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用料:
豆腐干1斤
排骨8两
姜片少许
小葱3根
油少许
盐3小勺
料酒少许
耗油少许
酱油少许
做法:
1/8排骨过下水洗净,豆腐干洗净
2/8锅烧热,倒入少许油放入姜片
3/8然后放入排骨
4/8将排骨炒至微微黄,加入盐,料酒,耗油,六月鲜酱油
5/8然后加入适量的水,大火煮20分钟
6/8放入豆腐干,大火煮1小时
7/8大火收汁,中途记得加水翻动,撒少许葱花
原料
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排骨 (400克)
豆腐 (300克)
料酒 1勺
桂皮 1块
香叶 2片
辣椒 2个
冰糖 适量
蚝油 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
花椒粉 适量
白胡椒粉 少许
盐 适量
葱姜 适量
1/排骨冷水下锅加料酒焯水三分钟捞出,用清水冲洗干净。
2/洗干净的排骨加料酒,生抽,老抽,蚝油,花椒粉,白胡椒粉,盐,葱,姜搅拌均匀,腌制15分钟。
3/腌排骨时间将豆腐切块备用。
4/砂锅底部铺一层圆葱和姜片,上面放上豆腐块。
5/放上腌好的排骨,连同汤汁一起倒入。
6/另起锅炒糖色加水煮开后倒入砂锅中,加入八角,桂皮,香叶,干辣椒,盖盖小火炖一个小时即可。
7.美味又好吃排骨炖豆腐串的做法完成开吃了。
主料:猪大排适量,梅干菜(南风菜)适量
辅料:豆腐干适量,姜适量,干辣椒4个,花椒适量,色拉油适量,食盐适量,酱油少许,葱少许
做法步骤:
步骤1
将南风菜冲洗一遍(用流动的水快速冲一下就行),放入大一点的盆内,加温水,泡发2-3小时
步骤2
菜泡发好后,捞出来用清水冲洗2遍,拧干水分,切段备用。生姜切片,豆干(豆腐干吸收了菜汁,味道蛮好的,可以加几块)切块
步骤3
我们家的做法,习惯将泡发菜的汤汁留一碗,待会儿烧菜的时候加进去,味道会更好(汤要过滤一下的,以免有细小沙粒影响口感)
步骤4
排骨焯水。将排骨,七八颗花椒,清水倒进锅中,烧开待血水出尽后,排骨捞起冲水沥干
步骤5
锅洗净,倒适量油,下入姜片和干红椒,爆香
步骤6
下入排骨,炒4-5分钟
步骤7
加入豆干,盐,酱油调味(南风菜是有咸度的,所以先加盐把排骨和豆干的味道调好)
步骤8
加入切好的南风菜,和那一碗汤汁
步骤9
再倒入适量清水,水量没过食材即可,烧开后转小火慢炖1小时左右
步骤10
至菜、排骨均熟烂,转大火收汁,并加入1勺白糖。适量糖,能使这道咸口的菜风味更佳
步骤11
撒入葱花,即可出锅
材料
豆腐500克,瘦猪肉200克,小葱30克,郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量,花椒粉、味精、盐、白糖各适量
做法
1.豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花。
2.猪肉切成末;淀粉调成芡汁。
3.锅中放油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱,炒香。
4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐,轻轻翻炒片刻。
5.大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟。
6.兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,略翻炒一下即可出锅。
材料土豆,排骨,糖,葱丝,姜片,酱油,老抽,花椒粉,大料,料酒,油做法1、排骨首先用清水浸泡去血水。
2、高压锅里放糖,熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去,来回翻炒至每块排骨都沾上糖色。
3、加入葱丝和姜片炒出香味,然后倒酱油,最好用老抽,颜色浓重,没有老抽多放一些普通酱油也可以。
4、加入花椒粉大料瓣,料酒和盐,少添点汤,因为高压锅不吃水,
不是豆腐干,是将老豆腐油炸金黄,或用平底锅煎至两面金黄
豆腐干升糖指数小于55。豆腐干含糖量为3%,含糖量属于比较低的。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高,一般人皆可食用
豆腐干的话,我们用韭黄来炒就好吃。如果买不到韭黄的时候,可以用韭菜
腐干800克
辅料
植物油1000克盐适量八角1个桂皮10克花椒粒1克
步骤1
主料:豆腐干 辅料:植物油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰糖20克、品牌酱油(就是老抽1汤勺)盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量
步骤2
把豆腐干切块
步骤3
热锅凉油,油热7成下豆腐干
步骤4
炸到豆腐干起泡捞起沥油
步骤5
草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结,姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草一起装入调味盒拧紧
步骤6
将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内
步骤7
加老卤汁
步骤8
加水
步骤9
大火烧开,转中小火煮40分钟左右,中间可以翻动猪耳朵1-2次
每100克的豆腐干所含有的热量为140大卡。而一块豆腐干的重量一般为30克,所以一块豆腐干所含有的热量为42大卡。这就意味着,我们吃一块豆腐干,需要散步半个小时才能将这些热量消耗掉。从这个数字来看,豆腐干的热量并不是特别的高。
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