小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.
做法一
原料
芹菜，胡萝卜，木耳
辅料
火麻油，醋，盐，蒜，酱油
制法
1、木耳泡发，胡萝卜切丝，芹菜切丝。
2、沸水焯木耳。
3、沸水焯芹菜胡萝卜。
4、焯好了放到碗里放上碗，蒜米，陈醋，料酒，搅拌均匀。
5、倒入火麻油调味，食用盐根据个人口味调整即可。 [1]
做法二
原料
鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱
制法
将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。
特点
翠绿香嫩，富有营养。
做法三
原料
芹菜，花生米。
辅料
大料，香叶，葱，姜，盐，糖，白醋，鸡精，酱油。
做法
1、芹菜摘洗干净，锅中加一些盐，油把芹菜焯烫一下过凉。
2、芹菜切小段加一些盐，糖，白醋，鸡精腌拌一时。
3、花生煮好取出调料控干水分和芹菜一起加一些酱油，香油拌匀即好，也可放冰箱冷藏一时让食材更入味。
功效
芹菜与花生是非常完美的搭配，具有降脂降压的作用，而且还有排毒减肥的功效 [2] 。
芹菜含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
各种特色
培根芹丝
先把培根切成条锅里少放香油小火煎一下，让培根里面的油出来，这样味道才会浓。
芹菜沸水烫一下后捞出来过凉，控干水分，与培根拌在一起，加些盐，糖，白醋，熟芝麻就可以了。
红油芹片
芹菜片成片，沸水烫一下后捞出来过凉，控干水分，用盐，少许酱油，醋，白糖，蒜姜末拌均匀、上面浇上多多的辣椒油，和少许香油就可以了。
麻酱芹叶
芹菜叶用沸水烫一下过凉，用手攥去多余的水分，加芝麻酱，盐，白糖，少许醋拌一下，如果家里有腌咸菜的小坛子，把芹菜叶用盐腌一腌攥去水分，放进坛子里，别的腌菜也会有种清香。
生仁芹丁
花生先用水泡一夜，然后放沸水里煮10分钟左右，当然了，花生米大小不一，时间也不是固定的，如果粒儿比较大，而泡的时间短的话就多煮一会儿，恰到好处的时候捞出来就行了，煮的时候里面放两粒花椒大料，葱姜。
水不用关火，把芹丁放进去也烫一下捞出，芹菜用水过一下与还热乎的花生米拌在一起，放盐，糖，白醋，香油，油酥辣椒什么的，就完成了。
基本材料嫩芹菜500克、熟五香花生米50克、酱油、白糖、精盐、香油各适量。 做法：1.芹菜除去根、叶，用清水洗干净，切成1寸半长的段。 2.锅内放水，用旺火烧开，把芹菜段放入开水内焯一下，捞出控净水分，放入盘中。 3.放入五香花生米，加入酱油、精盐、白糖、香油、调拌均匀，即可食用。 编辑本段另一做法 【原料】:鲜嫩芹菜二斤精盐五钱香油五分特醋三钱酱油三钱 【制法】:将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。 【特点】:翠绿香嫩，富有营养。
前言腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。材料主料：芹菜70g、腐竹80g；
辅料：盐1勺、醋2勺、生抽1勺、糖1勺、花椒油1勺、红椒10g凉拌芹菜腐竹1腐竹水发芹菜红椒斜刀切菱形2焯水放入盆中3佐料调成汁4把汁浇上5最后放花椒油6成品小贴士无
做法：
豆干 200克
香葱 20克
洋葱 10克
醋 2克
辣椒油 适量
鸡精粉少许
花生米20克
香菜2克
盐少许
生抽一克
香油数滴
蒜末4克
具体做法步骤：
1. 准备食材，葱清洗干净。
2. 豆干切薄片，香葱切小段，蒜切碎末。
3. 炒熟的花生米，切碎末备用。
4. 小碗里放入盐，鸡精粉，生抽，辣椒油，醋。
