小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.
1、排骨炖豆角
东北的排骨炖豆角可以说是没人不知道了，香香的排骨，炖上面面的宽豆角，东北人简直不要太喜欢，尤其是根本就不会油腻，不光是干吃好吃，还非常的下饭，而且干吃的话，也不会特别的咸！
2、炖鱼
东北的大鱼都是炖出来的，什么煎的炸的根本就没有，也不会像是南方人一样炖什么鱼汤，年夜饭也是必备的，这鱼吃上绝对是上瘾，尤其是凉了之后的鱼汤成了鱼冻，超级下饭，还贼香，即便是年年都有，也一样吃不腻！
3、小鸡炖蘑菇
东北的小鸡炖蘑菇可以说是相当好吃了，而且也是东北有名的炖菜，小笨鸡和野榛蘑的组合，看着就很有食欲，真的不是年年吃了，而是经常吃都不腻，过年更要吃！
4、家常凉菜
家常凉菜真的是家常凉菜，白菜、黄瓜、粉丝和干豆腐老模枯，直接放上辣椒油什么的就可以了，还有姜和蒜什么的，这道菜真的是怎么吃都不会腻，超级喜欢
5、蒜薹炒肉
蒜薹炒肉真的是每年都会做的菜，而且家里来客人也会经常做，虽然没有人特别的爱吃，但是还是会做，而且大家也都吃，说不上特别的上瘾，但是肯定会做！
6、木耳炒鸡蛋
超有营养的一道菜，而且也很清淡，很适合过年时候的胃口和饭桌，毕竟那时候的东北饭桌真的是比较油腻的！
7、猪肉蘸蒜酱
东北人的年夜饭怎么能没有大家都最爱的猪肉蘸蒜酱，配上蒜酱吃码手真的超级不错，下饭又有食欲，分分钟爱上！
8、大丰收
东北的大丰收真的是不能没有，里面的玉米侍洞、排骨和豆角，虽然和排骨豆角有点重复，但是根本不会嫌弃他们多，这么好吃，而且都是香味，当然了，里面最好吃的还是玉米！
9、炸刀鱼
炸刀鱼才是每年都会有的呢，真的挺奇怪的，刀鱼也不贵，但是平时吃的人还真的挺少的，还是过年的时候吃的比较多，而且年夜饭吃的更多，都用手拿着吃，怎么吃都不腻！
10、大虾
大虾等海鲜过年的时候也不算是主要的菜，就是看着比较好看，而且虽然是比较贵的食物，可是东北人可能还不是特别的适应，但是还是每年都会做，小朋友和老人比较喜欢！
馄饨、红烧肉、饺子、长面、年糕、白切鸡、虾、猪手、腊肉香肠、四喜丸子、糖醋排骨。
1、红烧肉
红烧肉作为广大家庭年夜饭桌上的传统大菜，寓意来年的日子红红火火、富裕十足。这道名菜也是年夜饭必不可少的菜肴。
2、饺子
是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始岁轮吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。
3、长面
也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的乎亮信一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是键仿擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面。
4、年糕
春节食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意。
5、白切鸡
一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了，除了白切鸡，还可以把鸡按照自己的喜好做成其它口味，比如酱油鸡等。
1.东北年夜饭简介
东北年夜饭是中国传统的节日饭菜之一，也是东北地区最重要的年节食品。它通常在农历除夕夜家人团聚时食用，象征着家庭的团圆和幸福。东北年夜饭以其丰盛的菜肴和独特的口味而闻名，每一道菜都有其特殊的意义和象征。
2.准备食材
东北年夜饭的菜肴种类繁多，其中包括鱼、肉、蔬菜等各类食材。以下是一些常见的食材清单：
-鱼类：鲤鱼、草鱼、鲈鱼等
-肉类：猪肉、牛肉、鸡肉等
-蔬菜：白菜、豆芽、萝卜等
-其他：蘑菇、豆腐、海参等
3.菜肴制作步骤
3.1年糕炒肉
年糕炒肉是东北年夜饭中的经典菜肴之一。制作步骤如下：
-步骤1：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制15分钟。
-步骤2：将年糕切成小块，用开水焯水后捞出备用。
-步骤3：锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入腌制好的猪肉翻炒至变色。
-步骤4：加入年糕翻炒均匀，再加入适量生抽、糖、盐、胡椒粉调味。
-步骤5：最后加入适量的水，煮开后转小火炖煮5分钟即可。
3.2红烧肉
红烧肉是东北年夜饭中不可缺少的一道菜。制作步骤如下：
-步骤1：将猪肉切成块状，放入开水中焯水后捞出备用。
-步骤2：锅中加入适量油，放入糖炒至溶化，再加入葱姜蒜爆炒出香味。
-步骤3：将焯水后的猪肉放入锅中煎至两面金黄。
-步骤4：加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、桂皮、香叶等调味料。
-步骤5：加入适量的水，煮开后转小火炖煮1小时，直至肉变得软烂入味。
3.3白菜豆腐汤
白菜豆腐汤是东北年夜饭中的清淡菜肴，为整个饭局增添了清新的口感。制作步骤如下：
-步骤1：将白菜洗净切成块缺肢则状，豆腐切成小块备用。
-步骤2：锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
-步骤3：加入适量的水，煮开后放入伏棚白菜和豆腐，煮至白菜变软。
-步骤4：加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
4.结尾
东北年夜饭作为传承百年的美味传统，不仅仅是一顿丰盛的饭菜，更是一种家庭团聚和幸福的象征。通过制作这些经典的东北年夜饭菜肴，我们可以感受到东北人民对家庭、对传统的珍视和热爱。希望这份东北年夜饭菜谱能够帮助您在除夕夜为家人烹制一顿美味的年夜饭，共度一个温馨而难忘的夜晚。祝您和您的家人新年快乐！饥伏
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