美味的五款羊肉佳肴，美味的羊肉的图片

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一、美味的五款羊肉佳肴？

美味的五款羊肉佳肴

秋冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有裨益。羊肉除了涮食，下面的几种做F你不妨一试 红烧羊肉 取羊肋条肉1500g洗净切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。另取胡萝卜2根，切成块，放入砂锅内，再加大茴香2颗，干辣椒2个和葱、姜、酱油、清水适量，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成清蒸羊肉| 取瘦羊肉750g切成3大块，洗净后入沸水锅中煮一下，捞出洗净，再放入沸水锅中，加葱、姜、大茴香、花椒各适量，煮熟，捞出，晾凉，去浮皮，切成薄片，垫入碗底成梯形，放少量葱、姜，加鸡汤，上笼蒸15分钟，取出。去葱、姜，汤沥入锅内，肉扣入汤盘，再将原汤加适量精盐和味精调匀，加麻油，浇在羊肉上即成。清汤羊肉 取羊腿肉1000g洗净，斩成块，放入开水锅中煮3分钟后洗净，原锅洗净，加清水，放入羊肉块，大火烧开，撇去浮沫，加入白萝卜块200g，葱、姜适量，黄油50g，烧至酥烂，加盐、味精、青大蒜丝、胡椒粉，盛入碗内即可。炒羊肉丝 取大葱250g，去根和边皮，洗净，切成长约6.5cm长的丝。羊腿肉300g切成约4cm长的丝，用适量精盐、味精、胡椒粉略拌渍，加入适量干淀粉拌匀上浆。锅内入油约40g，油热后放入羊肉丝，煸炒至松散，放入长葱丝略煸炒，再加适量白糖、味精、酱油、精盐、黄酒略翻炒，用湿淀粉勾芡，淋麻油少许，装盘即成 镬仔鲜羊肉丸 鲜、爽、脆。选用上等东山羊，经过师傅精心选料，将新鲜羊肉打烂、反复挞，搅拌为肉泥，挤成丸状而成。然后用上汤加上配料烩成

二、羊肉和什么蔬菜炒

常见羊肉菜谱

一、胡萝卜烧羊肉材料：羊肉，胡萝卜。调料：料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。

做法：1、羊肉洗净切块，放入开水锅中氽烫，然后取出控去水；胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。

二、牙签羊肉原料：羊肉400g。腌料：葱、姜、料酒、油、盐适量。调料：孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺做法：1、羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时2、孜然粉，辣椒粉拌匀；3、牙签提前用滚水泡至少半小时；4、腌好的羊肉穿在牙签上；5、锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出；6、锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可

羊肉蝴蝶排位置：带里脊和外脊的脊骨经精细分割加工的切片，因其像蝴蝶所以称为蝴蝶排烹饪方法：煎、烤、炖最佳搭配：辣椒、洋葱、萝卜、孜然口感特点：肉质细嫩、带骨髓、容易消化吸收。钙、铁、锌、硒的含量颇为丰富营养价值：可补体之虚，补血益肾填精，抵御寒邪。钙含量高有助于儿童骨骼成长推荐菜谱：秘制黑胡椒羊排 材料：麒鸣清真蝴蝶排3块（2厘米左右） 洋葱（中等个）1个 大蒜6瓣 芦笋9根 黑胡椒粉少许 黑胡椒碎少许 香草盐少许（专门烘烤羔羊的，瓶子上有写“Roast Lamb”） 黄油50克 红酒50毫升 淀粉1汤匙 盐2茶匙。做法：1、取半粒洋葱切碎，和大蒜一起用搅拌机打磨成泥后倒在羊排上，然后再调入盐、红酒、淀粉、黑胡椒粉、黑胡椒碎、香草盐等拌匀，封上保鲜膜腌制30分钟。2、芦笋洗净后放入加盐的沸水中焯烫10秒后捞出浸入冰水。3、另一半洋葱切成丝备用；黄油放入平底锅内小火溶化，然后放入羊排小火煎2分钟后翻面，并放入洋葱丝一起煎2分钟，撒入少许黑胡椒碎后翻面再撒上少许黑胡椒碎，放入芦笋煎2分钟即可。如果嫌自己做羊肉比较麻烦，也可以买现成的麒鸣羊肉熟食，还有羊肉的休闲食品，非常方便，。

三、怎么炒羊肉

炒羊肉是清真菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，炒羊肉的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于咸鲜味。口感色泽金黄，香嫩滑润，味醇适口。

所需食材

主料：羊肉(瘦)200克

辅料：木耳(水发) 25克 鸡蛋清30克

调料：香油15克 花生油50克 盐2克 料酒10克 酱油15克 味精3克 淀粉(玉米)10克 大葱15克 姜5克 大蒜(白皮)5克

制作方法

1. 将羊肉去筋膜洗净，切成薄片；

2. 羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好；

3. 将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤，同放一碗内，兑成调味汁；

4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油；

5. 原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即成。炒羊肉制作提示本品有滑油过程，需备花生油约500克。

羊肉(瘦)做法指导：

1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2. 吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3. 羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

木耳(水发)做法指导：

鲜木耳含有毒素，不可食用。黑木耳以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美。

木耳清洗：

1. 在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

2. 温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

鸡蛋清做法指导：

需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2、3次，蛋白、蛋黄即可分开。

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