新年菜谱东北家常菜，东北新年菜谱家常菜做法

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东北菜谱：家常菜做法大全

东北菜是中国八大菜系之一，以特色独具、鲜美可口而闻闭族名于世。其中的家常菜更是深受广大家庭喜爱。今天，我们就来分享一些简单易做、美味可口的东北家常菜做法。

一、锅包肉

锅包肉是东北人最喜欢的一道菜，也是比较经典的东北菜。首先将里脊肉切成片，腌制一下，然后用淀粉水裹上，再煎至金黄色。最后配以甜酸味浇汁，香气四溢。

二、糖醋鱼

糖醋州态拍鱼是一道口感酸甜可口的东北菜。将鱼切片后，腌制上盐、味精和鸡蛋液，裹上淀粉炸至金黄色。再将炸好的鱼片放入锅中，淋上煮好的甜酸汁，翻炒均匀即可。

三、家常肉饼

家常肉饼是一道经典美食，口感扎实，美味可口。将猪肉剁成肉沫，加入葱姜、盐、鸡蛋、面粉等调料，搅拌均匀，然后做成饼状，入锅煎至两面金黄即可。

四、东北酱鸡

东北酱鸡是东北地区比较有名的一道菜。先将鸡洗净后，去骨剁成小块，加入酱油、料酒、糖等调料腌制30分钟。然后放入锅中煮至鸡肉变软，再用小火炖至入味即可。

五、红烧肉

红烧肉是中国传统美食，也是东北地区的家常菜之一。选用五花肉，砍成小块炒至微黄色。加入葱姜蒜、豆瓣酱、糖等一起翻炒。最后加入适量的水，煮至汤汁收干即可。

六、地三鲜

地三鲜是东北人家里必备的一道菜，口感清爽可口。选用土豆、茄子和青椒等蔬菜炒至熟软，加入适量盐和味精调味。最后撒上少许葱花即可出锅。

七、莲藕炖肉

莲藕炖肉是一道老少皆宜的美食，营养丰富。选择肉类、莲藕等食材，加水炖熟后，加入调料熬制片刻即可。食用时肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

八、东北大拉皮

大拉皮是东北地区的特色小吃，以其宽条、劲道、爽滑册羡等特点深受人们的喜爱。将荞麦面与热水混合后，揉搓均匀，放入开水中煮熟。然后捞出晾凉，切成条状，加入调料即可食用。

总的来说，东北菜系的特色之一是家庭菜的味道。它源自于普通百姓的饮食习惯，形成了浓郁的东北特色。以上介绍的这些家常菜做法简单易学，大家不妨自己动手，一起来亲手感受东北美食的魅力吧！

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东北家常菜有锅包肉、东北拉皮、四喜丸子等等，先给你介绍一道东北猪肉炖粉条的做法，另外更多简单东北家常菜的做法你可以到我们美食杰网看看，在首页直接搜索“东北菜”即可

东北猪肉炖粉条的做法：

原料：五花肉、粉条。

调料：香叶、八角、桂皮、草果、小红干辣椒、葱、姜、蒜、黄酒、老抽、生抽、盐、糖、油。做法：

1、将粉条用温水泡开。

2、猪肉，葱，姜，蒜洗净改刀

3、将香叶，八角，桂皮，草果，小红干辣椒洗净放入调料包中备用

4、锅中放入水，待水开后放入改刀后的五花肉焯一下，取出控水

5、炒锅中放入少许油，待热后放入葱，姜，蒜炒香

6、然后放入五花肉继续翻炒，再放入黄酒，老抽，生抽翻炒两下

7、答慎差往锅中加入开水，水的量没过肉即可

8、待锅中的水再次煮滚后放入调料包，盖上锅盖小火炖40分钟

9、最后放入泡好的粉条，加入适量的盐和糖，再炖10分钟即可

烹饪小技巧：

1、要用温水泡粉条，使其变软

2、炖肉的水一定要加入开水来炖

3、临出锅时再放粉条，如果放的太早，粉条容易炖烂

4、最后大火稍微收一下汤汁，使其更浓稠，炖的肉颜色更漂亮

5、清皮粉条最好选用红薯粉条，比较耐炖。

菜品特色：

猪肉炖粉条，往年东北人过年的杀猪菜，把猪肉大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，大火咕嘟一阵后，香气四溢，闻一闻鼻子就能幸福得昏过去孝盯。盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，大伙围在一起吃。

东北家常菜：乱炖有理

东北人大大咧咧，东北菜也秉白山黑水的豪阔气概，兴之所至，天上飞的，林子里跑的，水里游的，树上结的，地上种的，举凡可以食用的，都逃不了一片乱炖。其实，除了盐分重之外，迟升这种炖菜，最大程度上保留了食物的营养，还是值得提倡的。东北菜是中国各菜系中最能体现“家常”精髓的菜式，大锅烀肉，大碗盛菜，量多，实在，价位不高，消费低。

酸菜白肉血肠

满族传统食品，旧时亦为祭品。酸菜、白肉、血肠，东北家常菜中的三剑客，无敌组合。

原料：酸菜、猪血、五花肉、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。

制作方法：①将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状，放入清水锅中，佐以葱、姜、大料、花椒、盐等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗称白肉。②取适量的新鲜猪血，佐以调料，用鲜汤拌匀后，用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内，煮至嫩老适度，即成血肠。出锅后，解除两端束绳，切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时，将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时，将酸菜放入勺中煸炒，放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料，炖15分钟即成。

小鸡炖蘑菇

名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。东北菜的代名词之一。

原料：小仔鸡750克至1000克，干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。

制作方法：①将小仔鸡洗净，剁成小块。②将干蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。③大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。④依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。⑤汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。

注：一般可用的干蘑菇种类有冻蘑、针蘑等。

干豆角炖排骨

四季皆宜的家常菜。做法简单，可以添加多种其他配料，如土豆，茄子，粉条。

原料：猪排骨，东北豆角。

制作方法：先切葱姜蒜，少许。锅里入油，爆炒葱姜蒜，出味。放入一勺糖，一勺老抽，下排骨干炒，排骨七成熟时，入开水，放豆角。再来一勺料酒，一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少许。大火烧开，小火炖10分钟，放入一些葱丝再炖。炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后，出锅。

雪里蕻炖豆腐

东北的优质大豆，造就东北水嫩嫩的大豆腐。与雪里蕻同食，可炒可炖，白青相间，一软一硬，入口张驰有度。

原料：豆腐、腌制过的雪里蕻、鸡精、葱、姜各适量。

制作方含银法：①豆腐切块。②锅置火上，谈旦宴油烧至七成热，入雪里蕻、翻炒几分钟，加水，烧开，下豆腐块，加鸡精、葱、姜，大火烧开后，改为中火炖15分钟左右。由于雪里蕻事先已经用盐腌过，故可不加盐，或加少量盐即可。

牛腩炖柿子

牛腩一般与萝卜搭配，与西红柿是一对奇怪的组合，但颜色漂亮，味道略甜，主要是喝汤。

原料：牛腩、西红柿、葫萝卜、黄酒、精盐、鸡精、葱、姜。

制作方法：①牛腩用滚水烫过后，加水、黄酒、姜，入高压锅煮15至21分钟。②西红柿、胡萝卜用油炒热炒。③把牛腩、炒过的西红柿、胡萝卜放到高压锅内，一起煮15分钟

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