绝味的豆腐干怎么做的，绝味鸭脖的豆干怎么做的

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一、绝味鸭脖豆腐干做法？

原料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。

做法：

一、鸭颈子的初加工

1、鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。

二、制辣味卤汁

1、干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。

2、净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

三、卤制

1、把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。

二、绝味卤鸡心的做法，绝味卤鸡心怎么做好吃，绝味？

食材主料鸭脖1000g 辅料干辣椒20g盐40g丁香1g三奈2g桂皮2g小茴香2g草果2g花椒2g砂仁2g豆蔻2g味精3g料酒20g香叶1g姜块20g葱段20g八角4g步骤绝味鸭脖的做法步骤11.鸭脖化冻，清水里泡绝味鸭脖的做法步骤22.准备葱10g姜10g绝味鸭脖的做法步骤33.加料酒绝味鸭脖的做法步骤44.加20g盐绝味鸭脖的做法步骤55.腌制12小时以上绝味鸭脖的做法步骤66.锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下绝味鸭脖的做法步骤77.捞出绝味鸭脖的做法步骤88.把干辣椒剪段绝味鸭脖的做法步骤99.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡绝味鸭脖的做法步骤1010.把调料水加热熬一会，熬至出色了绝味鸭脖的做法步骤1111.去掉渣，留汁水绝味鸭脖的做法步骤1212.锅中放油，烧至3成热时候放 红椒绝味鸭脖的做法步骤1313.加姜块10g，葱10g稍炒绝味鸭脖的做法步骤1414.加入调料水绝味鸭脖的做法步骤1515.倒入鲜汤绝味鸭脖的做法步骤1616.加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时绝味鸭脖的做法步骤1717.把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟绝味鸭脖的做法步骤1818.鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用小贴士鸭脖一定要先腌制，再焯水，然后才卤汁，否则腥味太重。调料到中药店可以买到，还比较放心。

三、绝味油条鸡的做法，绝味油条鸡怎么做好吃，绝味？

绝味油条鸡的做法步骤：

1.主料和配料都配好

2.把小料和豆瓣酱炒香加水。下入鸡肉烧制。调味加入生抽少许，味精，少许白糖和陈醋。

3.待鸡肉水分收干加入配料炒制。最后下油条勾少许欠就可以了

小贴士一定要等到烧鸡肉的水收干。在下入油条，和铺料。这样才能保持油条酥脆，和颜色鲜艳

四、绝味鸭脖的豆腐干多少重？

250克每一个鸭脖子20克，盒子净重10克

五、绝味土豆怎么做？

香菇提前泡发后撕成小块，土豆洗净切小块后用水冲洗，胡萝卜洗净后切滚刀

油烧热，下土豆，迅速翻动几下，待稍稍变色下胡萝卜

多翻炒几下后下香菇，在家几滴生抽和老抽上色，加入少许盐，再加适量水，没过土豆，大火，加盖焖

经常开盖搅拌，待收汁，在加入少许盐，可品尝后依个人口味调整量的多少

撒上葱花，即可出锅

六、绝味鸭脖店里面的绝味藕片怎么做？

1、把藕洗净，切片，大概8厘米厚。

2、烧开水后，用新鲜的莲藕在水里烫一下，千万不能煮熟，不然藕片将失去爽脆的口感，变得绵软。

3、稍烫后捞出沥水晾干，将酱油、醋、辣椒油(烧油，再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一点点就够了)、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀，洒到藕片上，盖上盖子，上下抖动，腌制半小时后就入味了。

七、绝味凉拌腐竹怎么做的？

把腐竹用开水烫熟，捞出来放入胡椒粉，酱油，香醋，香菜，芝麻，盐，鸡精辣椒一起凉拌就可以了

八、绝味麻辣海带怎么做的？

用料

醋3 勺

糖50 克

香油1 勺

生抽3 勺

盐20 克

海带500 克

小米辣 30个

大蒜 10瓣

鲜姜 1块

麻辣海带的做法步骤

步骤 1

干海带泡开，切成段，凉水下锅煮五分钟

步骤 2

把小红辣椒

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