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制作主料:干豆腐2张、海鲜菇100克
制作调料:大蒜2瓣、泡辣椒2个、泡生姜1块、胡椒粉1勺、白糖1勺、生抽1勺、白醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把干豆腐切成长4-5厘米和豆芽一般粗的丝;海鲜菇用盐水泡10分钟后,清洗干净用手撕成丝,要是比较长的话直接撕成两段;然后分别装盘备用。
【步骤二】:把大蒜去皮后拍碎剁成末、泡辣椒和泡生姜切成末、香葱切成葱末,然后分别装盘备用。
【步骤三】:锅中添水大火烧开,把海鲜菇放入锅中焯水1分钟左右,用以去除异味和草酸。
【步骤四】:海鲜菇焯完水后捞出来,然后把干豆腐丝倒里边也焯水两分钟,用以去除豆腥味。
【步骤五】:把焯完水的干豆腐和海鲜菇捞出来把水沥干分别装盘备用。
【步骤六】:锅中放油烧热,把蒜末和泡生姜还有泡辣椒倒里边小火炒出香味。
【步骤七】:调料炒出香味后,倒入一大碗清水或者高汤,然后大火烧开后用小火熬制5分钟左右,把调料的味道熬出来。
【步骤八】:汤汁熬制5分钟后,我们用漏勺把里边的调料渣捞出来,然后放入干豆腐丝,依次放入盐、生抽、白糖和胡椒粉,烧开后焖煮5分钟左右,把干豆腐煮软。
【步骤九】:干豆腐煮5分钟后,把海鲜菇倒里边,大火烧开煮2分钟左右,把海鲜菇煮熟就好。
【步骤十】:大火煮2分钟后,海鲜菇基本上熟了,最后放入一勺白醋,搅拌一下,撒上葱花出锅装盘。
乌鸡蘑菇汤
主料:乌骨鸡半只 蟹味菇200克 香菇100克
辅料:枸杞子10克 米饭1碗 食盐4克 葱5克 姜5克 八角1个 桂皮1小块 料酒6克 香叶2片
做法:
1、买回来的乌鸡切小块用清水浸泡1小时,将血水全部浸泡出去
2、浸泡乌鸡的同时将蟹味菇和蘑菇洗干净,掰成小瓣
3、锅中放入足量的冷水,放入乌鸡,待水后撇去浮沫将乌鸡捞出
4、将乌鸡放在电压力锅内胆内
5、放入蟹味菇和开水
6、放入枸杞、盐、香叶、葱姜、大料、桂皮和料酒
7、将电压力锅盖上盖子,扭好压力阀,插电拨到煲汤档,30分钟以后就可以享受美味的乌鸡汤了
萝卜藕汤的做法如下:
一,准备主材料:取萝卜三根(约一点五斤重),莲藕六节(约一点三斤左右),猪筒骨二斤。
二,准备辅材:生姜一块,香葱六根,香菜一两,五香粉,精盐,鸡精等。
三,基本操作:先将萝卜莲藕洗净切成大块;猪筒骨洗净过水氽下捞起洗干净,然后将以上主材用冷水同时下锅,先大火,水沸后改小火慢喂九十分钟;
将生美切成薄片,香葱切成段与香菜同时入锅,加少许盐,鸡精,五香粉后起锅。
一、蜂蜜鸡蛋汤
原料:蜂蜜35克,鸡蛋1个。
做法:首先在蜂蜜里面加水300克,然后将其煮开,打入鸡蛋,煮至微沸就可以了。
功效:润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。
二、阿胶白鸽汤
原料:老鸽1只,山东阿胶1片,枸杞少许。
做法
1.将鸽子清理干净 内脏,洗干净后用到斩成块。阿胶用菜刀柄砸碎,越碎越好。
2.将枸杞洗干净备用。在准备炖盅,将切好的鸽子和阿胶碎块、枸杞一起放入炖盅里面,准备一张吸油的白纸,盖好第一层炖盅盖子后铺上,继续盖上外面的盖子,用纱布封好。
3.然后隔水放置炖盅,蒸3个小时。不用放调味料,原汁原味。
功效:这道阿胶白鸽汤具有滋补养阴的功效,对于女人气血不足、畏寒怕冷、四肢酸软有良好的改善功效。冬天饮用避免了出汗带走汤液的营养。
三、清补凉瘦肉汤
原料:瘦肉250克(5两),生熟薏米10克(2钱),莲子5克(1钱),百合5克(1钱),淮生10克(2钱),玉 竹5克(1钱),茨实5克(1钱)。
做法:把瘦肉放落滚水中煮5分钟,取出洗净。洗净全部清补凉配料。把适量的麻烦水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成用盐、生 调适味即可。
功效:此汤清甜滋补,有去湿开胃,除痰健肺等温和清凉功效,尤其适宜身体瘦弱,虚不受补者饮用,是夏秋季节的合时汤水。
