麻辣豆腐干怎么调料，拌麻辣干豆腐怎么做

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一、麻辣豆腐丝怎么拌好吃？

麻辣豆腐丝 材料：豆腐丝、麻椒、辣椒、酱油、盐、糖 做法：

1、豆腐丝整理成长短适中的段儿，起一锅不加油，将麻椒和辣椒炒出香味，放在保鲜袋里用擀面杖压成末；

2、炒锅里不放油，放下豆腐丝，之后加酱油一至两勺，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用；

3、锅里加底油烧热，再将豆腐丝放进锅里，撒适量麻椒和辣椒面儿，加盐、适量白糖，用筷子轻轻挑着拌匀即可，出锅前还可以根据自己口味添加麻椒和辣椒。 此菜做的时候最好用筷子代替锅铲来翻拌，这样能最好的保持豆腐丝的完整性。

二、怎样拌麻辣条好吃？

麻辣条怎么拌才好吃，你可以根据个人的口味去调整，首先面条是必须的，一半我们用牛筋面，准备好面条然后把它煮软，之后配料可以选择红油，辣椒油，鸡粉，味精，糖，盐芝麻，花生碎，藤椒粉，藤椒油，酱油等等，喜欢吃辣的就多放一点辣的调料，反之亦然，最后按照个人口味将配料和面条放一起搅拌均匀即可，还可以加点黄瓜丝等青菜，总之都是看你个人喜欢啦。

三、麻辣拌的做法及配料?麻辣拌调料怎样配制？

一、调料配制，准备材料：

大蒜：4瓣、花生碎：20g、孜然粒：3g、白芝麻：7g、精盐：2勺、味精：2盐勺、白糖：3匙、醋：3匙、耗油：4滴、酱油：2.5匙、香油：5滴、麻油：5滴、辣椒油：2匙、花椒：适量、花椒粒：2g、芝麻酱：适量、芝麻酱：2勺。

1、榨花椒油：锅内倒入油放入花椒，转小火，不时用勺子翻动，炒出香味微微冒烟，捞出花椒粒扔掉，倒出花椒油晾凉备用。

2、芝麻酱：芝麻酱倒入碗内，加入清水，搅拌混合均匀。

3、大蒜洗净切末，花生米20g按碎去皮备用（花生粒是油炸的）。

二、麻辣拌的做法，准备材料：

鱼丸：340g、包菜、韭菜：各100g、土豆：100g、胡萝卜：50g、藕片：50g、金针菇：70g、干豆腐：100g、豆芽：60g、洋葱：50g、火腿：50g、花生米：20g、葱、香菜：适量。

1、所有食材洗净切好备用。

2、焯水煮熟:锅内倒入适量清水，分别将食材焯水煮熟。

3、将所有食材倒入大盆中，然后倒入所有调料，翻拌混合均匀，拌好尝尝味道，口重的可适当再添加些精盐，能吃辣的可在放些辣椒油和小米辣。

4、盛出装容器，麻辣拌就做好啦。

四、现拌麻辣条怎样做？

1、准备牛筋面。

2、牛筋面切段放入蒸锅蒸软，晾一会。

3、调料备好。

4、锅烧热放油，放入八角、香叶、葱段、花椒、姜片炒香，捞出。

5、先倒入辣椒面。

6、再依次放入花椒粉、孜然粉、芝麻、鸡粉、盐炒香，一定要小火，别炒糊了。

7、炒香的料汁浇在牛筋面上，拌匀即可。

五、怎样做麻婆豆腐麻辣豆腐？

豆腐切小块，锅中烧适量水，水开倒入豆腐焯水后捞出沥干水分，热锅放适量热油倒入肉末爆炒片刻，炒至肉末松散，焦黄加入豆瓣酱，倒入少许花椒油，继续翻炒下入豆腐端，起锅抛匀豆腐，不要用锅铲，以免豆腐碎烂，加入适量清水，盖上锅盖，大水阻肺，另一只小碗倒入适量清水少许蚝油淀粉盐鸡粉白糖搅拌均匀，倒入锅中拌至汤汁浓稠，撒上葱花即可

