豆腐干是怎么上色的，怎么做的豆腐干颜色好

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一、卤豆腐干颜色是什么颜色？

卤豆腐干的颜色是酱油的颜色，红油酱刺

二、怎样把豆腐干颜色熏好？

1、先将白豆腐（用膏豆腐），切成长宽5至6厘米，厚1厘米的方块，放在铁蓖子上，下面用锯末或谷糠熏烤，至棕黄色。谷糠油熏在豆腐上，发出油亮光即成。

2、熏豆腐可凉拌、炖熏，也可切成薄片，稍加鲜辣椒炒制。另外，集市上设有许多熏豆腐锅，把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水没盖，在加整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料炖煮，即成“五香油辣熏豆腐”。

三、熏豆腐干颜色乌黑是什么原因？

熏豆腐干变黑了不能再吃。熏豆腐干由豆子加工制作而成，其中富含丰富的蛋白质，而蛋白质是一种非常容易发生变性和变质的物质，当熏豆腐干变黑后，大多是出现了蛋白质的变性，此时熏豆腐干中可能含有大量细菌，不能再吃

四、怎样豆腐干薰出的颜色上下一样？

1、先将白豆腐（用膏豆腐），切成长宽5至6厘米，厚1厘米的方块，放在铁蓖子上，下面用锯末或谷糠熏烤，至棕黄色。谷糠油熏在豆腐上，发出油亮光即成。

2、熏豆腐可凉拌、炖熏，也可切成薄片，稍加鲜辣椒炒制。另外，集市上设有许多熏豆腐锅，把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水没盖，在加整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料炖煮，即成“五香油辣熏豆腐”。

五、豆腐干的热量？

每100克豆腐干含有的热量为140大卡,一块豆腐干的热量为42大卡,通常吃一块豆腐干的热量散步半小时就能消耗掉,所以豆腐干的热量不算高。

六、豆腐干的做法？

准备食材如下：豆干8块,香菜3株,白芝麻适量,红辣油1大匙,昆布风味4大匙

具体做法如下：将豆干切片后川烫起锅放凉备用,香菜先洗净泡水,接着取出放凉的豆干后，将香菜剪成小小段放入，再加入红椒油及香油，再放入昆布风味均匀调味拌匀，最后洒上白色的熟芝麻,简单的凉拌小菜，清爽享受的吃喔!

NO.5 卤豆干

准备食材如下：豆干300公克，卤汁：100毫升，水500毫升，盐8公克，糖12公克，八角2个，蒜仁5公克

具体做法如下：豆干洗净，以滚水汆烫一下即捞起沥干备用，将卤汁放入锅中与作法1的豆干一起以中小火卤煮约1215分钟即可。

七、豆腐干的来历？

我国的豆制品品种多，美味可口，豆腐干就是其中的一种。关于豆腐干的由来是什么？还有一段曲折的故事。春秋战国时期，魏国大将军庞涓嫉妒他的同学孙膑的才华，借魏王之刀砍掉了孙膑的膝盖骨。

孙膑知道庞涓欲置他于死地后，便假装成疯子，以便早日脱离庞涓回到齐国。 当时有个富有正义感的卖豆腐的少年小福，每天偷偷送给孙膑几块豆腐，孙膑怕被庞涓的人发现，便把吃剩的豆腐压在石头下，不久，孙膑发觉被压在石头下的豆腐成了豆腐干，食之味道鲜美。

后来，孙膑被齐桓公救回齐国，孙膑对齐王说:用石头将豆腐加以挤压而成的豆腐干非常好吃。 于是齐桓公就派人把小福找来，开个“玉堂号”豆腐店，把豆腐挤压成豆腐干，再加以佐料煮晒腌制，味道果然鲜美可口。由于制作豆腐干的费用较低，豆腐干这种食品很快就在全国流传开来。

据资料记载，自北宋以来，豆腐干以“自仙镇玉堂号”最负盛名，皇上御宴皆用此佳品。 清末八国联军进攻北京时，慈禧太后避难路过开封，特意带走10盒，当厨车行至西安时，豆腐干仍散发出醇香，于是被称为“千里香”。

八、豆腐干的美名？

豆干

豆干是豆腐干的简称，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。出产于中国华南，江南地区。

豆干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

九、很硬那个小小的豆腐干是什么豆腐干？

很硬的豆腐干一般都是用温水泡一晚上就会软化。 豆腐干，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

十、干锅豆腐干是什么豆腐干？

不是豆腐干，是将老豆腐油炸金黄，或用平底锅煎至两面金黄

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