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1、啤酒鱼名声最响的本地菜,一定要吃的。啤酒鱼制作方法独到,在烹制的时候,先将新鲜的漓江鱼杀好,不刮鳞,放入油锅,双面炸到金黄,然后加入大量的啤酒、酱油、辣椒、木耳和番茄等作料,加盖闷至入味后方可食用。一般用的是鲤鱼,肥而不腻、香辣适口,口感略带点甜味,价格是18元/斤。另外还有毛骨鱼、剑骨鱼、桂鱼等可供选择,这几种鱼肉质细,刺比较少,当然价格也比鲤鱼高出很多,一般是40元/斤,点菜的时候一定要问清楚价格,以免挨宰。另外,如果不大能吃辣,一定要告诉老板你们吃辣子的等级。 在叠翠路上的几家大排档,啤酒鱼做得最正宗。像"谢大姐"、"一片瓦"、"彭大姐"做的比较正宗。另外,啤酒鸭、田螺酿、柚子酿等也都是大排档的拿手好菜。 小贴士:不要相信西街的餐厅吹嘘他们的啤酒鱼做得有多好。 2.田螺酿 阳朔号称有"十八酿",譬如:田螺酿、豆腐酿、茄子酿、苦瓜酿、柚子酿等等。所谓的"酿"是当地的一种独特吃法,简单地说就是把香料、姜末等调料加入到剁碎的瘦肉中,然后塞入不同的载体,就做成了不同"酿"了。田螺酿除了上述的原料外,还有切碎的田螺肉、薄荷叶和少许的三花酒,塞入洗净的剪过尾巴的田螺壳里,最后下到锅里炒熟,就成了香辣可口,回味绵长的一道好菜了。想了解更多美食信息,你可以到这里看看
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