它似蜜怎么做，它似蜜的介绍

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它似蜜这道菜怎么做

类别：清真菜 补虚养身食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱。   它似蜜

工艺：糖溜 口味：甜味 主料：羊里脊200克 调料：香油25克 花生油50克 白砂糖75克 甜面酱15克 醋5克 料酒5克 姜汁15克 淀粉(玉米)25克 糖色10克 酱油5克编辑本段烹饪方法 1、将净羊里脊肉洗净，斜刀切成长3.3 厘米、宽1.7 厘米、厚0.16 厘米的薄片；   它似蜜

2、将羊肉片放在碗里，加入甜面酱、湿淀粉15 克，抓匀上浆； 3、 把姜汁、糖色、酱油、醋、黄酒、白糖、湿淀粉10克一起放在碗里，调成芡汁； 4、将花生油倒入炒锅内，置于旺火上烧到七成热，下入浆好的羊里脊片，迅速拨散，勿使粘连在一起； 5、待里脊片变成白色时，连油一起倒在漏勺内沥去油； 6、 将炒锅重置旺火上，放入芝麻油烧热，倒入滑好的里脊片，烹入调好的芡汁，快速翻炒均匀，使里脊片粘满芡汁，再淋上芝麻油10克即成。编辑本段工艺提示 本品有滑油过程，需备花生油约500克。编辑本段工艺关键 1.浆好的肉临下锅前再抓匀，不然淀粉沉淀上浆不匀。 2.碗汁一次找准口味，淀粉和汁水且从勺边浇人。因为兑汁芡的烹调方法和菜肴都旺火速成，调味、勾荧同时进行，瞬息间决定菜肴质感、口荧味、色泽。兑汁烹后，如不适度，再加入调味品，难以纠正，延长烹制时间，失去风味特点，如果荧汁直接淋入原料，汁芡不易成熟，糊化不匀，原料吸收汁卤也不一致，不能很快地产生复合美味。

菜谱和做法

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