推荐36道家常菜经典做法，帮我介绍几道家常菜的做法

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青椒土豆丝 材料：青椒  土豆

调料：盐   鸡精

制作过程：

1. 将青椒洗净后切丝，土豆去皮后切片切丝，放入水中漂洗下后捞出。

2.锅中倒入油烧热，将切好的土豆丝和青椒丝倒入锅中煸炒，同时也要放入盐，鸡精，翻炒两下就可以食用。

PS：翻炒多久，主要还是看土豆丝切的多细。我个人切的也不标准。长短不一的。厚薄都不一样的。没那么高的技术，刀太慢了。跳不起来！还请高手们多多指教。听说切土豆丝是学做菜的基础哦。

酸辣土豆丝：­

制作工艺 1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。­

_extended=true>2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。­

_extended=true>3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。­

_extended=true>红烧茄子：

_extended=true> 1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。­

_extended=true>2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3

汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味­

_extended=true>3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。­

_extended=true>4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5

汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。­

_extended=true>5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！­

_extended=true>鱼香茄子：­

_extended=true>原料：­茄子 2条, 肉丝少许.­姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.­

_extended=true>制法：­1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,­

_extended=true>再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。­3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的料拌炒, 即可盛入盘中。­

_extended=true>青椒炒鸡蛋：­

_extended=true>做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。­

_extended=true>2.锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。­

_extended=true>3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。­

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