四川叫花鸡腌料，四川江南名吃叫花鸡怎么喊的

小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.

一、四川名吃？

四川省土地肥沃、物产丰富，被誉为“天府之国”。除此之外，四川还是个名副其实的美食之都，素有“食在中国，味在四川”的美誉。

四川美食取材广泛、调味多变，以麻辣著称。在之前的文章里瘦猴就跟大家分享过一些四川的经典名菜，像麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁等等，都是四川非常有特色的传统名菜，更是闻名全国乃至世界的特色菜肴，吃过的人都赞不绝口。

二、开封名吃叫花鸡？

据了解，这叫花鸡，则起源于宋朝末年，当时战乱四起，民不聊生，一个叫花子偷了一只鸡，却不知如何食用，这时飘来一阵阵荷香，他灵机一动，摘了荷叶，外层用泥巴糊严，置火上慢慢烤熟，食用甘美异常，故因此得名。后至清代，被乾隆皇帝下江南时品尝，食后赞不绝口，使其成为每日必吃的御膳名菜，并题词：“黄泥叫花鸡”。

开封张煊炀叫花鸡位于丁角街西司夜市西段路西。据说，这家店已经有年头了，来到这里，只见店主正在活泥巴，泥土和荷叶可以说是这道菜的精髓，成品的菜肴，敲开外面的泥土会有气体出来，鸡香中带有荷叶和泥土的清香，最好选择小河底的淤泥，密封性好，泥土本身的清香渗入鸡肉中，解腻沁人。

三、四川盐亭名吃？

盐亭县美食有盐亭火烧馍、盐亭母猪壳、盐亭牛肝菌、盐亭银耳、盐亭羊肚菌等。

1、盐亭火烧馍：盐亭火烧馍是四川省绵阳市盐亭县的特产。盐亭回族火烧馍制作简单，口感好，香味浓，而且价格低廉，保存期长，是人们居家旅行最理想的方便食品。

2、盐亭母猪壳：盐亭母猪壳是四川省绵阳市盐亭县的特产，“母猪壳”是俗称，即常叫的野生小桂鱼，“母猪壳”肉质细嫩丰满、肥厚鲜美、内部无胆、少刺而著称，故为鱼种之上品。

3、盐亭牛肝菌：盐亭牛肝菌它属伞菌科，夏秋生长，单生、散生、群生，秋季生长更多。子实体伞状，白色、褐色、红色，有些菌盖有花纹、菌盖与苗柄易分离，生长在山毛榉和栋属林地里。

4、盐亭银耳：银耳又称白木耳，为银耳科、银耳属，它是一种经济价值很高的食用菌。

5、盐亭羊肚菌：盐亭羊肚菌属于马鞍科羊肚菌属，是著名的食用菌之一。常见的羊肚菌菌盖长、宽各4-6厘米，不规则圆形，表面形成许多凹坑，淡黄褐色，菌柄长5-7厘米。

四、四川乐山的名吃是什么？

四川乐山最出名的小吃有很多，其中比较有代表性的包括：跷脚牛肉、狼牙土豆、甜皮鸭、干绍面、钵钵鸡、油炸串串等。 跷脚牛肉是乐山传统美食，口感鲜美顺滑；

狼牙土豆则是土豆切成波浪形后炸制而成，非常受当地人和游客喜爱；

甜皮鸭则是用秘制的甜料卤制而成，鸭皮棕红油亮，焦脆香甜，鸭肉细腻绵软；

干绍面则是乐山家喻户晓的一道面食，汤汁呈鱼肚白，牛肉、牛肝、牛舌和牛蹄筋等牛杂加入中草药熬制而成；

钵钵鸡则是将多种蔬菜肉类食物煮熟后，放在装有麻辣油汤的陶器钵中，让每一个食材都沾上麻辣红油。

油炸串串则是将食材用签子串好，全身涂抹上秘制佐料，再扔进油锅里炸制而成。

五、鸡叉骨是哪里名吃？

鸡叉骨又名鸡锁骨、连心脆、三叉骨，是沈阳的一种特色小吃，是食味园在培训鸡叉骨中突然来灵感，后来又经过多次试验，配制出美味的鸡叉骨。很快鸡叉骨就被市场接受了，其独特的香味和口感，飘香十里，外焦里嫩，咬一口，让人回味无穷，人们喜欢鸡叉骨的原因不仅是因为好吃，还因为其丰富的营养价值，有利于身体健康。

