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老隐记即侠隐记。
介绍：
明朝天启年间，奸臣当道，百姓陷于水深火热之中。东林党人意欲铲除宦孽，惨遭灭门之灾，危急时刻忠仆马沙基携幼主顾仁愿逃离危险之地。
未曾想，二人却由于顾仁愿身上携带的惊天秘密而陷入更大的危机当中。一路行来，苦难重重，幸得忠良之后的武林中人杨冬晴、花姨等人相助，躲过步步杀机[12]。
一、配方：泡酸菜700g、大豆油700g、泡小米辣50g、泡青二荆条
50g、泡姜碎20g、白酒108、醪糟40g、白醋100g、姜末30g、蒜末
100g、胡椒粉5g、泡萝ト150g
二、炒制：先油入锅加热，然后下入泡酸菜、泡小米辣50g、泡青二荆
条50g，小火慢炒。炒出香味炒干水气即可。
1、柴火酱100克，郫县豆瓣酱80克，泡椒油（色拉油加泡椒末炼制而成，起上色、增香的作用）150克，香料粉（八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻等基础香料混合打碎）10克。
2、柴火酱的制作按奥尔良烤翅酱和蚝油按1:1的比较搅匀也可以。
1、准备材料：丁香1克，三奈3克，八角5克，桂皮3克，香叶2克，小茴香3克，白扣3克，砂仁3克（温水浸泡5分钟备用）
2、非铁锅中加入：大葱10克，香菜10克，洋葱丝5克，老姜片5克，胡萝卜片10克，青红椒各10克，黄瓜10克，倒入之前备用的香料，加入5斤清水，大火烧开，转中小火熬制1个小时。待洋葱成渣，关火。过滤残渣。
3、在锅中加入1:1的酱油，味极鲜10克，红糖适量，鸡精少许（介意的可以不放），再次烧开将红糖熬化，关火。将制作好的复合酱油倒入容器中装起来。让它发酵24小时，待香料的香味完全散发出来。
主料：
五花肉500克
辅料：
叉烧酱10克，甜面酱0.5克
蚝油0.5克，料酒10克
调料：
姜适量，蒜适量
做法：
1.将五花肉洗净切成约十厘米的大段，姜大概两片切丝，蒜两颗拍碎一起放入碗中，再将四种调味料按以上辅料清单中的用量加入碗中。
2.搅拌均匀后，用牙签在五花肉中戳无数小孔孔，越多越好，方便入味。
3.用保鲜膜盖上，放入冰箱12个小时以上，所有以上步骤最好提前一天做好。
4.腌制完成后，在烤盘上铺好锡纸，摆好肉肉。注意一定要取掉沾在肉肉上的姜蒜。
5.在肉肉上再附上一层锡纸，防止肉烤制时变材。首先烤箱200度，二十分钟。
6.取出，去掉上层的锡纸，给肉肉两面都刷上一层酱料，翻个身再放入烤箱200度，20分钟，记住这次上面不用加盖锡纸了。在十分钟的时间，取出再刷一次酱料，再翻一下身。
7.最后五分钟是，将烤盘取出，肉肉全身刷上蜂蜜，再放入烤箱。
8.时间一到就可取出，待肉肉冷却，锡纸上烤焦的汤汁，不用理会，不会影响叉烧肉的风味。
9.取切熟食的菜墩，将叉烧肉切片。
10.装盘，即可享受美味。
1、麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用，接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开，记得一定要一点一点的加，直到芝麻酱成为能流动的酱汁。
2、先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌
3、芝麻酱与味噌搅拌均匀，加入辣椒酱，细砂糖慢慢混合搅拌均匀即可。
工具材料：
食谱热量：538.5(大卡)
主料
黄豆
150g
水
1500g
葡萄糖内脂
3g
操作方法
01
干黄豆150克于头天晚上泡水，第二天早晨就泡发好了。泡发好正好是吃饭的小碗一满碗。这是3人量，两个人100克就可以了。
