小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.
主料：
洋葱6个
辅料：
油少许
配料：
胡椒粉适量
做法：
1. 洋葱切块
2. 倒入锅内，放少许油
3. 加入胡椒粉煸炒。
4. 煸炒中颜色开始焦黄。
5. 煸炒中快要成功的颜色。
6. 颜色完全焦黄，代表已经完成
7. 存入保鲜盒备用
8. 摆盘
用料土豆1只洋葱半个姜1片瘦猪肉500克郫县豆瓣酱生抽料酒老抽蚝油
土豆洋葱肉酱的做法步骤
步骤 1
把猪肉切成小丁，尽力切小，但不要剁成肉酱，要有口感。
步骤 2
切的猪肉丁用淀粉生抽料酒腌制一会
步骤 3
切土豆洋葱姜，都切成小丁
步骤 4
锅里放油，开始炒猪肉，炒至猪肉变色，加入一勺郫县豆瓣酱
步骤 5
加入土豆洋葱丁，喜欢吃辣还可以加入新鲜辣椒等，翻炒均匀
步骤 6
加入生抽老抽蚝油料酒，倒水没过食材
步骤 7
中火盖锅盖焖五分钟
步骤 8
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勾芡，出锅。
步骤 9
space
可以放冰箱保存
食材：黄豆
辅料：大葱、洋葱、生姜、花椒、八角、线椒、小米椒
调料：剁椒酱、豆瓣酱、白糖、鸡粉、生抽、白酒
步骤一：准备适量的黄豆，提前浸泡一个晚上，让它吸足水分，这样能够减少炖煮的时间，吃着也更加软烂。
步骤二：把泡好的黄豆洗干净放入高压锅中，倒入适量的清水没过黄豆，加入两勺食盐入底味，先用大火烧至上汽，再转小火炖5分钟，5分钟以后，打开锅盖让它自然冷却一会儿。
步骤三：下面开始准备辅料，准备大葱一根，破开切成丝。准备洋葱半个，切成片。准备生姜一块，切成丝。全部放在一起，抓入一小把花椒、几粒八角备用。准备适量的线椒和小米椒，清洗干净以后，切成圈。再准备剁椒酱100克备用。
步骤四：锅内烧油，油温微热时，把葱丝、洋葱等小料倒入锅中，开小火慢慢炸，提取小料的香味，小料炸干、炸成金黄色时捞出来不要。小料一定要用小火慢慢炸，否则容易糊。
步骤五：锅中放入三勺豆瓣酱，快速用勺子划散并炒出红油，再倒入剁椒酱继续炒3分钟左右，炒出酱料中的水分，锅中的气泡越来越小，说明水分就基本炒干了，把煮好的黄豆沥干水分，挑出豆皮倒入锅中。
步骤六：用锅铲不停地翻炒让黄豆吸收酱料的香味，加入2勺食盐，再加入三勺白糖，一勺鸡粉，生抽20克，继续翻炒给黄豆入味。食盐可以多放一些，一是更加入味，二是能够抑制细菌，方便长时间存放。
步骤七：闻到黄豆的香味，倒入青红椒圈继续翻炒2分钟，青红椒炒熟以后即可出锅，再放入10毫升的高度白酒搅拌均匀，白酒能够抑细菌，防止黄豆酱变质。做好的黄豆酱可以放在无水无油的密封容器中保存，随时取用。
用料：豆腐干 300g，洋葱 1个，辣椒 2个，生姜 1小块，小葱 1颗，调和油 适量，鸡精 适量，生抽 适量，食盐 适量，老酒 100g。
操作方法：
1.先把豆腐干洗净，然后切成均匀的长条；洋葱去皮，根部切除，洗净，切开成小块。
2.辣椒及生姜洗净，切小块，备用，锅里放适量调和油，烧至7分热，将洋葱放入翻炒。
3.然后加入辣椒和姜片，爆香，再加入豆腐干，适当翻炒后，加入适量生抽，老酒，食盐再进行翻炒，盖上焖5分钟。
4.老酒焖干后，加鸡精，小葱调味，适当翻炒可以出锅了。
用料
洋葱 一个
折耳根 适量
水豆豉 一勺
香菜 少许
盐 白醋 糖 香油 适量少许
水豆豉拌洋葱的做法
洋葱剥皮去头去尾洗净切开，掰开成条放在碗里；折耳根同样做相同处理。
加入水豆豉、香菜，依次放入盐、白醋、糖、香油，全部拌均，装盘即可。
用料：豆腐干 300g，洋葱 1个，辣椒 2个，生姜 1小块，小葱 1颗，调和油 适量，鸡精 适量，生抽 适量，食盐 适量，老酒 100g。
操作方法：
1.先把豆腐干洗净，然后切成均匀的长条；洋葱去皮，根部切除，洗净，切开成小块。
2.辣椒及生姜洗净，切小块，备用，锅里放适量调和油，烧至7分热，将洋葱放入翻炒。
3.然后加入辣椒和姜片，爆香，再加入豆腐干，适当翻炒后，加入适量生抽，老酒，食盐再进行翻炒，盖上焖5分钟。
4.老酒焖干后，加鸡精，小葱调味，适当翻炒可以出锅了。
首先将猪肉切成丝。如下图所示:
然后将豆腐干切条、青红椒切丝、姜切末，洋葱切丝，如下图所示:
然后在锅中加油烧热、下姜末炒香，如下图所示:
然后锅里放油烧热、下姜末炒香、加入肉丝翻炒发白、加入生抽、耗油、老抽。如下图所示:
然后加入豆腐干翻炒，如下图所示:
接着加入洋葱丝，淋一点水，翻炒片刻，如下图所示:
然后加入青红辣椒丝翻炒。如下图所示:
最后盛盘，即可做出洋葱豆腐干炒肉。
1.千叶豆腐(也可以用北豆腐代替)切片，洋葱切段。
2.平底锅放油，放入千叶豆腐煎至两面蓬松。
3.煎好的千叶豆腐。
4.锅里放少许油，放入洋葱，个人觉得因为千叶豆腐已经煎过，所以放一点点油就可以了，不然会感觉很油。
5.放入千叶豆腐，然后加一两滴耗油。
6.加入豆瓣酱。
7.加辣椒和一点鲜酱油，然后加水焖一下，就可以了。
黄豆酱和豆瓣酱在生产加工时应用的原材料不一样，黄豆酱是一种以小麦面粉为关键原材料，历经发醇之后造成糖原物质，随后做成的酱汁，因为它味儿较为甜，因此叫黄豆酱。
而豆瓣酱则是以纯黄豆历经发醇，做成的一种酱汁，这类酱中没有小麦面粉，豆瓣酱在中国东北更为普遍，也叫东北大酱。
豆瓣酱一般是用蚕豆做的，用黄豆做的话有单独的黄豆酱，大家看自己喜欢哪种豆子吧，其实豆瓣酱自己在家里做起来也是非常方便的，一起来学学吧。
豆瓣酱用的是黄豆还是蚕豆
豆瓣酱一般使用蚕豆做的，但也有用大豆做的。
豆瓣酱有川菜之魂之说，品牌有鹃城，恒星，丹丹，双丽等等，主要材料蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，不同的豆瓣酱有不同用处，炒菜用红油豆瓣酱，火锅有火锅豆瓣酱。豆瓣酱有粗细之分，深受人们喜爱。
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