六、麻辣拌的做法及配料麻辣拌调料怎样配制正宗东北？

食材]：土豆半个，莲藕半个，小青菜1把，金针菇1把，香菇3朵，粉条1把，各种小丸子150克，大蒜1头。

[调料]：白糖5克，香醋8克，蚝油8克，生抽15克，芝麻酱30克，火锅底料1小块。

[制作流程]：

第一步：将小丸子解冻，大一点的蟹棒或其他长条的丸子切成小段。

第二步：土豆，莲藕和香菇洗净后切片，小青菜清洗干净，金针菇去根洗净。

第三步：锅中倒入适量清水，将丸子倒入锅中煮熟后捞出。

第四步：焯烫土豆和莲藕焯烫，煮熟后捞出，再焯烫香菇和金针菇，煮熟后捞出。

第五步：最后焯烫粉条，煮熟后捞出。

第六步：将所有食材备好，其中粉条要泡在冷水中以防粘连，小青菜不用焯烫。

第七步：灵魂料汁。将30克芝麻酱少量多次地加入清水搅拌至顺滑，再依次加入5克白糖，8克生抽和蚝油，15克生抽，如果口味偏重的朋友可以适当加入少许食盐，然后将所有调料搅拌均匀。

第八步：大蒜剥皮洗净后切碎，准备一块你喜欢的火锅底料，喜欢吃辣的朋友可以多放一些火锅底料来增加辣度。

第九步：锅中倒入适量油，油热后放入蒜末炒香，再放入火锅底料炒散。

第十步：将煮熟的丸子放入锅中，快速翻拌均匀。

第十一步：把焯烫好的蔬菜和小青菜放入锅中，中大火翻拌均匀。

第十二步：再放入粉条快速的翻拌均匀。

第十三步：最后放入调好的麻酱汁，大火翻拌均匀，出锅前撒入熟芝麻即可。

七、怎样做香菜拌豆腐？

主料

嫩豆腐1块 香菜1小把

生抽2汤勺 醋1汤勺

盐少许 糖少许

香油适量 蒜末适量

香菜拌豆腐的做法步骤：

1. 嫩豆腐留在盒中，用刀划成小块，然后倒入盘中。

2. 将蒜末，生抽，醋，糖，盐和香油调成调料汁。

3. 香菜洗净切段，铺在豆腐上。

4. 淋上调料汁即可。

八、怎样做小葱拌豆腐？

主料：水豆腐适量、小葱适量、大葱适量

做法：

1、下面先把原料改刀，香葱切成葱花，另外再切一些大葱花【大葱只用大葱的葱白】，把水豆腐切成丁。

2、锅内加水，加入少许的盐，加盐能给豆腐增加一点底味，水开后下入豆腐，在煮豆腐的时候，勺子不要频繁的搅动，水豆腐容易碎，水开1分钟之后把豆腐捞出冲凉。

3、把控净水份的豆腐放入盆子内，豆腐过冷水的时候不要过的太凉，留一点温度，下入盐，搅拌均匀，把豆腐腌透，然后加入香葱花和大葱花，搅拌均匀，加入香油，把香油拌匀即可装盘。

一道清香飘逸，鲜嫩爽口，小葱拌豆腐就做好了，制作简单，清淡美味。

九、麻辣拌调料？

辣椒，麻椒，花椒油，葱，姜，蒜，芝麻，花生碎，香油，酱油，醋

十、麻辣拌别称？

麻辣拌的别称是麻辣烫。中国特色麻辣拌，主要有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又称红丸子）等原料组成或者随便加自己喜欢的食材，做法和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌匀后食用， 是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的，非常受欢迎，有酱香口味、酸甜口味、酸辣口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味、酸甜麻口味、，而且口味可以根据个人喜好来进行调配，还有九叶粉之类的，现在辽宁周边也有相应的麻辣拌出现，随后风靡全国。最早出现在各个中小学校门口，很受学生们的欢迎，现在已经成为街头小巷的美味小吃。

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