5. 倒入香油，搅拌均匀。
6. 调好的汁倒入豆干中。
7. 搅拌均匀即可装盘。
8.撒上花生碎即可。（喜欢辣的可以放些辣椒油）
凉拌压缩豆腐干好吃的做法
1
豆腐干切条，葱切丝
2
将食材装到一个大碗里，放入辅料
3
拌匀后装盘即可
主料：芹菜250克。 调料：酱油20毫升，鸡粉2毫升，水10毫升，杏仁油5毫升。 凉拌芹菜的做法 1.芹菜清洗干净，撕掉老筋，切成小段；蒸鱼豉油20ml+杏仁油2ml+鸡粉2ml+凉开水10ml兑成蘸汁。 2.烧一锅水，水开后，放入一小勺盐，倒入芹菜段，淋入3ml杏仁油，打开盖子煮开。 3.锅里水重新煮开后，用漏斗捞起芹菜段，放进冰水里泡5分钟。 4.泡芹菜的时候，用小碗装着蘸汁放进锅里蒸熟。
食材：芹菜两根，豆腐干200克，海鲜菇100克，洋葱半个，青椒一个，大蒜三瓣，生姜10克，小米椒两个。
做法：豆腐干开水汆烫一下捞出放凉，切成丝。芹菜去叶洗净切段，放冷水锅中煮开后捞出，过一下凉水沥干。海鲜菇洗净放开水锅中煮三分钟捞出放凉。洋葱切块。青椒去籽洗净切丝。蒜姜拍碎剁成末。小米椒切粒。
把豆腐干、芹菜段、海鲜菇、洋葱块、青椒丝、小米椒一块放入盆中，撒上蒜姜末，加适量精盐、十三香、生抽、香醋、蚝油、白糖、辣椒油、鸡精、香油，抓拌均匀即成。
准备食材:
芹菜叶子，盐，鸡精，香油，醋，胡萝卜，白芝麻，小米椒，姜，蒜。
做法步骤:
姜切丝，蒜拍扁切成小块，小米椒切段备用。
胡萝卜清洗干净，去掉皮，擦成萝卜丝。
锅里放入清水，烧开以后把胡萝卜放入焯水两分钟，用漏勺捞出晾干水分备用。
芹菜清洗干净，把叶子摘下来，去掉黏的黄色叶子，然后清洗一下，放在开水中焯水一分钟，用漏勺捞出控干水分备用。
锅里放入植物油，加热到六成熟，放入蒜，姜炝锅，然后放入小米椒煸炒一下，关火，冷凉。
把芹菜叶和萝卜丝放在盘中，加入熬好的料汁。
再放入醋，盐，白糖，白芝麻，滴入香油，搅拌均匀即可食用。
1、食材：芹菜半斤，木耳2两，姜、蒜适量，盐、米醋、耗油、香油、橄榄油各适量。
2、将买到的芹菜分支掰开，然后去根去叶，泡在水中10分钟，然后冲洗干净，捞出，空水。
3、然后将芹菜分别切成斜小段，装入盘中，待用。将蒜剥好，冲洗干净，捣成蒜泥。将姜切成小碎丁。
4、将木耳提前半小时泡在水中，待木耳泡开后，用手将木耳揉开用水多冲几遍。
5、然后，将煮锅放入小半锅水，将水烧开后，将切好的芹菜倒入锅中，焯一焯，捞出，放入一小盆中。然后将木耳同样焯一焯，放入小盆中。
6、然后，用一小碗倒入半小汤勺耗油，放适量的盐、米醋、搅拌均匀。倒入装芹菜、木耳的小盆中，然后倒入拌好的料汁和蒜泥、姜碎、香油、橄榄油。
7、所有的调料都放入盆中后，用筷子将盆中的菜搅拌均匀即可盛入盘中，上桌食用。
制作步骤：
第一步：芹菜掰成一根一根的，然后用刮皮刀削去表面的茎；接着把芹菜从中间一份为二，再改刀切成小菱形块备用；一小段胡萝卜切成菱形片备用。
第二步：锅中加入清水烧开，再加入少许食用盐和食用油；然后把切好的芹菜和胡萝卜一起下入锅中焯水1分钟，焯好水后用漏勺捞出来控干水分备用。
第三步：把焯好水的西芹放入大盆里，再加入适量盐、鸡精、白糖、白醋、味极鲜酱油、芝麻香油、胡椒粉调味，充分拌匀。
第四步：把拌好的芹菜装入盘中，再撒上少许瓜子仁或者松子，美味即成。
制作关键点：
1. 西芹表面的茎最好用削皮刀去掉，这样吃起来口感更细腻脆爽。
这是一道可以登上“台面”的简单小菜，最大限度地保留了芹菜的营养，脆嫩的口感让人吃得停不下来。别看凉拌菜简单，想要做好也是要有点技术的，你也快来试试吧！
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