年夜饭菜谱30道菜大全，年夜饭菜谱20道简单

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春节年夜饭20道菜菜谱

春节，是中华民族最盛大的传统节日，也是家庭团聚的最佳时刻。

随着现代生活的快节奏，年夜饭已成为向家人表达关爱的重要方式。而在年夜饭中，传统的20道菜谱更是成为不可或缺的组成部分，代表着祥和、幸福和团圆的美好寓意。

下面，就为大家呈现20道传统年夜饭菜谱，让您和家人一起享受团圆的美味仿桥佳肴。

1. 年糕

年糕是中国传统年节不可或缺的食品，象征着新年吉祥、团圆的美好寓意，亦可用来祭祀祖先。年糕有很多吃法，比如切成小块，煎或炸熟，再涂上佐料，口感香脆可口。

2. 鱼生

春节期间，人们喜欢享用鲜鱼，寓意“年年有余”，shengXueli.Com从而希望新的一年生活充满富裕。鱼生则是将鱼肉切成非常细的丝，再配以各种配料，通常是鲮鱼生，因为满族认为鲮鱼为瑞鱼，象征吉祥。

3. 汤圆

汤圆是春节期间不可或缺的特色点心，作为家庭团聚、交流心情的首选。汤圆的形状圆润可爱，寓意圆圆满满、团团圆圆的生活好象。汤圆通常分为甜汤圆和咸汤圆，可根据个人口味选择不同馅料。

4. 红烧肉

红烧肉是中国传统美食之一，也是中国菜系中最为经典的一道菜。在春节，红烧肉可谓是必备美食之一，寓意着开门大吉、财源广进等吉祥寓意。

5. 花生糖

花生糖是云南省的一种传统糕点，是春节期间传统礼品之一。由糯米粉、花生、油煮成，口感软硬适中，甜而不腻，是迎接新年的必备美食。

6. 腊味煲仔饭

香气四溢，口感丰富的腊味煲仔饭是广东传统年菜之一。通过腊肠、腊肉、腊鱼、香菇等多种食材的烹制，让整个饭菜更加香醇，令人垂涎三尺。

7. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川传统菜品之一，由豆腐和豆酱、辣椒酱组成的热菜。香辣可口，让人垂涎欲滴。

8. 热菜蟹

冬季热菜蟹一般是蒸或煮的方式，作为春节年夜饭常备原料之一。吃热菜蟹就像是品尝一口味道浓郁的大海，带来诸多美味的滋味。

9. 红烧鲫鱼

红烧鲫鱼又叫糖醋鲫鱼，是一道极为传统的鲁菜名肴。鲫鱼鲜嫩可口，配合红烧汁，味道十分鲜美。

10. 炸春卷

春节期间，炸春卷几乎是无处不在的美食之一。将鸡肉、虾仁、木耳、香菇等多种食备运猛材混合烹制，再放入鲜蔬里包好，酥脆可口，味道鲜美。

11. 八宝饭

八宝饭是江苏、浙江、上海一带的传统年菜，以糯米为主料，再加入莲子、大枣、枸杞等多种食材的馅料。色彩绚丽，口感丰富，是春节期间的重要美食之一。

12. 红烧猪蹄

红烧猪蹄是一道美味可口的传统菜品。考虑到猪蹄本身带有软骨和筋，使用“红烧”的方式可以增加猪蹄的鲜美和特别的口感。

13. 红烧排骨

红烧排骨是中华传统美食的代表之一，具有浓郁的中华风味。在春节期间，红烧排骨作为美味佳肴，常常能见到。食材中加入大量的豆豉、姜片、葱花等调料，带给人们深厚的美食体验。

