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步骤 1
白豆腐干切小块。
步骤 2
用油两面煎到微黄。
步骤 3
煎好的豆腐干放在盘中待用。
步骤 4
锅里加水,加入所有调料烧开,把豆腐干放进去,大火烧开转小火煮半小时左右,调料的味道都充分被豆腐干吸收。
步骤 5
关火后,豆腐干继续在卤汁里泡几个小时或者过夜。然后捞出晾干就可以了。
不是豆腐干,是将老豆腐油炸金黄,或用平底锅煎至两面金黄
材料:鱼干1块、甜豆半斤、大蒜4个、盐巴少许、糖少许、酱油1勺、葵花子油适量。
做法:
1、鱼干事先清水洗干净,并浸泡3到4小时,切小块,长方形;
2、甜豆去蒂,掰两半;
3、大蒜拍扁;
4、热锅下油适量,先爆香大蒜;
5、放鱼干和豆子一起下锅翻炒,撒盐巴、糖、酱油和适量清水;
6、盖上盖子,大火烧开,改中火继续烧;
7、水收干,豆子熟即成。
潮汕不是一个城市,它是由汕头市,潮州市,揭阳市合起来的统称。邮编:汕头515000/潮州521000/揭阳522000区号:汕头0754/潮州0768/揭阳0663
豆腐干升糖指数小于55。豆腐干含糖量为3%,含糖量属于比较低的。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高,一般人皆可食用
豆腐干的话,我们用韭黄来炒就好吃。如果买不到韭黄的时候,可以用韭菜
腐干800克
辅料
植物油1000克盐适量八角1个桂皮10克花椒粒1克
步骤1
主料:豆腐干 辅料:植物油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰糖20克、品牌酱油(就是老抽1汤勺)盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量
步骤2
把豆腐干切块
步骤3
热锅凉油,油热7成下豆腐干
步骤4
炸到豆腐干起泡捞起沥油
步骤5
草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结,姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草一起装入调味盒拧紧
步骤6
将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内
步骤7
加老卤汁
步骤8
加水
步骤9
大火烧开,转中小火煮40分钟左右,中间可以翻动猪耳朵1-2次
每100克的豆腐干所含有的热量为140大卡。而一块豆腐干的重量一般为30克,所以一块豆腐干所含有的热量为42大卡。这就意味着,我们吃一块豆腐干,需要散步半个小时才能将这些热量消耗掉。从这个数字来看,豆腐干的热量并不是特别的高。
豆腐干的制作教程:
1、豆腐干切条易入味
2、卤水一盆,移火上烧开,用刚卤过猪蹄或肉的卤水,更香
3、放进豆腐和少许盐大火烧开
4、转中小火卤二十分钟,火不要太在,小火慢卤
5、卤好的豆腐不要急于出锅,等自然冷却更入味
6、装盘淋上香油,撒上香葱即可
一种豆类加工的名小吃,四川什邡的云溪豆腐干,种类很多,五香豆腐干,麻辣豆腐干,鸡蛋干,豆腐丝,豆腐皮,豆腐筋,各种各样的,口感好适合各类人群
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