苔清洗干净以后，然后把蒜苔给切成，4厘米左右的段状。将蒜薹给切好以后，我们还要准备一小块的猪肉，猪肉最好选择肥瘦相间的，先把肥肉给切成片状，再把瘦肉也给切成薄片备用。

切好的肥肉和瘦肉，我们要分别装入盘中备用，然后要对瘦肉进行简单的腌制处理。往瘦肉中加入少许食盐，少许胡椒粉，一点点料酒，少许生抽，最后再加入一点点的淀粉，以及适量食用油，用筷子给它搅拌均匀，腌制上5分钟，待其入味就可以了。

3、在对瘦肉进行腌制的时候，我们要准备适量的葱白，切成葱末备用。再来准备几个干辣椒，将干辣椒切成辣椒圈备用，最后起锅热油，锅中加入适量食用油，这里要注意的，食用油要多加注意些，比平时炒菜多一点点。

然后，我们要把刚刚腌制好的肉片，全部加入到热油中，并用筷子快速对其进行滑炒。将猪肉过一下热油以后，可以将它里面的水分给锁住，猪肉口感吃起来就更滑嫩。把猪肉炒至颜色变色后，即可控油备用。

4、另起锅，并加入刚刚切好的肥肉，然后开小火对肥肉进行煸炒，将肥肉中的油脂给炒出。把肥肉给炒成油渣以后，我们要把油渣控油备用。然后往锅中留少许底油，什么都不用放，把准备好的蒜苔，直接倒入热油中，用大火对其进行翻炒。

这里要注意的是，炒蒜苔要用大火快速翻炒，才能让炒出来的蒜苔口感脆口。大火翻炒两分钟，把蒜苔炒断生以后，我们要加入准备好的干辣椒、葱花，翻炒出香味。最后把刚刚滑炒好的肉片加入锅中，再加入适量食盐、老抽、鸡精、调味，翻炒均匀后，即可食用。

九、蒜苔炒鸽子家常做法？

用料

乳鸽 2只

蒜苔适量

大葱 1只

大蒜 1头

生姜 5片

干辣椒 5个

青椒 2个

枸杞 5粒

料酒 3勺

生抽 2勺

盐 5克

糖 2克

蒜苔炒鸽子的家常做法步骤：

步骤 1

准备乳鸽两只，凉水浸泡30分钟，中间换2次水，冲洗干净然后斩成小块。

步骤 2

焯水，去血沫，捞出后清水冲洗干净

步骤 3

准备蒜苔，切成小段

步骤 4

大葱洗净，切成小段

步骤 5

大蒜切成小片

步骤 6

干辣椒掰碎，让辣椒籽出来

步骤 7

青椒切成小块

步骤 8

生姜切片

步骤 9

枸杞洗净待用

步骤 10

起锅烧油

步骤 11

油温7成热时，先下葱姜蒜及干辣椒，紧接着下蒜苔，煸炒出香味

步骤 12

将焯过水的鸽子放入锅中一起煸炒

步骤 13

加入料酒煸炒至基本没有水份

步骤 14

加入生抽上色

步骤 15

加入枸杞，然后是糖和盐，煸炒片刻最后加入青椒

步骤 16

大功告成，出锅。

十、羊肝炒蒜苔家常做法？

食材:

蒜苔180克、羊肝300克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鲜抽适量、姜适量、辣椒适量、胡椒粉适量、鸡精适量

制作步骤:

1.羊肝用清水浸泡60分钟，洗净，去筋，切片。

2.蒜苔洗净切段.

3.锅里油热，放下蒜苔白杆部分炒20秒盛出。

4.锅里油热，放姜，辣椒，羊肝煸炒.

5.加料酒煸匀，闷煮5分钟.

6.放下蒜苔煸炒.

7.待蒜苔发蔫，加盐，糖

8.加适量鲜抽。

9.加胡椒粉，鸡精，煸匀即可。

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