小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.
茭白肉丁辣酱做法：
1、猪腿肉洗净后切丁，用盐，料酒，生粉和生抽抓匀腌制4小时
2、准备豆干，茭白去壳洗净，把茭白和豆干分别切丁，甜椒洗净后切丁
3、热锅倒入油，油温5分热下入肉丁爆至变色捞起待用
4、再把豆干下入煎香捞起
5、锅内留底油，下入豆瓣酱爆香
6、先把茭白丁下入煸炒均匀后再把豆干和肉丁回锅，煸炒均匀加入适量料酒
7、加入开水，盖上大火烧开2分钟，打开尝试味道后加入适量白糖，加入鸡精调味，最后再把甜椒丁下入翻炒均匀后熄火出锅
用料
新鲜辣椒500克
猪肉200克
姜40克
豆瓣酱2大勺
白糖20克
葱40克
做法
1/14 将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎
2/14 辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀
3/14 将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥
4/14 打好的葱姜泥待用
5/14 将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁
6/14 肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失
7/14 小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁
8/14 翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用
9/14 不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出
10/14 放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次
11/14 炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了。因为用的是鲜辣椒，所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的，做成的辣椒酱也就不好吃
12/14 此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱
13/14 继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油
14/14 彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用
准备食材：茭白150克、里脊肉200克、小米椒3个、姜1块、大蒜1瓣。
2
里脊肉切丁。
3
加入盐半勺、老抽3克、料酒半勺、再放入淀粉1勺拌匀，腌制10分钟。
4
茭白洗净切丁。
5
小米椒切圈。
6
姜切末。
7
蒜切末。
8
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入肉丁炒至变色，捞出备用。
9
锅中留底油，放入姜蒜末、小米椒炒香。
10
放入茭白丁炒熟。
11
放入肉丁炒匀。
12
调入盐半勺、鸡精1勺、白糖1勺炒匀，即可出锅装盘。
凉拌茭白
将茭白去皮洗净，切成丝，用开水焯后，沥干水分。大葱切成寸长的丝，姜切成丝，一起装入碗中，放入少许胡椒粉。将香油烧热淋于葱丝上，稍凉后与茭白拌在一起，调入盐、味精拌匀即可。
咖喱茭白
将茭白去壳去老皮，洗净后切成5厘米长、筷粗的条。锅洗净置中火上，入色拉油烧至四成热时，倒入茭白条烧至断生，捞出沥油待用。原锅留油适量，放入咖喱油炒一下，再放入茭白条，炒至杏黄色时，加入鸡清汤、精盐、白糖，用小火烧至卤汁将尽时，加味精，淋麻油，翻炒起锅装碟即成。
酱淋茭白
将茭白洗净，放入锅中蒸熟，取出后放凉。将芝麻酱、酱油、麻油、白糖和醋一起调匀。将放凉的茭白切成块状，放入盘内，淋上酱料，食用时拌匀即可。
油焖茭白
将茭白切成长4.5厘米、宽0.5厘米的长条块。将炒锅放旺火上，加入植物油，待烧至六成热，下入茭白炸约1分钟，捞出沥去油。再将炒锅放火上，投入茭白，加入酱油、精盐、白糖、味精、少许水，再烧一二分钟，淋上香油即可出锅。
主料猪肉(瘦)300克 花生仁（炸）150克鸡蛋30克 辅料酱油8克 料酒3克醋3克 盐2克味精1克 白砂糖10克辣椒(红、尖、干)25克 花椒10克辣椒粉1克 淀粉(玉米)3克大葱5克 姜 4克大蒜2克 猪油（炼制）50克宫保肉丁的做法步骤1. 将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油（2克）、料酒、淀粉（各1克）、鸡蛋半个、上浆，抓匀；2. 葱剖开，切成0．8厘米的段；3. 姜切成长、宽均为0．8厘米、厚约0．1厘米的片；蒜顺其长切成片；4. 炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盘中；5. 将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁；6. 炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒；7. 再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，随即放入花生米，炒匀后即可装盘
豆腐干肉丁做法如下列步骤：
1.肉 花生仁 豆腐干
2.内洗净切丁，豆腐干洗净切丁，花生仁洗净沥干
3.起油锅加热
4.放入花生仁煸炒
5.花生仁炒至金黄有香味，留油出锅放凉备用
6.放入内丁煸炒2分钟
7.然后放入豆干丁煸炒，加盖用中小火烧5分钟
8.再放入家常辣酱煸炒3分钟
9.加适量的糖，不用加盐酱佷咸，用中小火煸炒至水干
10.最后放少许味精翻炒均匀放凉
11.把放凉备用的花生仁放入酱内翻炒均勻出锅
毛豆煮熟。茭白切片，先炒肉丁。然后放胡萝卜丁，继续炒，再放茭白片，最后放毛豆。加盐，生抽，鸡精，耗油。
白萝卜姜浓汤的做法材料（2人份）：白萝卜150公克，薄切猪腰肉100公克，鸡汤块（固体），1/2个／姜（切薄片），20公克酱油1/3小匙，盐少许
1.眉毛肉一块，冲洗干净；
2.切成长丁状；
3.放料酒、盐、黑胡椒粉、红薯淀粉拌匀。
4.二荊条、小米辣切颗，姜、蒜切片。
5.锅热多油，中火倒入肉丁划至变色捞出。
6.留少油，下鲜青花椒；
7.倒入姜、蒜、二荊条、小米辣翻炒；
8.下肉丁翻炒；
9.放盐、鸡精，淋料酒；
10.翻均匀即可出锅。
里脊肉洗净去掉筋膜，加盐料酒淀粉，蛋清，油热放入锅中炸金黄捞出，锅留少许底油下入大料、姜、香叶煸炒出香味，下山楂酱，番茄沙司，煸炒出红油下葱，加耗油，鸡精，白糖，味极鲜，放入炸好的肉丁收汁即可
XueZuocai.Com学做菜美食菜谱,鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。
免责声明：我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!
工作时间：8:00-18:00
客服电话
17898872021
电子邮件
扫码二维码
获取最新动态
