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用料：豆腐干 300g，洋葱 1个，辣椒 2个，生姜 1小块，小葱 1颗，调和油 适量，鸡精 适量，生抽 适量，食盐 适量，老酒 100g。
操作方法：
1.先把豆腐干洗净，然后切成均匀的长条；洋葱去皮，根部切除，洗净，切开成小块。
2.辣椒及生姜洗净，切小块，备用，锅里放适量调和油，烧至7分热，将洋葱放入翻炒。
3.然后加入辣椒和姜片，爆香，再加入豆腐干，适当翻炒后，加入适量生抽，老酒，食盐再进行翻炒，盖上焖5分钟。
4.老酒焖干后，加鸡精，小葱调味，适当翻炒可以出锅了。
不是豆腐干，是将老豆腐油炸金黄，或用平底锅煎至两面金黄
主料娃娃菜两颗。辅料五花肉50克，干香菇三朵，小米椒5个，洋葱半个，色拉油少许.食盐4克，生抽一大勺，葱5克，姜5克，蒜5克。
做法：娃娃菜竖切分为6份.开水烫软捞出。
锅中加入少许油，把五花肉薄片炒香之后，依次加入蒜姜葱，辣椒，香菇丁，略炒片刻。
加入调料娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂锅洋葱丝垫底加热，把炒好的娃娃菜倒入撒入葱段即可。
葱、姜、蒜在植物学分类上均属于双子叶纲，葱、蒜为百合目百合科，姜属于生姜目生姜科。三者均含有挥发性气味物质，具有浓烈的辛辣气味。这些呈辣香味物质，均溶于油脂中，从而在菜肴制作中具有着香、附香、矫香、抑异味、赋予辣味的作用，并由此产生增加菜肴风味和增进食欲的效果。
葱、蒜中呈辛辣气味的主体成分是丙烯硫醚、丙基丙烯基二硫化物、二丙烯二硫化物等。但是这些香辛味主体成分是在酶或高温下，将蒜氨酸氧化分解后才产生的。因此，在炝锅时，锅内下入底油，在油温30℃~50℃时，下入经刀工处理的葱、蒜、姜，使之香气成分充分挥发出来。葱、蒜中的酶活性最适宜温度为30℃~50℃，因而炝锅时酶促作用加快，使香气充分溢出而溶于油脂中，因而使油脂具有强烈的香辛气味，对菜肴起到解腥除异味、增香提味的作用
用料：豆腐干 300g，洋葱 1个，辣椒 2个，生姜 1小块，小葱 1颗，调和油 适量，鸡精 适量，生抽 适量，食盐 适量，老酒 100g。
操作方法：
1.先把豆腐干洗净，然后切成均匀的长条；洋葱去皮，根部切除，洗净，切开成小块。
2.辣椒及生姜洗净，切小块，备用，锅里放适量调和油，烧至7分热，将洋葱放入翻炒。
3.然后加入辣椒和姜片，爆香，再加入豆腐干，适当翻炒后，加入适量生抽，老酒，食盐再进行翻炒，盖上焖5分钟。
4.老酒焖干后，加鸡精，小葱调味，适当翻炒可以出锅了。
首先将猪肉切成丝。如下图所示:
然后将豆腐干切条、青红椒切丝、姜切末，洋葱切丝，如下图所示:
然后在锅中加油烧热、下姜末炒香，如下图所示:
然后锅里放油烧热、下姜末炒香、加入肉丝翻炒发白、加入生抽、耗油、老抽。如下图所示:
然后加入豆腐干翻炒，如下图所示:
接着加入洋葱丝，淋一点水，翻炒片刻，如下图所示:
然后加入青红辣椒丝翻炒。如下图所示:
最后盛盘，即可做出洋葱豆腐干炒肉。
用洋葱炝锅是可以的。
比如我们在做肉类的时候，比如牛肉和羊肉， 爆锅的时候用洋葱就可以达到去腥增香的作用。
烧土豆的时候，也可以用洋葱爆锅，更香甜。还有再做凉菜的时候可以放一些洋葱也是不错的搭配。
而在做其他的蔬菜么，通常用蒜茸或者小葱爆锅的比较多。这样炒出来的菜味道会更好。
1.准备食材,清理与清洗之(除肉外)。
2.洋葱切丝,青葱切段,辣椒切斜片。
3.起锅,放入少许的油,放入猪五花肉,干煸至表面微微金黄洽洽。
4.再放入洋葱与葱白,炒至洋葱转透明。
5.再放入辣椒与葱绿,少许黑胡椒与适量的盐,拌炒均匀即可关火。
6.起锅盛盘。
首先你得有洋葱 洗干净随便切，横着切，竖着切，爱怎么切怎么切～ 切好撒点红薯粉，少点！拌匀！
步骤 2
准备好蒜！不用切！也可以切！爱怎么样怎么样！
步骤 3
起锅，放油！火不要太大！我害怕！嘤嘤嘤 放洋葱，炒炒炒，差不多闻得到洋葱的香味后乘出来。下一步 放油，放蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱炒炒炒！！小火， 闻到香味把炒好的洋葱放进去！炒均匀，放盐，老抽，小茴香，炒均匀！ 下一步 吃！
原料
熟狗肉 500克
- 调料 -
香菜 50克、干红椒 30只、萝卜 100克、花椒 10克、芹菜 50克、蒜苗 50克、芝麻油 15克、桂皮 10克、料酒 50克、洋葱 50克、盐 5克
- 干锅狗肉做法 -
1首先将制作这道菜的主食材熟狗肉，以及香菜、干红椒、萝卜、花椒、蒜苗、芹菜、洋葱等所有辅料准备好。
2将买回来的熟狗肉切成片，把干红椒洗干净，姜、蒜、洋葱、萝卜、芹菜和蒜苗等都切片备用。
3在锅中倒入油，油烧热至八分的时候，加入猪油，葱姜蒜、红干椒等材料，再加入桂皮等调料，翻炒几下后加入切好片的狗肉，倒入老抽和料酒，加糖，继续翻炒，最后加入洋葱。
4在锅底铺好蒜苗、萝卜、芹菜等蔬菜，再将炒锅内炒好的狗肉放进砂锅内，接着加水，水位大概到砂锅的三分之一处，盖上锅盖转小火。
5就这样，经过烧制，干锅狗肉就正式制作完毕了
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