14. 清蒸石斑鱼

清蒸石斑鱼是时令鲜美的鱼类，是鱼中的上品，味道鲜美、肉质松软。清蒸后保持了鱼肉的鲜嫩，是春节团圆餐桌上不可或缺的一道佳肴。

15. 五彩盘

五彩盘是四川传统年夜饭菜品之一。由芹菜段、西芹、胡萝卜、木耳、豌豆等多种色彩艳丽的食材组成，用醋、盐、花椒等多种调味品拌制而成，十分美味。

16. 糖醋黄瓜

糖醋黄瓜是一道颜色美观、味道鲜美、美食健康的美食。将黄瓜切成小块，用醋、糖等调料拌制，味道甜酸可口，爽口消暑。

17. 红烧肘子

红烧肘子又叫红烧猪肘，是经典的中国传统美食悄简菜肴之一。肉质柔嫩，肥而不腻，富有营养，别有风味。

18. 红烧牛肉

红烧牛肉是一道原创的中华菜品，风味独特，香味浓郁。红烧牛肉香味四溢，口感细腻，深受人们的喜爱。

19. 隆江猪脚醋

隆江猪脚醋是广西特色传统名菜，属于贵族宴席中的菜品，无论在味道还是香气方面都极为出色。醋味浓郁，豆酥香脆，口感适中。

20. 鱼头豆腐汤

鲜嫩可口的鱼头和软糯细嫩的豆腐混搭在一起，烧制出一锅香味浓郁、营养丰富的汤。鱼头豆腐汤有保健作用，味道清甜，适合各年龄层食用。

以上20道传统年夜饭菜谱，不仅仅是一道道美食，更是代表着中华民族的文化和传统。希望大家在未来的春节中，享受着亲情、友情和美食的温馨时光。

年夜饭的菜谱有哪些？

水煮肉晌贺族片、红宴弊烧鱼、糖醋排骨等等。

1.例如水煮肉片的做法：1.将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；2.白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；3.将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；3.然后，将辣椒、花椒切成细末；4.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；5.随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片拍贺盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；6.用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。年夜饭的种类有很多呢等等。

年夜饭我最期待的三道菜：年年有余-红烧鱼，团团圆圆-汤圆，红红火火-红烧肉。

年年有余-红烧鱼：

我们采用的鱼是草鱼，这种草鱼要挑选吃草的鱼，如果购买到了喂饲料的话，肉质比较疏松，口感没有吃草长大的鱼要好吃，一般都是在家附近熟人购买这样比较放心，先准备一条大概2斤左右的草鱼，豆瓣酱，辣椒，蒜瓣，生姜，生抽，蚝油，鸡精，味精，生抽，糖，胡椒粉，八角。

先把鱼鳞去掉，把里面的内脏取出来，然后用烟腌制15分左右，放点酱油。起火烧锅，等到锅内温度到肉眼能见到有烟了，然后放入茶油（因为用茶油煮出来很香，这个油是在山上采摘下来，自己家弄的很香老人吃了对心血管有好处），然后把鱼放入锅里面，煎至两面金黄色捞出。然后再次放入油准备烧酱料，先依次放入辣椒，盐巴，味精，鸡精，生抽，豆瓣酱，好了之后在捞出锅淋在鱼的表面，大致步骤就是这样，因为每年的年夜饭都是我妈在准备，我也是在打下手的时候学习一下。最喜欢的就是鱼油炸后很香，很脆，肉质口感鲜美。

团团圆圆-汤圆

这道汤圆需要提前很久开始准备，里面的品种除了各种口味的汤圆，还有鱼丸，蔬菜丸，肉丸，牛肉丸，虾丸。整个制作过程中比较繁琐，因为都是帮妈妈打下手，所以很多的过程并不是很清楚，记忆最深刻的就是猪肉丸，这个胡升猪肉丸挑选猪肉要选大腿上的肉，然后一定要自己用到把它弄的很碎的那种，如果用绞肉机的话，可能会影响到口裤陆老感。

红红火火-红烧肉

在选食材的时候要七层肉，肥瘦相兼，这样烧出来的红烧肉，口感好，一口下去肥而不腻。先把肉炒水，捞出，然后悉知在当地冷水熬到奶白色后，用筷子试一下是否熟透，如果可以用筷子可以戳下去就说明熟了捞出，在肉上面涂抹一点米酒（很甜那种糯米酒）这样颜色等下就会金黄金黄的，然后烧锅放油，炒颜色冰糖，让入红烧肉，放入酱油，生抽，老抽，青椒，红辣椒。这样就炒一会就可以出锅了

红烧扇子骨

在新的一年希望爸爸妈妈身体健康，平平安安，也祝大家阖家幸福，万事如意。

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