小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.
湖南特色美食小吃有长沙臭豆腐、麻辣小龙虾、糖油粑粑。
1、长沙臭豆腐
长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。
2、麻辣小龙虾
麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。
麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。
3、糖油粑粑
糖油粑粑，是湖南省长沙市的地方传统名吃，糖油粑粑成本便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。
衡阳渣江有个过年的特色美食，假羊肉，他是用猪头肉和荷斥(用红著粉做的一片一片的)合成的
衡阳风味小吃，渣江米粉享有盛名，来往过客不吃都不行。
河洲鱼粉也不错，不来一碗睡不觉。
金甲岭的罗卜，爽脆可口，不带点回来吃冤枉你走。
衡阳南岳的素食斋饭，吃了还想吃，好吃又便宜。还有祁东的糊椒煨姜（瘦肉）菜，大人小孩都喜爱。
豆腐脑，清火开胃好！
祁东的小吃有:
酥脆枣，祁东烧豆腐，祁东鱼冻。糍粑米粉，坛子菜，红薯片，腊肉，凉粉。桐子叶粑粑，夫子肉，喝螺。麻糖，香芋玉米酥
上有瑶池琼浆佳酿，下有衡阳美食名扬！
在衡阳，你绝对不容错过的十大地道美食：
一、石鼓牌酥薄月饼，又名太师饼，有140余年的历史，做工精细，风味独乐独特，松酥可口，有浓厚的麻仁、玫瑰、桂花清香，香酥而不油腻，有理气解郁、和肠胃、通血脉、润肌肤、祛风润肠的功效。
二、祁东黄花菜，已有500多年历史，经典菜肴！经典所在：在黄花含苞欲放时采摘，食材可新鲜烹饪，也可经过蒸制晒干再烹饪。黄花菜味道鲜美，有非常丰富的营养价值和医用价值，具有养血平肝、利尿，健胃生津等功效。
三、衡山九龙李，在衡山栽培已有300余年历史，果实在每一年的6月成熟，皮薄而坚韧，果肉紧致黄白色，核小、肉脆、汁多、味甜，可鲜食，也可加工成罐头，梨干，果脯，果酒等，具有解渴提神之功能。
四、唆螺，又名喝螺，爱吃辣的朋友，只要看见就能让你垂涎三尺。唆螺汤鲜味美、清香脆嫩、清火开胃、爽口宜人。做法：选大小均匀的田螺、石螺，用清水养几天，让田螺把体内的杂质污物全部吐出，然后剪去螺尾，再加盐反复搓洗干净，配以茶油、生姜、辣椒、酱油、姜蒜爆炒，然后倒入筒子骨汤盖煮。食用时，手持螺口对住嘴，吸气唆取螺肉，故名唆螺。
五、祁东叫花子鸡，说名字不雅，但那做法、色泽、味道，绝对让人难敌诱惑。相传朱元璋在南方吃了败仗，精疲力尽，饥肠辘辘，看到一个叫花子在火堆旁烤一团黄泥，疑惑不解，等叫花子敲开黄泥，把香气扑鼻的叫花子鸡献给朱元璋时，朱元璋吃后，赞不绝口，叫花子鸡也随着明朝开国皇帝朱元璋的故事而源远流长！
六、衡阳米粉，用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制作而成，味道鲜美，汤汁浓稠而且爽心养胃，对很多在外地工作的人，回家的第一件事情就是吃一碗鱼粉，这就是家乡的味道。
七、耒阳坛子菜，主要特色是香、脆、咸、辣、酸、甜，营养丰富，能刺激食欲，加工工艺非常讲究，可谓花样百出。
八、衡东土菜，历史源远流长，是湖南当地的特色“土菜王”，ShengXueLi.com是具有独特的地方性口味菜肴，以香色俱佳、美味可口、营养保健而誉满三湘，蜚声湖广。
九、腊味合蒸，将烘烤秘制的夫子肉、腊鱼肉、腊猪肠，腊猪耳，配以当地特色的豆鼓剁椒酱合蒸一小时，颜色美观、香醇多味。
十、衡阳烧烤，无论是白天还是晚上，烧烤都是随处可见，尤其是晚上，烧烤人们夜生活的主要方式，食材新鲜，制法和配料更具地方特色，品种非常丰富，能用来做菜的都可以烤，常见的特色烤品有：韭菜、生蚝、烤鱼、香芋片、黄喉、脆骨、水豆腐、豆皮、茄子各种青菜，各种蘑菇、鱿鱼、凤爪、猪尾、猪鞭、牛鞭，牛板筋、狗爪、鸭肠、鸡胗、鸭胗牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等等。
