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双椒炒豆腐干
【材料】
豆腐干6块，杭椒1把，红辣椒1个，蒜薹2根，油适量，盐0.5克，酱油适量
【制作】
1. 材料准备好：杭椒、红辣椒、蒜薹清洗干净；
2. 豆腐干切厚约3毫米的大片，如果是北方较薄较硬的豆腐干，最好斜切大薄片，以增加入味面积；
3. 辣椒不去籽，斜切长丝；带籽的辣椒除了切的时候省事，吃着更够味；蒜薹切小段，没有蒜薹用青蒜或者大蒜代替；
4. 炒锅中倒适量油，将青红辣椒入锅煸炒微微变软，充分释放辣味；
5. 豆腐干入锅，中火翻炒，这一步需要火力大一点儿，时间长一点，让油脂充分包裹住豆腐干，使辣椒汁也能渗透到豆腐干里；
6. 豆腐干明显变柔软了，倒入蒜薹段；
7. 撒一点盐，盐不要多，因为这道菜的汁水少，需要靠下一步的调料来增加湿度；
8. 对了，多倒点酱油，翻几下，让每一片豆腐干都裹着酱油汁，又香又入味。
红烧豆腐材料及做法步骤教程食材明细：食材主料老豆腐 200g辅料油 5ml香葱 1条姜 2-3片盐 6g鸡精 2g白糖 5g蒜头 2瓣老抽酱油 4g料酒 2g水淀粉 15g白胡椒粉 5g辣椒油 10g红烧豆腐做法步骤教程步骤1、准备好材料。把葱切成葱花，姜切丝状，蒜瓣切小粒。
2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。（水淀粉量在2大勺左右即可。）
3、拿另一个干净的碗内加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精等各种调料放一旁备用。
4、锅内加水等水烧开后放入，加入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐会老了），豆腐捞出控干水分。
5、锅内倒少许油，爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐会碎）。
6、倒入之前调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使豆腐上色均匀。
7、这时候转大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 。
8、煮半分钟灯汤汁变稠后，出锅装盘撒上葱花即可。最后再淋上点辣椒油会更香的。
主料
海刀鱼一条
辅料
葱 姜 蒜适量 大料三个
水一二大碗 盐两小勺
花椒面一小勺 酱油适量
白醋少许 油适量
料酒少许
家炖刀鱼的做法步骤
1. 海刀切段，洗净控干多余的水。备用
2. 葱切花，姜切片，(闲片大可惜切丝)蒜切片。备用
3. 拿一个碗，把盐，花椒面，酱油料酒，放在碗里加满水，搅拌几下，备用
4. 锅里放油，烧七分热，把准备好的葱姜蒜大料，放入锅中炒香。
5. 倒入事先调好的料汁，然后把海刀放进去不用搅动。盖上盖子
6. 开锅后加入少许白醋，用铲子轻轻的波动一下刀鱼，让白醋均匀，该上盖子继续改中小火气炖。炖到烫差多不干了大火收汁。在撒葱花盛入盘中。
小贴士
如果喜欢吃老一些的可以，稍微多放一些油，加去葱姜蒜后，在放去入刀鱼两面煎一下再炖。在炖的时候要多看看锅里，预防糊锅，可以拿着锅把晃动几下。
第一步：先将豆腐干清洗一遍，再切成均匀大小的长方形小块，接着将五花肉切成约2毫米厚的薄片，装盘备用。顺手把小葱切成葱花，也装盘备用。
第二步：起锅不加油烧热，放入五花肉，中火煸炒一下，然后慢慢的煎出油脂，中间要适当的翻炒，将花肉煎至两面焦黄之后，盛出部分剪出来的猪油，再将切好的豆腐干放入锅中，翻炒均匀。
第三步：等豆腐干跟五花肉翻炒均匀之后，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，再翻炒均匀，让豆腐干和五花肉都裹上酱油的颜色，然后淋入1碗清水，盖上锅盖，转成中火焖煮8分钟。
第四步：焖8分钟左右，揭开锅盖，这时锅里的汤汁已经所剩不多了，淋入少许水淀粉，转成大火收汁，等到汤汁浓稠时出锅装盘，最后撒上葱花提香点缀即可。
这样一道做法简单，好吃又下饭的【红烧豆腐干】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
将蘑菇外面裹一层面粉，放入油锅里面炸，将豆腐切成块，放在油锅里煎一下。以后放入适量的水烧至水开加干炸蘑菇放进去起烧开加调料即可出锅
1、用料：白豆腐干200克、油20克、蚝油5克、生抽5克、香菜2克、盐2克、醋2克、玉米淀粉10克。
2、白豆腐干下锅用油炸到表面焦脆。
3、炸出的豆腐捞出控干油。
4、玉米淀粉加水调成水淀粉。
5、锅里倒入油，热到五成热，关火，将香菜碎倒入，把香菜炸香。
6、倒入醋、生抽、蚝油、加入适量盐。
7、把火打开，一边加热一边倒入水淀粉，不停的搅拌至汤汁略稠。然后把豆腐摆盘，芡汁浇到豆腐干上面。
1.准备好老豆腐一块
2.把老豆腐切成1寸长,0.6寸宽的厚片
3.用厨房纸吸去表面汁水
4.锅里倒350克油，7分热，把老豆腐放入
5.两面炸至发脆
6.捞出
7.用剪刀剪成小块
8.用先抽，糖，鸡精，甜面酱，葱等调成蘸料
9.倒在油豆腐上即可食用
家庭小贴士：
1.煎豆腐的时候要小火慢煎
2.可以根据自己的口味加入辣酱
3.油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。
食材主料米豆腐500g辅料油适量盐适量红辣椒适量红泡椒适量葱适量姜适量蒜适量鸡精适量步骤依.食材准备贰.米豆腐切四块泡水辣椒、葱、姜、蒜切碎备用三.锅油烧热姜蒜末投入煸炒四.入辣椒炒熟5.加高汤火烧陆.放入米豆腐漆.轻轻翻重米豆腐易碎火煮三、四钟
鸡腿一只，冷水下锅飞水，煮出血沫后捞出。 电饭锅内放多半锅水，放入飞过水的鸡腿，盐，花椒几粒，大料1个，茴香粒几粒，香叶2片，姜5片，干辣椒5个。按下煮饭键的开煮吧。
鸡腿煮大约15分钟后，把干豆腐切块，穿在牙签上放入锅里，继续煮10分钟。这样子就煮好了，回到保温键。
电饭锅里的鸡汤盛出一些放入小锅里加热。加入孜然粉，孜然粒，鸡粉，盐，鸡精。煮一煮，然后调一碗浓浓的藕粉糊或是淀粉糊勾芡
用料 红豆干10片；糖45克；老抽5克；八角1个；白芝麻5克；盐2克
做法
1.豆干切成小方块。
2.平底锅倒油烧热，放豆干进去，表面煎到微微焦黄先盛出来备用。
3.锅里留底油，加入3大勺糖，小火翻炒至融化冒泡。
4.等糖稀颜色变成焦糖色，把豆干放进去翻炒均匀。
5.锅里加入1碗水，再加入1小勺老抽，2克盐，1个八角。烧开后转小火继续煮15分钟。
6.15分钟后开大火翻炒收汁，等汤汁浓稠变少就可以关火了。
7.出锅撒点熟白芝麻点缀。当零食或者当宵夜下酒都是很不错的选择。
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