小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.
炸茄盒
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
家常豆腐：
豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片，猪肉切片，青蒜择洗干净切短节。豆瓣酱剁细末。
锅内油烧至六成热，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出。
锅内油热，下肉片炒香，加豆瓣炒出红色，加汤、豆腐、酱油、料酒，改用微火，烧至回软入味，然后加味精、青蒜、水豆粉，将汁收浓，装盘即成。
制作中注意：豆腐块要煎黄而不焦糊，烧制时一定要用微火慢烧入味，豆腐烧不透无味，影响菜肴质量。
家常小炒肉：
猪肋条肉、杭椒、大蒜、姜、盐、味精、酱油、花生油
做法：
1. 肋条肉洗净切片；
2. 杭椒洗净切段；
3. 肋条肉下油锅煸炒至六成熟，加入杭椒、大蒜、姜末、酱油煸炒，起锅前再加入辣酱少许、味精，装盘即可。
1.【冻豆腐炖白菜粉】：白菜切成像手指长宽度的条状、（基本上冻豆腐在冻之前就已经切好块了，所以只需从冰箱中取出解冻即可）、准备少许粉条用清水或温水浸泡、将葱姜蒜切好备用、【如果喜欢吃肉可以在准备点肉片】；待材料都被好后就要开始制作了：将锅烧热后先不要倒油（为了你方便做，先将切好的白菜条干炒一下，把它的水分都炒出来，这样既好吃又可防止待会加汤时加过量）此时要用小火将菜条炒5分干，然后盛出备用。再次坐锅点火，倒入适量油，（如果喜欢吃肉待油热后就将切好的肉片下锅炒至6成熟时就按照下面的做法继续做）在锅内放少许胡椒粉大料下葱姜蒜爆香后放入之前炒好的菜条加少许酱油翻炒后加适量的清水烧开后将化好的冻豆腐和粉条放入锅中中火再次烧开后方适量盐、鸡精、一点白糖、（我个人还会放些耗油调味）搅匀后盖盖中小火炖15分左右即可。
【酱焖茄子】：准备一袋豆瓣酱、茄子、切好的肉末、葱姜蒜备用。【锅倒入适量油烧热后将事先洗好的茄子放入锅中煎炸一下，（如果有微波炉可以先将茄子加热2分，这样既节省时间同时也免得站在锅前忍受煎茄子的痛苦。茄子加热后只需稍微煎至两面定型即可）待茄子炸软后盛出备用，此时再将锅中倒入少许油，放入肉末炒至白色时加葱姜蒜和豆瓣酱炒至出酱香味时，将之前炸好的茄子放入锅中，同时加入少许清水，盖锅盖用慢火焖至熟烂，出锅前加少许味精和香菜段即可。】
简单的家常炒菜：
【醋溜白菜】：将白菜取帮多的地方切成长条状、青椒也切成长条状备用、准备姜丝蒜片和水淀粉。【锅内放少许油5成热时放花椒粒变色时捞出然后把白菜条放入锅中翻炒几下，再放葱姜丝蒜片再炒几下，快速加醋适量糖、味精、精盐和少许清水盖盖每一分钟，白菜熟后加入青椒条翻炒几下调好口味后加入水淀粉进行收汁即可】
【木须番茄菜丝】：西红柿、鸡蛋、卷心菜、葱姜蒜。【首先将生鸡蛋放入碗中打散、西红柿洗净切小块、卷心菜切成丝备用。锅中倒入适量油先将打好的鸡蛋炒熟（不要炒太碎)盛出备用，锅中再次倒入适量的油，加葱姜蒜爆香后放入切好的西红柿块(此时如有番茄酱加一勺味道会更好）翻炒质软加少许酱油后倒入切好的菜丝进行翻炒，炒至菜丝7分熟时加一点清水放精盐、少许白糖后，加入炒好的鸡蛋在锅中翻炒几下加入少许醋即可出锅】
【简单家常汤】：
【海米紫菜蛋花汤】：紫菜（超市都有卖，一小袋一个)、鸡蛋1个、香菜叶、葱姜丝、黄瓜片、海米备用。 【锅内倒入清水，微开后加入海米、紫菜（用手撕成小片）、黄瓜片、葱姜丝、放入精盐、鸡精加热烧开后捞去表面浮沫，将鸡蛋打成液后倒入滚开的汤里（在倒鸡蛋液是最好一只手拿着碗另一只手用筷子在锅中不断搅动，这样出来的蛋花就像彩带一样）即可。也可以在出锅时在汤中淋几滴香油。】
【炝拌金针菇】：鲜金针菇。小葱段少许、红辣椒丝。 【金针菇切段放到开水锅中焯熟，捞出放入冷水中冲凉。沥干水捞出放入盘中加红辣椒丝、小葱死放盐味精。白糖少许。醋少许搅拌均匀即可，也可以再淋一点明油，这样色泽好。】
【好了，希望对你有所帮助！祝你甜甜蜜蜜！】
1、土豆炖排骨
土豆炖排骨材料：
排骨500克、土豆500克、花椒3克、料酒5克、姜10克、香菜5克、大葱10克、盐10克、味精5克、猪油30克
土豆炖排骨做法：
1、将排骨剁成5厘米长的段，土豆去皮切成块；
2、姜切片、葱切段、香菜洗净切段；
3、锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；
4、锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒；
5、然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟；
6、拣去葱、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。
2、
香菇焖鸡的材料：
鸡肉500克、香菇10朵、姜20克、蒜20克、花雕酒1汤匙、豉油鸡汁1汤匙、特级酱油1汤匙、老抽1/2汤匙、盐1茶匙、清水600ml、油1汤匙
香菇焖鸡的做法：
1、鸡切块洗净沥干水份，香菇用温水泡发好沥干水份，姜、蒜去皮切片备用；
2、锅烧干后下油爆香蒜、姜片；
3、倒入沥干水份的鸡块，淋入花雕酒，快速翻炒，炒至鸡变色；
4、然后把泡发好的香菇，继续翻炒；
5、注入清水，然后倒入豉油鸡汁、特级酱油、老抽和盐，煮开；
6、盖上锅盖焖煮，整个过程为25分钟；
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