六、临沂十大名吃风干鸡？

风干鸡，还名为刘皇叔婆子鸡，有不少好处：容易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜。

正宗的十里风干鸡的做法，是将下蛋的母鸡以腌制风干，所谓风干，就是放在阴凉的地方，让风来吹干，不用太阳哂的方法处理，使其成为有别于以新鲜鸡肉食材的菜肴。

七、四川名吃珍珠丸子来历？

珍珠丸子，又叫珍珠圆子，起源于四川都江堰，川人川话又称为“酒米圆子”，peiXunjia.coM酒米就是糯米，珍珠丸子其实就是汤圆的另外一种表现形式：汤圆是沸水中煮熟的，珍珠丸子则是蒸制的。

西米珍珠圆子

清末民初，有位厨师名叫张合荣，他将红糖芝麻汤圆裹上一层蒸至半熟的糯米，再用大火快蒸几分钟取出，蒸出来的汤圆，饱满圆润，晶莹剔透。口味香甜软糯，是筵席甜点的必备佳品，广受食客赞美。

张合荣看准了蒸汤圆的市场前景，孤注一掷，变卖家当，举家前往省城成都闯荡，在会府西街（现在的忠烈祠街）租了一家铺面，开始专营蒸汤圆和八宝饭。成都人好尝鲜，对蒸汤圆是竞相品尝，吃后都觉与龙抄手，钟水饺，担担面是大有不同，独具风味。经过顾客们口口相传，张合荣的生意迅速红火起来。

生意好了，自然要给小店取个名号，常来的食客里有文墨的便想了一个名字“珍珠汤圆”，取其外形，状如珍珠之意;有谙熟书法的又送上字幅，“珍珠圆子”的招牌算是挂起来了，没几天就门庭若市，从一天四百余个增加到一千个还是不够卖，张合荣只能天天跟买主们道歉：“对不起哈，明天请早。”至此，珍珠圆子声名鹊起，家喻户晓。

珍珠丸子

张合荣心灵手巧，思维活跃，他在品尝了生意旺盛的赖汤圆之后受到启发，陆续将珍珠圆子的风味增添了黑芝麻，红豆沙，枣泥，桂花，蜜饯;将糯米改成雪白通圆的西米，蒸出后愈发晶莹剔透，更加酷似珍珠。再后来，张合荣又按照叶儿粑甜咸双味的风格，别出心裁的添置了鲜肉，火腿，金钩，腊肉等咸味珍珠圆子，甜口的柔嫩滋糯，咸口的香鲜丰腴，甜咸搭配，品种多样，吃时免费赠送红白香茶，解腻清口，更是大受食客欢迎。

肉馅的咸口珍珠丸子

张合荣不仅注重圆子的品质，还把经营多年的积蓄全部投入到提升餐厅装潢装饰和餐具品位上，青瓷小碗，黑漆筷子，八仙桌，官帽椅，整家店古香古色，整洁雅致。后有四川名将熊克武将军慕名前往，品尝了珍珠圆子之后甚为喜悦，大赞名不虚传，重赏了张合荣一百大洋，这一来，四川军政工商各界上层人士设宴宾朋，都会差人来订购珍珠圆子，为自家的宴席增光添彩，生意红火风光，珍珠圆子也到了巅峰时期。

