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主料:面条350克,豆角400克,五花肉40克。
辅料:葱1根,油1汤匙,盐4克,蒜1瓣,料酒4ml,蚝油2ml,老抽2ml,味精2g。
豆角焖面的做法
1.豆角择好,掰成小块。
2.五花肉切好,肥少瘦多的那种。
3.面条准备好。
4.葱姜蒜准备好。
5.热锅,放油,加入五花肉。
6.放入葱姜蒜。
7.加入料酒。
8.放入蚝油。
9.放入一点老抽。
10.放入豆角。
11.翻炒豆角,加入少量的盐。
12.放入适量的清水,一次加足。
13.放入面条。
14.下面的汤汁收的差不多了,上面的面条也好了;拌一拌,加入适量的味精。
豆角焖面的做法步骤
1
主料:手擀面、豆角
配料:蒜、葱、肉。
2
豆角、肉洗净改刀备用。
3
油锅里炒香肉。
4
葱、蒜..。
5
后加入豆角加入酱油炒制三四分钟。
6
炒香后加入水(末过豆角即可)。
7
等水开后把面铺在豆角上。
8
盖上锅盖,焖五六分钟即可(中间要翻动面条一次)。
豆角焖面
材料豆角150克,鲜面条250克,大蒜5瓣儿,葱1根,生抽30毫升,白糖8克,盐8克,香油20毫升
做法1.豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎,大葱切成碎备用;
2.锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入豆角炒匀;
3.继续翻炒半分钟后,加入酱油、白糖、盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用;
4.将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁;
5.加盖中小火慢慢焖,直到锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
主料:面条(干切面)150克,
辅料:四季豆100克,瘦猪肉25克,
调料:大葱5克,姜5克,盐2克,香油3克,酱油15克,植物油30克
做法 1.把瘦肉切成肉丝,用酱油腌一下;
2.豆角掰成段;
3.葱姜洗净,切成葱花、姜丝;
4.热锅加油,把葱花和姜丝爆香;
5.加入肉丝划散;
6.肉丝炒变色,把豆角倒进去,加盐、酱油和水;
7.水烧滚后,把面轻轻地平铺在菜上,再洒少许水在面上,盖上锅盖用文火焖;
8.焖出香味后关火,滴几滴香油进去,把面挑开拌匀就可以了。
材料豆角半斤,切面3两,,母亲辣子鸡丁酱,,盐,,生抽,,油,,葱。
做法 1.制作:(豆角洗净切成段微波炉高火微4分钟左右)1.锅中倒入适量的油,放入酱和葱花爆香锅底。2.下入微波至半熟的豆角大火翻炒,放入生抽,盐。
2.3.倒入适量的开水煮沸,开水量约稍稍没过豆角为宜,也不要太多。
3.4.然后均匀的铺上切面,盖上锅盖,小火。让蒸汽慢慢把面蒸熟。期间汤少于豆角以下可以适当添加热水,溜着锅边倒,不要倒在面上,那样就成煮面了。见面软汤少后,可以大火炒匀出锅。
食材
主料
豆角
300g
猪肉
200g
湿面条
500g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
清水
适量
生抽
适量
淀粉
适量
步骤
1.湿面条一斤,
2.豆角择好洗净,掰成小段,
3.猪肉洗净,
4.切成比丝粗点的条,用盐生抽淀粉拌匀,腌十分钟,
5.锅热后倒油,放几粒花椒,炸香,
6.倒入肉条,炒散
7.炒至肉变色就倒入豆角,
8.倒适量生抽,
9.加盐
10.倒清水,
11.水量要完全能没过菜,
12.面条揪短些,平铺在菜上,盖上盖子焖,
13.焖至水蒸发完,豆角与面条都熟了就可以关火,
14.在锅里把面条与菜拌匀。
小贴士
水量一定要放足,以免水干了,菜与面条还不熟。
健康功效:
豆角:富含胡萝卜素
白糖:富含碳水化合物
食材用料:
豆角150克相克食物
鲜面条250克
大蒜5瓣儿
葱1根相克食物
生抽30ml
白糖8克相克食物
盐8克
香油20ml
菜谱做法:
1.豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎,大葱切成碎备用
2.锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入豆角炒匀
3.继续翻炒半分钟后,加入酱油、白糖、盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用
4.将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁
5.加盖中小火慢慢焖,直到锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可
菜谱小贴士:
这道面食是我到山西上大学的时候才吃到的,第一次吃就下决心一定要学会,可见当时好吃的程度,哈哈。
豆角焖面好像北方比较常见,但是在南方可能很少有人知道。这算是一道家常面食,每一家的做法都不相同,有的家庭可能用扁豆代替,我甚至吃过加入土豆、茄子、圆白菜的焖面,每一种都有自己独特的味道,学会了这个,下次不妨试试别的蔬菜哈;
面条最好购买筋道的新鲜面条,这样焖熟后口感比较好,千万不要将面条提前煮熟,或者使用挂面,这样做很容易烂在锅里;
豆角加入清水后焖的时候要稍长一点,如果最后感觉豆角还是有点硬,可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟,否则容易食物中毒。没有经验的朋友们,可以利用扁豆和土豆尝试几次,或者提前将豆角焯烫一遍;
汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度,我个人还是喜欢柔软点的焖面,这样利于消化,而且吃剩的焖面再次加热后也不会变硬,口感仍然很好;
最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用,最好不要省略。即便做其它蔬菜的焖面也是一样好吃。大蒜稍稍切碎即可,不要切的很细,这样之前加入的蒜末容易糊,而最后撒德生蒜也没有口感和香气;
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,还要不时地转动一下锅,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。
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