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在蒜苔下锅前可以在蒜苔上撒一些食盐。
材料:
蒜苔200克,牛肉250克,红辣椒2个,生粉,生抽,白糖,料酒,鸡精,花生油,姜丝
做法:
1、把蒜苔切成2至3厘米的长短,洗干净。锅下油烧热下蒜苔炒7成熟,剩出碟备用。
2、牛肉切薄片,加入适量白糖、生粉、料酒、鸡精、生抽、姜丝和肉片搅拌均匀,腌20分钟备用。
3、锅放油烧热至8成热,倒入肉片加盖炒至8成熟时,下蒜苔翻炒几下即可剩出上碟。
小诀窍:
下锅的牛肉不要老是不停的翻炒,这样炒出的牛肉才嫩,特别好吃。
主料2人份
五花肉210克
蒜苔6根
红米椒3个
辅料
料酒1勺郫县豆瓣酱1.5勺甜面酱半勺白糖半勺植物油适量
步骤1
五花肉凉水入锅,加料酒去腥,煮至八分熟
步骤2
捞出晾凉,蒜苔、红米椒洗净
步骤3
五花肉切片,蒜苔、红米椒切段
步骤4
锅内加少许植物油,放入五花肉片煸炒至微黄出油(油太多倒出一些留着炒别的菜再用)
步骤5
倒入蒜苔大火炒至蒜苔嫩绿,和五花肉一起盛出备用
步骤6
利用锅内余油小火把豆瓣酱炒出红油,加甜面酱、白糖
步骤7
把五花肉和蒜苔回锅,加入红米椒大火翻炒至米椒断生即可出锅
白鹿放入锅中,放葱姜,放入水煮八成熟,捞出切成薄片,另起一锅放入油,放入葱姜,放入牛肉煸炒出油,然后放蒜苔,放入酱油少许盐炒一下
用料猪二刀后腿肉 300克蒜苔 300克青椒 2个姜片 6片料酒 1勺小葱 2根红油豆瓣酱 1勺老抽 半勺盐 少量食用油 适量白糖 小半勺(可不放)鸡精 少量(可不放)
飘香四溢的蒜苔回锅肉的做法步骤
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准备一块肉,凉水下锅,加入姜、葱白和料酒,大火烧开转小火煮15-20分钟。
步骤 2
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准备配菜,蒜苔洗净,摘去尖部,切成小段,可以不用太短,青椒切成条,装盘备用。
步骤 3
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肉煮至用筷子能穿透肉皮即可,将肉捞出,稍微放凉切成片。
步骤 4
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切点姜末备用,锅中放少许油,倒入肉片煸炒,中小火煸出油,炒至肉片卷起,把肉片赶到锅一边。放入姜末、红油豆瓣酱,煸炒出红油,将肉片快速翻炒上色,加入青椒和蒜苔,一点盐,半勺老抽,少量鸡精,小半勺白糖,大火翻炒均匀。
步骤 5
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炒至蒜苔断生,装盘盛出。
蒜苔我们是用咸肉炒,蒜苔或者炒嫩蚕豆也好吃。
豆腐干是黄豆或绿豆加工而制作而成的豆制品。一般来说,豆腐干隔夜是否能吃取决于所储存的条件。如果是储存在冰箱冷藏室里,那么短时间内的储藏是可以吃的,不会有很大影响。
如果是处于潮湿,或炎热,或与其它易腐败的配菜同时储存时,就不建议再次食用,以免食物发生变质,对胃肠道造成刺激,引起腹泻、腹痛等症状。
主料2人份
五花肉210克
蒜苔6根
红米椒3个
辅料
料酒1勺郫县豆瓣酱1.5勺甜面酱半勺白糖半勺植物油适量
步骤1
五花肉凉水入锅,加料酒去腥,煮至八分熟
步骤2
捞出晾凉,蒜苔、红米椒洗净
步骤3
五花肉切片,蒜苔、红米椒切段
步骤4
锅内加少许植物油,放入五花肉片煸炒至微黄出油(油太多倒出一些留着炒别的菜再用)
步骤5
倒入蒜苔大火炒至蒜苔嫩绿,和五花肉一起盛出备用
步骤6
利用锅内余油小火把豆瓣酱炒出红油,加甜面酱、白糖
步骤7
把五花肉和蒜苔回锅,加入红米椒大火翻炒至米椒断生即可出锅
先把肉炒熟,再放蒜苔。如果你喜欢吃硬的蒜苔,就大火翻炒个2分钟左右就行,基本上就熟了。如果喜欢吃软一点的蒜苔,就要炒到蒜苔起皱,这样的蒜苔很香。
蒜苔是蒜生长成形以后从中间,长出的仔芯称为蒜苔。
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