杭州正宗扁尖老鸭汤，杭州的老鸭汤

小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.

一、杭州张生记的老鸭汤怎么作，我刚从杭州旅游回来 吃

食材用料：

老鸭1/4

竹笋[图]竹笋3根相克食物

木耳[图]木耳适量相克食物

白芸豆适量

四川泡菜适量

香料适量

鸡精适量

盐适量

黄酒[图]黄酒适量

胡椒粉[图]胡椒粉适量

菜谱做法：

老鸭汤的做法图解11.老鸭切大块冷水里泡1小时左右为的是出血水和腥味。

老鸭汤的做法图解22.冷水下鸭肉，放点姜，黄酒。

老鸭汤的做法图解33.煮3分钟之后出锅

老鸭汤的做法图解44.凉了以后，自来水上冲洗干净。

老鸭汤的做法图解55.食材木耳，白芸豆提前5小时泡好。

老鸭汤的做法图解66.取一砂锅，加够足够的水，放老鸭，胡椒粉，香料，黄酒。

老鸭汤的做法图解77.煮开半小时左右放泡椒转小火。

老鸭汤的做法图解88.煮1小时左右放竹笋

老鸭汤的做法图解99.1.5小时左右放白芸豆

老鸭汤的做法图解1010.2小时左右放木耳，剩下的泡菜。

老鸭汤的做法图解1111.在用小火炖1小时左右，尝尝咸淡加适量的盐，鸡精。

老鸭汤的做法图解1212.出锅装盘

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

砂锅炖汤香，煮开后全程用小火3小时左右。

二、杭州所有 美食介绍

杭州属 中国八大菜系之浙菜古代属淮阳菜之后因其别有特色而自成一格 著名地菜色有西湖醋鱼 呛蟹 东坡肉 龙井虾仁 老鸭堡 宋嫂鱼羹 叫化鸡 著名地餐厅有楼外楼 张生记

三、杭州有什么特产（吃的）

西湖藕粉，天目笋干，西湖龙井茶，杭白菊，萧山霉干菜，南宋定胜糕 ，以上是我个人认为可以带回家的几样，另外还有些是可以在杭州直接品尝的

·小鸡酥

·榴莲酥

·雀巢鸟窝

·麻球王

·港汇笋尖虾皇饺

·南宋定胜糕

·豆沙包

·天下第一包

·木瓜酥

·慧娟火腿笋干老鸭面

·香炸雪梨

·片儿川面

·酥皮芋蓉盅

·泥蒜炒年糕

·陈生记过桥米线

·腊味煲仔饭

·彩虹水晶球

·西湖蜜皇彩花

·奶黄雪梨果

·金牌胡萝卜

·蟹黄小汤包

·核桃冻

·葱包桧

·餐包

·三丝面疙瘩

·水晶翡翠饺

·杭式榴莲酥

·脆皮马蹄糕

·豆香麻糍

·空心南瓜饼

·刘家玉米香油茶

·九姓团圆

·杏仁薄脆

·香菠血糯饭

·明良生煎包

·大华酥饼

·太子麦蕉

·贵妃松花饼

·新丰小吃

·红烧牛肉面

四、楼外楼和张生记的菜价

不是这样比的。某些菜可能价格都很高，但总的来说，价格水平应该差不多。楼外楼主要是杭州经典名菜贵，比如叫花童子鸡148，龙井虾仁118，西湖醋鱼最便宜的48一斤（看你要哪种鱼），其他一般菜价格也就是中等偏高。张生记老鸭煲也很贵，要150左右，以前有卖半只，现在不知道有没。其他名菜也有，也不会很便宜。所以要看你点什么菜了。 不过这两店杭州人一般不要去的，性价比不高，都是比较面向游客的，你懂得哦。

五、杭州有哪些美食

张生记大酒店 典型的杭州餐馆，名气最大让人印象深的是老鸭煲，菜量大，价格便宜。 特色菜：老鸭煲、东坡肉 双菱路77号（近庆春东路）86026666 附近公交站点：南肖埠小区 新开元大酒店 算的上比较有名气的酒店了，地理位置好，菜的口味清淡，价格较便宜，量也足，装修和服务都不错，适合各种各样的宴请。 特色菜：豆沙包、老鸭煲、三鲜鱼丸、虾爆鳝背、呛腰花。 解放路118号87022222 附近公交站点：丰乐桥北 老方一帖 环境优雅，比较高档，菜做的也不错，量比较大，而且价格合理，同等酒店内餐厅比较实惠的了。 艮山西路288号东方豪生大酒店1楼86767777 附近公交站点：濮家新村 楼外楼菜馆 正宗杭州菜，有“江南第一楼”的美誉。地段非常好，就在白堤旁边，在外面的阳台上面吃的话还能欣赏西湖。这里的菜都很清淡，味道也不错，几乎所有的杭州名菜都是这里的招牌。第一次来杭州，还是值得一去的。 特色菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、东坡肉、宋嫂鱼羹、叫化鸡。 西湖区孤山路30号 87969023 附近公交站点：葛岭 山外山 店在植物园里，周围环境很是不错。天气好的时候，坐在露台上吃饭，看着满眼绿色，吸着新鲜空气，实在是种享受。招牌的八宝鱼头王，放在一个缸里，巨大无比，四五个人去吃饭，点这一个菜就够了。P.S.提前订座，还可以免去植物园“10块的门票钱”。 特色菜： 八宝鱼头王、荷塘小炒、宋嫂鱼羹。 西湖区玉泉路8号 87995866 附近公交站点：玉泉 世纪喜乐酒店 档次挺高的酒店。场面比较大，包厢的装潢也是尽显排场。里面的杭帮菜做得也还比较正宗，有不少结婚的都在那里办酒，生意好得常常没位置。 特色菜：田螺塞肉、八宝鸭、龙井虾仁。 西湖区杭大路1号黄龙世纪广场B区3-4楼 附近公交站点：浙大西溪校区 新三毛大酒店 一家很大很大的酒家，有些年头了。口味都挺不错的，而且质量也比较稳定，南北的客人坐在一起也不会众口难调。环境还可以，比较宽敞。服务员态度也不错。 特色菜：鸭舌。 上城区建国中路217号 附近公交站点：菜市桥 名人名家（文二店） 很不错的大酒店。对杭帮菜的把握挺准的，量也足，还时不时有新菜推出。虽然地处四星级酒店内，但价格不贵，环境也好，是朋友聚会和商务宴请的首选场所。 特色菜：冬瓜海鲜盅、鸭下巴、温蟹。 文二路38号浙江文华大酒店5楼 转 88837656 附近公交站点：文二路口 浙江西子宾馆中餐厅 杭帮菜的特色，国宾馆的水平。菜式虽然都是普通的杭州菜，但用料好，厨艺也有一定的档次。环境更是没得说，坐在西湖最佳观景点，赏几眼窗外美景，品一口杭帮鱼头，你会从心里承认你正在享受人生。 特色菜：尖椒牛柳、龙井虾仁、火腿丁豌豆 西湖区南山路37号浙江西子宾馆1楼 转 附近公交站点：净寺

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