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一代津菜儒厨——马金鹏
马金鹏先生成名于上世纪八十年代,他的甑蹦鱼以味美鲜脆驰名津门,被公认为天津第一鱼,其厨艺之高是尽人皆知的。马先生文化程度不高,但他善于总结经验,又善于向名家取长补短,与天津的文人墨客素有往来,深谙交友之道,因此他的文化底蕴很厚实,也常有些津菜文化方面的文章见诸报端,文风平易而不俗,常带些俏皮的味道。故赞其为津菜大师绝非过誉之词。
国宝级津菜大师——赵克勤
国宝级津菜泰斗,津菜烹饪大师,中国名厨,天津名厨,国家高级烹饪技师,餐饮业国家级评委,全国优秀厨师,天津市十佳厨师,天津市劳动模范,天津市津菜研究培训中心技术顾问,天津市烹饪协会常务理事,原天津天一坊厨师长、技术顾问。
精通津菜,旁通其它各大菜系,博采众长,敢于创新,代表菜品有软溜黄鱼扇、官烧目鱼、八大碗、软溜金钱鱼腐、酸沙紫蟹、罾蹦鲤鱼等名菜。
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