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用料:猪肉、茭白、红椒、姜、生抽、糖、鸡精、生粉、盐。
做法:1、 将猪肉洗净切片,加入生抽、糖、鸡精,姜丝充分拌匀; 在猪肉中加入少许生粉拌匀后,加少许色拉油拌匀,腌制10分钟。
2、 将茭白去皮切丝,红椒切丝备用。
3、 锅内热油,五成热时,下入猪肉,迅速翻炒至变色后立马盛起备用;
4、 锅洗净,重新放油,三成热时,下入茭白,同时放入盐调味,翻炒均匀;下入红椒线炒匀;下入肉丝,快速翻炒均匀后即可起锅装盘。
食材用料
茭白300克,青红辣椒各1个,盐适量,食用油适量,生抽少许,淀粉水少许,葱花少许,蒜末少许,味精少许
做法步骤:
1
备好食材
2
青红辣椒洗净,去蒂去籽,切成小块
3
备好葱花和蒜末
4
起锅烧开水,加少许盐和油,加入青红辣椒和茭白
5
大火,煮断生后捞出沥干水分
6
再起锅热油,放入蒜末爆香
7
放入茭白翻炒均匀。加盐炒入味
8
加入少许味精和生抽,炒匀
9
淋入淀粉水勾芡
10
出锅装盘
11
即可食用
烹饪技巧
茭白焯水过就已经熟了,再次下锅炒入味即可。
食材:方型豆豆干300公克,墨鱼干200公克,蒜苗1支,芹菜1颗,辣椒1条,沙拉油2大匙,姜末5公克,蒜末5公克,盐1/4小匙,鸡粉1/2小匙,砂糖1/4小匙,酱油1/2大匙,乌醋1大匙,米酒1大匙
做法
1.方型豆干切条状;墨鱼干洗净切条,备用。
2.蒜苗、芹菜切段;辣椒切片,备用。
3.取作法1的豆干条,放入油锅中炸一下,捞出沥油备用;再将作法1花枝条过油后马上捞起,沥油备用。
4.热锅,放入2大匙沙拉油烧热,放入姜末与蒜末以中火爆香,再加入作法2的蒜白部分与辣椒,炒至香味四溢。
5.最后放入作法3的豆干条和花枝条、作法2的芹菜和蒜尾部分以及所有调味料,以中火拌炒至入味即可
原料:水发腐竹200克,茭白肉150克,猪肉50克,花生油500克(实耗50克),葱花5克,姜丝2克,蒜片2克,盐2.5克,味精1.5克,酱油25克,料酒5克,醋5克,糖8克,湿淀粉15克,鲜汤适量。
茭白腐竹清炒的做法
1、将水发腐竹洗净,切成3厘米长的段;茭白剥皮、洗净,切成3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的片;猪肉切成柳叶片,装碗用湿淀粉上浆。
2、锅架火上,放油烧至五成热,分别投入腐竹段、茭白片、肉片,用铁筷子划散,滑至七八成熟,捞出控净油。
3、原锅留少许底油,烧至七八成热,放入葱花、姜末、蒜片,爆出香味后,投入腐竹段、茭白片、肉片煸炒几下,随后放入酱油、盐、醋、糖、料酒、适量鲜汤烧开,滚上两滚,加入味精,颠翻炒勺,用湿淀粉勾芡,见腐竹着匀芡后,淋入少许明油,即可出锅食用。
主料:茭白250克,牛肉(肥瘦)250克调料:辣椒(红、尖)3克,花生油20克,酱油5克,味精2克,白砂糖3克,香油2克,鸡蛋清5克,淀粉(豌豆)15克做法:
1. 茭白笋切去底部稍老部分,斜切成长4.5厘米薄片,再切成细丝;
2. 牛肉依横纹切成长4.5厘米细丝,以酱油、味精、白糖、香油、蛋清、淀粉腌20分钟;
3. 大火烧热炒锅,加油少许,趁油未热放牛肉丝迅速炒到肉变色,立刻盛出来,沥干油;
4. 炒锅上火,大火烧热油,放茭白笋,辣椒丝快炒;
5. 再放牛肉丝,拌炒均匀就可以起锅啦。
主料:茭白2根,高笋5根
辅料:小米椒3-4个,大蒜3瓣,调味汁适量,米醋少许,白糖少许,熟白芝麻少许,食用油少许
— 烹饪步骤 —
1· 先来准备食材,把高笋、茭白外面的皮剥掉清洗干净,再准备3-4个小米椒,洗净待用。
2· 把高笋、茭白先切成薄片,再切成丝。小米椒切成圈。
3· 锅里加入半锅的水,水开之后倒入高笋、茭白焯水,煮开之后,再煮1分钟。
4· 捞出高笋、茭白,过一次凉水。沥干水分装盘。
茭白炒牛肉是茭白比牛肉多,牛肉炒茭白是牛肉比茭白多
主料青椒100克茭白300克辅料番茄酱1勺 步骤炒茭白的做法步骤11.茭白切片,青椒切条炒茭白的做法步骤22.起油锅下入番茄酱炒茭白的做法步骤33.炒香后加入茭白,青椒,滴入醋翻炒均匀炒茭白的做法步骤44.出锅装盘
1· 先洗好所有的食材
2· 茭白切薄片,胡萝卜切片,木耳撕小朵,大蒜切碎,肥肉切片
3· 准备小半碗水,加入地瓜粉做成水淀粉
4· 锅热放入适量玉米油,加入肥肉小火炸
5· 猪肥肉榨干捞出弃之
6· 下入大蒜碎爆香
7· 加入茭白翻炒一会
8· 加入胡萝卜和木耳翻炒均匀
9· 加入盐和鸡精
10· 加入水淀粉翻炒一会即可出锅
2-3分钟左右。茭白在炒制之前,要先进行去皮。做清炒茭白的话,只需要在锅中炒制2-3分钟左右即可成熟,毕竟茭白作为一种蔬菜,炒熟需要的用时还是比较短的,但当做茭白炒肉的时候,是需要延长一些炒制时间的。在炒茭白的时候可以放一点老抽调味。
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