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主料:
豆腐干1000克。
香料:
干辣椒200克、干青花椒50克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶2克。
配料:
郫县豆瓣酱50克、姜片30克、泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克、啤酒一罐。
做法步骤:
1、把豆腐切成厚片,放入六成热油锅中炸至表层变硬、变色后捞出沥干油脂,备用。
2、把干辣椒和干青花椒放入盆中,加入适量温水浸泡20分钟,捞出沥干水分,备用。
3、锅中加入适量植物油,放入浸泡好的干辣椒和花椒小火炒出香味后放入姜片30克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶2克,翻炒一下,再放入郫县豆瓣酱50克,翻炒出红油后下入姜泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克,再加入啤酒一罐,最后加入炸好的豆腐片,小火烧至10分钟入味,大火收汁撒入适量熟白芝麻后即可出锅。
主料:豆腐干、廖排骨浓缩卤汁 依、首先豆腐干买要清洗焯水除豆腥 贰、再进行腌制即用盐水稍腌便入味 三、豆腐干用腌口味淡概需要腌 四、取适量清水倒入锅内放入廖排骨浓缩卤汁稀释煮干 5、已制卤水烧沸再加入豆腐干煮水位应刚没豆腐干 陆、用砂锅煮约贰0钟左右取豆干观察色呈棕红味道香美即取. 漆、煮轻轻翻煮间些较吃 吧、若五香粉等粉类调料则需豆腐干煮九熟放
用料: 油豆腐 250克 、萝卜 500克、油辣椒 、醋 、糖 、花椒 、味精 、盐 、豆腐干、
做法 :
1.萝卜刮成细丝。
2.将豆腐干的一面用小刀划一条口,保证萝卜丝能塞进去。
3.萝卜丝用盐腌二十钟,挤干水份
4.将调料放入挤干水份的萝卜丝中,5.把凉拌好的萝卜丝塞入油豆腐中,摆在盘子上,再往豆腐干上浇一些醋,就可以了,非常简单。
你要吃正宗的就只有去沙湾太平咯。其实在乐山市区有些小贩卖的不是很正宗,但口感还是蛮好的!
乐山市市中区车子镇长林豆腐坊在长期批发豆腐干,公司简介
豆制品制造、零售。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)1
乐山豆腐干夹丝糖醋汁怎么调?
加糖和醋
爽口豆腐干夹萝卜丝主料豆腐干250g 白萝卜500g辅料 白砂糖20g 醋50ml 辣椒粉10g 花椒粉2g 盐3g 味精1g制作步骤 1.准备洗净的萝卜一个. 2.用多功能蔬菜刀将萝卜切为细丝. 3.撒上适量的盐,味精,辣椒粉,花椒粉. 4.用剪刀剪开豆腐干的一面. 5.将放上佐料的萝卜丝拌匀放入剪开的豆腐干内. 6.将锅烧至微烫,转至最小火,放入白砂糖. 7.待白砂糖熬为黄色至溶化. 8.倒入香醋拌匀熬个一分钟左右即可. 9.最后待拌糖的醋冷却后再浇在夹好萝卜丝的豆腐干上面就可以了.
乐山名小吃豆腐干夹萝卜丝的豆腐干又叫卡卡豆腐又叫卡卡儿,是一种四川乐山特产小吃,辣中带些甜味,主要由豆腐干,萝卜丝,花生,特制酱汁组成。
卡卡儿主要由豆腐干,萝卜丝,花生,特制酱汁组成。
工具材料:豆腐干 若干
萝卜丝 若干
花生 若干
(熟)醋 5勺
花椒面 1勺
盐 适量
辣椒面 半勺
食用油
酱油 3勺
红糖 适量
步骤:1将豆腐干对角切成三角形,再将三角形沿斜边(最长那条边)上下剖成两层,注意不要切短,切好后,豆腐干成漏斗形
2下锅油炸,勤翻动,注意保持其漏斗形,炸至金黄色即可捞出备用
3下面制作酱汁,先将红糖放在碗里蒸化,然后加入醋,盐巴,味精,辣椒面,花椒面,酱油,调匀,按照个人喜好添加步骤201将花生捣碎,把萝卜丝,花生末依次放入炸好的豆腐干,压实,将酱汁浇入豆腐干,美味可口的卡卡儿就做好啦!
用料:
豆腐干 2块,青椒 2个,小葱 1根,姜 2片,大蒜 2瓣,干红椒 1个,酱油 5g,生抽 5g,老抽 1g,糖 2g,盐 1g,鸡精 1g。
做法步骤:
步骤 1
备好所有食材
步骤 2
豆腐干切片、青椒切丝!
步骤 3
葱切段、蒜切片、干红椒切丝、姜切丝,同时将酱油、生抽、老抽、糖调成酱汁。
步骤 4
坐锅倒油!放入葱、姜、蒜、干红椒爆香!(油可以适当的稍多放点!因为豆腐干少油的话炒出来干巴巴的就不香了!如果能吃辣的!干红椒可以多放几个!不能吃辣的!干红椒可以不放)
步骤 5
待葱姜蒜干红椒爆出香味后,倒入豆腐干翻炒均匀!
步骤 6
待豆腐干炒的稍有点焦香后倒入调好的酱汁再次翻炒均匀!
步骤 7
放入青椒翻炒均匀!
步骤 8
待青椒炒至断生,放入盐和鸡精翻炒均匀后关火!装盘。
主料
熏豆干4片 青辣椒3条
红辣椒3条
辅料
蒜2粒 生抽少许
酱油少许 老抽少许
水100毫升 料酒少许
香油少许 盐少许
鸡精少许
辣炒熏豆干的做法步骤
1. 熏豆干切条状,青、红辣椒切滚刀状,蒜拍好备用。
2. 热油锅下蒜,辣椒小炒,加入熏豆干,加水翻炒一会,加入生抽、酱油、老抽,盖上盖焖一会。(中火焖)
3. 待锅盖上有蒙蒙蒸汽,开锅小翻下,加料酒翻炒。(大火炒)
4. 待收汁了,加盐、鸡精,倒入少许香油,就可以出锅了。
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