用料:
嫩豆腐 200克
银耳 20克
胡萝卜 20克
精盐
味精
胡椒粉
香油
葱
湿淀粉
银耳豆腐汤的做法步骤:
步骤 1
将豆腐切成条,放入沸水锅内焯一下。将银耳用温水泡发,去杂洗净,撕成小块。胡萝卜洗净切丝。葱洗净切末,与胡椒粉一同放入汤碗内
步骤 2
将锅上火,锅中加清水烧沸,投入银耳、胡萝卜丝,再烧沸后,加入精盐、味精,用湿淀粉勾稀芡,倒入豆腐条烧沸后,盛入有葱末、胡椒粉的汤碗中,淋入香油即成
主料:泡发海参6只,鸡头米120克,黄焖高汤250克,西兰花100克
辅料:枸杞子少许,盐少许,油几滴
做法步骤:
1,提前泡发的小海参放入锅中煮沸捞出备用
2,准备的冷冻鸡头米、西兰花、枸杞子
3,鸡头米解冻
4,准备好黄焖汤
5,锅中倒入适量的清水放入西兰花,加点盐和油汆熟捞出备用
6,锅中重新放入适量清水烧开
7,放入鸡头米大火煮5分钟
8,捞出备用
9,黄焖汤倒入锅中煮沸
10,把鸡头米、西兰花和海参放入碗中
11,加入适量的黄焖汤
12,撒上几颗枸杞子即可
步骤 1
鸽子洗净后下水焯一下去血水去腥,放入砂锅中,加姜块、料酒、石斛,放2/3水开大火煮开转小火煮约40分钟。
步骤 2
小火煮40分钟后放入3颗红枣提味。
步骤 3
开中火煮开约10分钟,加少许盐调味即可。
主料
绿豆粉丝1份
辅料
鸭血1盒
油菜1把
香菜2根
鸭肠适量
鸭肝适量
油豆腐适量
豆腐干适量
高汤适量
白胡椒适量
蒜适量
辣酱油适量
食盐适量
醋适量
步骤1
绿豆粉丝一份,鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根,鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量
步骤2
粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右,鸭血表面冲水切成细条或小块,豆腐泡中间切开,豆干切小段,鸭肠切小段、鸭肝切片,小油菜、香菜洗净备用
步骤3
把提前炖好的老鸭汤准备好
步骤4
锅中倒入适量老鸭汤,中火煮开
步骤5
锅开后放入准备好的鸭血
步骤6
再把豆腐泡和豆干放入锅中
步骤7
锅开后滚上两滚,放入小油菜
步骤8
再把泡开的粉丝放入锅中,大火煮开
步骤9
放入适量盐和白胡椒粉
步骤10
关火盛入碗中,放入鸭肠、鸭肝,点缀适量香菜,加入蒜汁、醋和辣椒油即可
家常菜芦笋火腿木耳炒蛋
材料:
芦笋150克;木耳30克;火腿1根;
盐1克;油10克;
做法和步骤
1.要说明的是芦笋,木耳都焯水,火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐,芦笋和木耳焯水的时候放盐,这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2.锅中放油,先下火腿翻炒一下,闻到香味后,把火腿拨到一遍,倒入鸡蛋液小火煎,待鸡蛋凝固后,用锅铲弄散,这时,再将芦笋倒入,三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。
主料:豆腐干(适量)
调料:叉烧酱(适量)、植物油(适量)
做法步骤:
1、豆腐干切成较大的丁状;
2、舀出三至四勺叉烧酱备用,叉烧酱本身的配料就非常丰富,
所以不用再额外添加其他调料;
3、锅内倒入少量植物油,烧热后下入豆腐干,稍加翻炒;
4、倒入叉烧酱,翻炒均匀;
5、加入适量清水,刚好没过豆干即可;
6、小火焖煮1小时左右,至汤汁完全收干;
7、将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上;
8、烤箱120度预热,放中上层,上下火低温烘烤40至50分钟,至豆干表面干燥且颜色变深即可。
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