1、排楼汤圆
排楼汤圆是湖南衡阳传统小吃，此菜汤清色白，汤圆柔软，味微辣。
2、紫苏田螺
紫苏田螺是湖南省的地方传统小吃。主要用料有田螺、紫苏叶，还有少许辣椒、蒜茸、豆豉等。用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味，入口时能品尝到一种香中有辣，辣中带甜的怪味。
3、酥薄月饼
酥薄月饼是湖南衡阳市传统的名点，在衡阳生产已有140余年的历史。配料考究、做工精细、风味独特、松酥可口。具有浓厚的麻仁、玫瑰、桂花清香，食而不觉甚甜，香酥而不油腻。
4、宝塔香腰
宝塔香腰又名七层楼、玉麟香腰，是湖南省地方传统名肴，由七道不同的菜肴叠放而成。很久以前，衡阳就有了鱼丸、黄雀肉、锅烧丸等地方小品种，虽风味独特，却不能登大雅之堂。
清朝末叶，衡阳人彭玉麟官至兵部尚书，还念念不忘家乡这些小品种。一日，彭在府中宴请朝廷官吏，命家厨想法把这些小品种巧集于一碗之中。
5、常宁凉粉
常宁凉粉已有1300多年历史，以当地山上产凉粉藤的果心为原料制成。凉粉晶莹剔透，手托3厘米厚的粉块，隔粉可见指纹，故有“六月雪”、“水晶冻”之称。
衡阳鱼粉味美，清淡营养，适合各种人群吃。在衡阳的早餐，鱼粉是最受大家欢迎的米粉，鱼粉因为味道鲜美、汤汁浓稠、食后爽心养胃，并且具有很强的饱感，也不容易饿，深受衡阳市民喜爱。
北京的小吃驴打滚，炒肝；内蒙古的手扒肉，蒙古奶茶；四川的夫妻肝片，麻婆豆腐，龙抄手；云南的过桥米线；宁夏的烤羊排；海南的文昌鸡；甘肃的兰州拉面，酿皮；山西的刀削面；辽宁的韭菜合子；上海南翔的小笼包；贵州的酸菜鱼；陕西的肉皮冻，羊肉泡馍等都与湖南特色美食齐名，而口味也有所差别。
1、排楼汤圆
排楼汤圆是湖南衡阳传统小吃，此菜汤清色白，汤圆柔软，味微辣。
2、紫苏田螺
紫苏田螺是湖南省的地方传统小吃。主要用料有田螺、紫苏叶，还有少许辣椒、蒜茸、豆豉等。用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味，入口时能品尝到一种香中有辣，辣中带甜的怪味。
3、酥薄月饼
酥薄月饼是湖南衡阳市传统的名点，在衡阳生产已有140余年的历史。配料考究、做工精细、风味独特、松酥可口。具有浓厚的麻仁、玫瑰、桂花清香，食而不觉甚甜，香酥而不油腻。
4、宝塔香腰
宝塔香腰又名七层楼、玉麟香腰，是湖南省地方传统名肴，由七道不同的菜肴叠放而成。很久以前，衡阳就有了鱼丸、黄雀肉、锅烧丸等地方小品种，虽风味独特，却不能登大雅之堂。
清朝末叶，衡阳人彭玉麟官至兵部尚书，还念念不忘家乡这些小品种。一日，彭在府中宴请朝廷官吏，命家厨想法把这些小品种巧集于一碗之中。
5、常宁凉粉
常宁凉粉已有1300多年历史，以当地山上产凉粉藤的果心为原料制成。凉粉晶莹剔透，手托3厘米厚的粉块，隔粉可见指纹，故有“六月雪”、“水晶冻”之称。
朴籽粿，潮汕有一种树叫朴籽树(又叫朴丁树，属榆科)，叶椭圆形，果实大如绿豆，味甘甜。传说先人在饥荒年，采此树叶充饥度荒。清明时节，气候转暖，草木荫茂，朴籽树叶满丛嫩绿。后人为不忘过去，便在清明节采此树叶，和米舂捣成粉，发酵配糖，用陶模蒸制成朴籽粿，有梅花型及桃型两种，也有叫碗酵桃的。
潮汕人喜欢吃“粿”，正如有一首潮汕歌所唱“潮汕人，相食粿，油粿甜粿石榴粿，面粿敢粿油炸粿，候粿软粿牛肉粿，菜头圆卡壳桃粿”，潮汕的“粿”系列有着庞大家族。
XueZuocai.Com学做菜美食菜谱,鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。
免责声明：我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!
工作时间：8:00-18:00
客服电话
17898872021
电子邮件
扫码二维码
获取最新动态
