草鱼炖茄子怎么做好吃又简单，草鱼烧茄子的家常做法

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一、草鱼烧茄子的家常做法大全怎么做好

茄子烧鱼的做法

1.草鱼收拾干净，用盐和料酒抹匀，沥干水备用；

2.茄子洗净，切成适量大小块备用；

3.热油锅，先下鱼块煎香，然后下茄子；

4.加入适量的水，然后加点生抽和五香粉；

5.煮至熟时加盐调味；

6.最后撒点葱花即成~！

二、鱼香茄子怎么做法?

鱼香茄子的做法

原料:

茄子, 葱4根, 四川辣豆瓣酱, 甜辣椒酱, 盐, 未精, 蒜一头, 姜(用量稍少于蒜), 猪碎肉, 水淀粉

做法:

1. 将茄子从上至下剖成两半, 然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.

2. 锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的) 蒜, 姜切成细沫, 葱切花

3. 茄子是很吸油的, 所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油, 然后将茄子里渗出来的油到进锅内, 待锅烧到5成热的时候, 到入四川辣豆酱翻炒, 待到油变红, 豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫, 香味出来后, 倒入碎猪肉, 炒熟后倒入甜辣椒酱, 翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水. 大火烧至水份快干时, 加入味精, 然后水淀粉勾芡, 最后放入葱花, 起锅装盘.

经验: 鱼香味主要是由泡辣椒, 豆瓣酱和葱花的味道混合而来的, 介于国外很难搞到泡辣椒所以就用味道相近的甜辣椒酱(主要成分, 辣椒, 醋, 糖)来代替. 倒甜辣椒酱的时候, 可以边倒边尝味道, 以免加少了, 鱼香味出不来, 加多了又太甜. 葱是鱼香味菜肴里起画龙点睛作用的, 用量不能少, 特别是葱白.

茄子经过炸, 烧两道工序后, 已经变得很脆弱, 所以翻炒的时候不用太大力.

三、鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法 - 鱼香茄子是最常见的家常菜之一，那么鱼香茄子怎么做呢？鱼香茄子的做法有很多种，在这里介绍最常用的鱼香茄子做法，详细的做法如下:

教你三种鱼香茄子的做法：

鱼香茄子的作风：配料： 茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒、盐、糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油、醋、湿淀粉适量。 特色： 柔软润香,鱼香沁透茄子.鲜咸适宜. 菜系： 浙江 操作： 1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。 2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

鱼香茄条的做法：烹调类别：炒 食物材料： 蔬菜 适宜季节： 无关 菜系： 浙菜 味道： 酱香 主料： 长茄子300克，鸡蛋3个，优质淀粉100克，葱、姜、蒜末共50克，绍酒1汤匙，糖1汤匙，泡辣椒50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，盐、鸡粉适量； 制作： 1)、将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸； 2)、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止；重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用； 3)、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可

香茄饼做法鱼：材料：炸茄饼500克，葱、姜、蒜末共50克，绍酒1汤匙，糖1汤匙，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，淀粉适量 做法：1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。 2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。 3、将调味汁倒在茄子上即可。

四、大马哈鱼炖茄子怎么做

用料

鲜大马哈鱼 半条

茄子 3只起

蒜末 一小把

姜末 少许

葱白 少许

花椒 10

大料 1

干辣椒 几只

韭菜 若干根

大马哈鱼炖茄子的做法

将鲜大马哈鱼去头洗净。一般一只较大，可以做一半，剩下的一半用盐打好，冷藏待下次食用。

茄子洗净。茄子在空气中易氧化，且遇刀有锈腥味，宜下锅前用手掰成小块后直接下锅。

将鱼肉卸下，带鱼骨的部分切小块用盐、料酒、姜末、蒜末打10分钟。

将食用油下锅，待油八成熟时放入蒜末、花椒煸炒出香味。

鱼块下锅，略煎。

鱼肉变色后加适量水、大料、姜末、葱白、红烧酱油。炖5分钟。

加茄子块，继续炖10分钟后出锅。

佐以大碴子粥，既营养又美味。

五、鱼香茄子的简单家常做法？

鱼香茄子

材料

主料：茄子一个（一人份）

调料：酱油 葱 姜蒜 料酒 米醋 生粉（加少许水勾兑备用） 泡红椒 白糖 植物油少许

做法

1、茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。

2、可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。

3、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。

4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒过的茄子，翻炒几下，倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠，撒入葱花即可出锅。

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