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【家常青椒香干炒肉的做法】
食材明细：香干，五花肉，青椒，豆瓣酱，大蒜，小葱，白糖，食盐，食用油
做法与步骤：
1、将香干用清水冲洗干净，改刀切成小条，切好后放入碗中，加入少许水分，倒入足量的食盐，抓匀腌制10-20分钟，腌好之后冲洗去表面盐水，沥干备用
2、五花肉洗净切丝；将青椒洗净后对半切开，去瓤切丝；大蒜去皮切末，小葱洗净切末备用
3、炒锅中倒入适量油，油温烧至六七成热后，挑出较肥的五花肉丝，下入锅中煸炒出油份，炒香后下入大蒜末爆香，然后倒入青椒丝炒至断生
4、青椒炒至断生后，再将香干条倒入，大火快速炒干水分，直到香干表面略焦时，将香干拨至一旁，倒入肉丝炒至断生
5、翻炒均匀后向锅中加入少许水份，加入适量豆瓣酱和白糖，炒出红油且白糖全部融化，然后加盐调味，撒入葱花翻炒均匀即可出锅享用
这样做出来的香干炒肉，不仅香干特别入味，而且肉丝也是入味又好吃，每一口都非常的下饭，还没出锅时，厨房里就能传出来浓浓的香味。奶奶每次在做炒香干时，都会多加用盐水腌制香干这一步。
1、豆干，切丝。
2、尖椒切丝，葱、姜、蒜切片。
3、油加热至冒烟后，葱、姜、蒜爆炒出香味（大火）。
4、加入尖椒丝爆炒，大概炒50-60炒。
5、加入豆干爆炒，注意火候，不要把尖椒炒的太老了。加入适量的鸡精和盐。
6、出锅盛盘。此菜炒制容易，用时短，又很下饭。
豆腐100克、扁豆120克、红椒20克、姜片、蒜末、葱白各少许；
调料：盐3克、鸡粉2克、水淀粉、食用油各适量；
做法：1.将所有食材洗净，豆腐、扁豆切成丝，红椒去籽切成丝；
2.锅中注入适量清水烧热，放入少许盐、食用油；
3.倒入扁豆搅匀，煮1分钟至其八成熟，捞出待用；
4.热锅注油，烧至四成热，倒入豆腐轻轻搅动，炸约半分钟，捞出炸好的豆腐，沥干油，放入盘中待用；
5.用油起锅，放入少许姜片、蒜末白爆香；
6.倒入焯煮好的扁豆，再放入炸好的豆腐，翻炒片刻，加入盐、鸡粉，炒匀调味，倒入红椒丝，炒匀
7.倒入适量水淀粉勾芡，炒匀至食材熟透，入味，关火后，盛入盘中即可
步骤
1.材料集合鸡蛋两个、玉米粒；
2.鸡蛋打在碗里，加入少许盐搅成蛋液；
3.热油锅，倒入蛋液摊成蛋皮，用锅铲切成小片；
4.放入玉米粒同炒；
5.差不多熟的时候再放小许盐；
6.炒均匀就可以起锅啦
小贴士：
摊蛋皮的时候要注意火不能太大，不然一下就糊锅啦
1.将藕去皮洗净。
2.洗净的藕切成小粒状,用清水浸至五分钟左右。
3.锅中注入五十毫升的食用油,将洗净沥干水分的藕粒倒入锅中。
4.加一克的食盐入味。
豆腐干切丝开水煮透，锅放油葱姜蒜爆香加入适量汤下入豆腐干加盐味精鸡精耗油蒸鱼豉油开锅下凉皮炒均匀即可
1.豆腐干洗净切小方块备用。
2.大蒜切斜刀，红椒切好备用。
3.热油锅，放大蒜苗白色部分下去爆香。
4.然后放豆腐干翻炒一会。
5.放适量黄豆酱翻炒一下，加一点点盐。
6 最后放红椒和大蒜苗的叶子翻炒下即可。
7.加鸡精出锅。
辣炒香干
所需食材：4块豆干，青椒1个，红椒1个，大蒜3瓣，小葱2段，3勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，适量鸡精和盐。
第一步：豆干洗净，切成薄片，装入碗中备用。青椒和红椒切成丝，大蒜去皮切成蒜片，小葱洗净切成葱丝。
第二步：腌制豆干，加入两勺生抽，一勺盐，一勺胡椒粉，用手抓匀后静置5分钟，这一步可以使炒出来的豆干更加入味。
小窍门：豆干本来就是熟的，入锅炒的时间比较短，我们要和处理肉类一样，提前腌制一下豆干，这样再去炒就好吃多了，而且还没豆腥味。
第三步：炒锅中加入适量食用油，油热之后加入蒜片和葱丝爆香锅底， 将豆干沥干水分倒入锅中，翻炒均匀，大火炒出豆香味。
第四步：加入青椒丝和红椒丝，加入1勺生抽，1勺蚝油，适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。
1.豆腐干切片 2.一片片用牙签串好 3.放入锅里，把香料和调料都放进去一起煮 4.大火煮开 5.转小火煮20分钟 6.煮好的豆腐干直接用煮豆腐的水浸泡过夜即可
用料：豆腐干 300g，洋葱 1个，辣椒 2个，生姜 1小块，小葱 1颗，调和油 适量，鸡精 适量，生抽 适量，食盐 适量，老酒 100g。
操作方法：
1.先把豆腐干洗净，然后切成均匀的长条；洋葱去皮，根部切除，洗净，切开成小块。
2.辣椒及生姜洗净，切小块，备用，锅里放适量调和油，烧至7分热，将洋葱放入翻炒。
3.然后加入辣椒和姜片，爆香，再加入豆腐干，适当翻炒后，加入适量生抽，老酒，食盐再进行翻炒，盖上焖5分钟。
4.老酒焖干后，加鸡精，小葱调味，适当翻炒可以出锅了。
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