湖北，江西都会做珍珠丸子

1956年，公私合营，珍珠圆子与“永祥甜食店”合并，仍用“珍珠圆子”为招牌，此时张合荣年事已高，功成身退，掌厨的是他儿子儿媳两人，生意依旧火爆，省内外品尝者络绎不绝。1960年，三年自然灾害，物资紧缺，庄稼欠收，原材料断供，珍珠圆子名存实亡，改卖其他小吃，随后不久便悄然消失了。直到1981年，由张合荣第三代传人主持，珍珠圆子在东风路大慈恩寺旁边一座古典建筑里重新亮相，改名为“珍珠圆子餐厅”，除了拿手的招牌——珍珠圆子以外，又添加了四十多种风味小吃，一楼零卖招待散客，二楼经营套餐和筵席，一时间也是门庭若市。1990年，珍珠圆子荣获名特小吃金奖，92年荣获“成都名小吃”称号，95年被国家贸易部授予“中华老字号”名店。但九十年代后，因城市发展，那座古朴典雅的建筑被拆了，取而代之的是一栋高楼大厦，珍珠圆子再次消失，至此不知去向。

一个近百年的老店，在历经社会变革，几度沉沦之后，终究落下帷幕。然而这道菜却没有失传，众多经营甜品的商家争相模仿，酒店食肆也是创新改良，在天府之国遍地绽放，虽仍以成都的珍珠圆子为正宗，却也出现了风味别样的珍珠圆子，最终形成川东，川西，民间三个主要流派，各有特长，口味俱佳。形似珍珠，饱满圆润

江西，湖北两省也有珍珠圆子，都是以咸口为主，江西人多以荸荠加肥猪肉剁细，调味后裹糯米蒸制而成，除了能品尝到猪肉的肥嫩，还有荸荠的颗粒脆感；湖北多以鱼肉，猪肉三七开的比例混合成馅，裹糯米蒸制而成，成品鲜香清甜不腻口。我曾经也在自家小店售卖过珍珠圆子，依照的是湖北做法，虽然大都是北方食客，却并没有因为是糯米而不适应，反而很受追捧。这足以说明，不论是四川，江西还是湖北，又或是全国各地，衡量美食的唯一标准就是味道，这种经过时间洗礼，反复改进的小吃，是匠人们智慧与灵感的融合，是地方饮食文化之间无缝对接的典范

八、开封名吃滋补鸡血汤怎么样？

这家店是看了香香美食才去的，正好中午去驾校练车可以去那尝尝鲜。

小店地方确实不好找，如果不是知道西彩小区在哪的话还真是找不到。小店的门头招牌是黄色的，上写着大大的几个字，开封名吃滋补鸡血汤，在菜场中还是比较显眼的。中午时段去还真是要等位置，门口也支起了好几张桌子，由于生意特别的好，所以服务就不要求那么多了。他家主打鸡血汤，还有鸡胗、鸡肠、鸡肝、鸡心这几类。可以单点某一种，也可两掺，三掺，四掺甚至来个全家福（五掺）。还可以在汤里下烩面，米线等主食。他家东西价格实惠，汤味很纯的鸡汤味，胡椒味较重，不吃辣的朋友们要提前和老板讲。

九、四川松潘十大名吃？

四川松潘的十大名吃包括：毛肚火锅、松潘烤全羊、松潘酥油茶、松潘糌粑、松潘牛奶酪、松潘牦牛肉干、松潘土豆烧肉、松潘野生菌、松潘酸菜鱼、松潘羊杂碎汤等。这些美食以其独特的口味和制作工艺吸引了许多游客。无论是辣味火锅还是酥脆的糌粑，都能满足不同人的口味需求。

十、四川苍溪十大名吃？

苍溪十大名吃我没有听说过，我就是地地道道的苍溪人 ，但是苍溪的好吃的东西，我知道几个，不知道对不对。

第一个是肉馍馍，一般是用米粉浆和面粉浆，再弄上切片的四川腊肉，腊肉在米粉浆糊裹一下，下锅小火煎到两边金黄，就可以起锅开吃，外脆里酥，独特的腊肉香味，安逸的很。

第二是腊肉，这个就不多说。

第三是香肠，第四是酸菜炒面皮，第五是酸菜干饭，第六四川泡菜，第七是红油包面（也有地方叫抄手），第八红油凉粉，第九凉拌鲫鱼，第十就是鱼腥草

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