02
将泡好的黄豆装入豆浆机，加水至上下水位线之间，大约是1000克清水的样子。超过了水位线豆浆机会报警停止工作。没有加完的水继续留在水杯中，等会儿再加；
03
盖上豆浆机头，设定在果汁档开机，不到1分钟就打好了。
04
将豆浆滤到大点的容器中，豆渣倒回豆浆机，将剩下的水倒入，再设定到果汁档打一次；然后过滤到刚才滤出的豆浆里，这次要将豆渣全部倒出榨尽，最好放入纱布中包好用手挤干净；
05
再用滤网过滤到煮锅里。经过再次过滤，豆浆才会润滑细腻，做出的豆腐脑才光滑细腻有弹性。
06
将滤好的豆浆置火上大火烧至锅边冒泡，改小火慢慢烧开。这一步骤不可离人，必须严密监督，防止泡沫溢出浇灭炉火，当然更重要的是防止一锅豆浆全部溢出没得吃了！！！撇去了泡沫还要让豆浆继续沸滚5分钟以上才可以关火，这样豆浆才可以煮熟，毒素才可以分解完成——一定要沸滚5分钟以上哦！
07
事先准备好3克葡萄糖内脂，没有称，用汤匙量下，这是3克，大至可以堆起将汤匙底布满。最好还是准备一部电子称，网上买，街上量器店都有卖。宜家也有，但要贵很多。
08
另准备一个有盖的大些的容器，将葡萄糖内脂放入，加少许凉开水化开；
09
将煮熟的豆浆快速倒入葡萄糖内脂溶液中，快速顺一个方向搅匀即可；
10
盖上锅盖静置15分钟左右即可。中间不要开盖，不要用勺子去搅，也不要担心成不成功总去查看——按照这些步骤完成一定没错的，去准备喜欢的调料吧，什么葱花、咸菜丁、麻油、虾皮......之类，喜欢什么口味，准备什么，等准备好了，豆腐脑也好了，就可以开吃了，
11
用薄而平的大些的金属铲将豆腐脑铲入碗内，加上调料，吃吧！
1，排骨洗干净，剁成块装大碗。
2，姜切片，蒜切片，葱切葱花。
3，锅里加入清水，排骨烧开，焯水断生，捞出冲洗一下沥水，倒掉锅里水。4，热锅下油，放入几粒冰糖，少许清水烧开，小火熬煮，熬煮至红色，翻炒至全部变成红色。
5，倒入排骨翻炒上色，加入清水，生抽，蒜，姜，八角，葱白，陈皮，胡椒粉翻炒均匀，烧开后盖着文火焖煮。
6，焖煮至水分差不多干，加入适量盐，蚝油翻炒收汁即可关火，盛碟。分享要点:如果觉得炒糖色麻烦，可以用黄豆酱炒红油，少许老抽上色。
主料：猪肘(1250克)
辅料：淀粉(蚕豆)(5克)
调料：花椒(5克) 冰糖(100克) 花生油(75克) 糖色(20克) 大葱(30克) 酱油(25克) 黄酒(20克) 姜(15克)
做法如下：
1.将肘子用火筷子叉起，架在火上烧至皮面发焦时，放入80℃的温水中泡透，用刀刮净焦皮，见白后洗净，用刀顺骨劈开至露骨；
2. 再放入汤锅中，煮至六成熟捞出，趁热用净布擦干肘皮上面的浮油，抹上糖色，晾干备用；
3. 炒锅内放入花生油，用中火烧至八成热时，将猪肘放入油内，炸至微红，肉皮起皱纹或起小泡时捞出；
4. 沥油后用刀剔去骨头，从肉的里面划成核桃形的块，深度为肉的2/3；
5.取大碗一个，将肘子皮朝下放入碗内，把冰糖砸碎放入碗内；
6. 然后放入酱油、黄酒、清汤40毫升、葱、姜上笼，用旺火蒸烂取出，扣在盘内；
7. 将汁滗入锅内，再加入清汤35毫升，用湿淀粉勾芡，加入花椒油，淋在肘子上面即成。
猪里脊 2片
鸡蛋 1个
面包糠 适量
盐 适量
黑胡椒 适量
五香粉 适量
料酒 适量
淀粉 适量
做法步骤
1、里脊肉用棒敲一下
2、敲至肉松散
3、撒上盐、胡椒粉、五香粉揉匀
4、倒入料酒腌制一会
5、粘上淀粉
6、裹上蛋液，再裹上面包糠
7、放入油锅炸
8、放凉切片
9、美味就完成啦！ 可以调制一些鲜酱油，番茄酱，酸甜酱！
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