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用料
胡麻油70克,
面粉600克,
酵母6克,
油酥面粉220克,
盐10克,
胡麻油130克,
步骤 1
面粉部分除油之外揉成团,多揉几下面团后加入油、继续揉到怀疑我的菜谱有问题。揉好把面团放入发酵箱35度发酵至两倍大。
步骤 2
油酥部分混合待用;
步骤 3
发酵好的面团分割成12份、油酥也要分成12份。约80克面团30克油酥。
步骤 4
从12份中取其中一份擀开。
步骤 5
三分之一处涂上油酥;
步骤 6
第一次折,第二次折,第一次擀开,第一次卷卷,第二次擀开,第二次卷,手心力度压扁,擀宽一些,再擀长一些
步骤 7
烤箱发酵十分开始烤!200度15分钟,烤到表皮焦黄或微黄一些就可以。
牛舌饼的做法主料低筋面粉500g 辅料油适量盐适量酵母5g泡打粉5250g芝麻适量步骤1.面加泡打粉和酵母拌匀,加水和匀,醒发2.碗中加适量油,加面粉,加花椒粉3.加入适量的盐,拌匀,做油酥4.盘中装芝麻5.鸡蛋打散6.把面揉匀后,用擀面杖擀平7.抹上油酥8.卷成柱形,用刀切段,两头捏上,收口放下面9.擀平10.一面刷蛋液11.有蛋液的一面沾芝麻12.再用擀面杖稍擀一下带芝麻的一面,让芝麻沾上13.电饼铛预热,放少许油,把沾芝麻的一面朝下,加盖上下火,中火煎6——7分钟14.表面金黄可以出锅了
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