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用料:白豆腐干200克、油20克、蚝油5克、生抽5克、香菜2克、盐2克、醋2克、玉米淀粉10克。
2、白豆腐干下锅用油炸到表面焦脆。
3、炸出的豆腐捞出控干油。
4、玉米淀粉加水调成水淀粉。
5、锅里倒入油,热到五成热,关火,将香菜碎倒入,把香菜炸香。
6、倒入醋、生抽、蚝油、加入适量盐。
7、把火打开,一边加热一边倒入水淀粉,不停的搅拌至汤汁略稠。然后把豆腐摆盘,芡汁浇到豆腐干上面。
主料豆腐1000克。
【调料】 植物油100克、辣椒油50克、酱油50克、味精2克、香油25克。 1、将青矾放入桶内,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐,浸泡2小时后捞出冷却;
2、再放入卤水中,主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡一下,轻的则少泡一些时间;
3、卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分,洗后的水留着继续洗,洗到水浓时倒入卤水内;
4、辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁;
5、将油烧沸,卤好的豆腐逐块下入油锅,炸约5分钟,成外焦内嫩捞出; 6、沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼,将兑好的辣油汁调匀,淋在豆腐眼内即成。
炸好的豆腐干可以炒肥锅肉或凉拌即可
先在外面裹一层面粉,再沾上鸡蛋液,最后再裹上面包糠,等锅中的油热到八分熟的时候,下锅炸就可以了,炸到鸡腿外表金黄就可以捞出来了
将炸好的豆腐干和木耳各切丝备用,油烧开后,放入切好的猪肉丝,加酱油炒熟,加入,豆腐丝和木耳丝,汤过水的豆芽,炒几下加入韭菜段,盐鸡精即可
豆腐要裹上鸡蛋液,在裹上一层薄薄的干面粉在炸就行了
1、把豆干切成指甲盖大小的方块;
2、把水煮沸,然后转中小火,并且要一直不断地搅拌,使其成为凝固的一团;
3、将豆干分成两次加入调料;
4、一次加入,一次加入水,反复搅拌直至水开;
5、待其凝固成凝胶状,即可放入冷冻室中速冻。腌制好了后,最好在放冰箱,冷冻一下
材料:白豆腐干500克、黄豆30克。卤料:绿茶5克、红茶5克、卤料包(小茴香、八角、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒)、酱油、盐、糖。
做法:1、黄豆前提一晚浸泡。
2、豆腐干切小方块,用盐水腌制15分钟
3、锅内放水,放入卤料包、绿茶、红茶、酱油、盐、糖,烧开后放入豆腐干与黄豆。
4、大火烧开后,改中火烧十五分钟,关火焖三个小时。
5、三小时后再烧十五分钟,再关火焖三小时即可。
炸豆干时先把豆干放在蛋液里滚滚,等豆干裹上蛋液后再下锅炸,这样会比较酥软
主料:豆腐500g 辅料:油适量、盐适量、花椒适量、辣椒4个 步骤
1.豆腐、辣椒清洗一下,备用
2.锅里放花椒和盐烧开后小火,熬5分钟
3.熬好的花椒水备用
4.豆腐切片
5.辣椒切小段备用
6.平底锅放适量油,油热后放入切好的豆腐片,慢慢转入中火。。。
7.煎成两面金黄色盛出凉凉
8.最后一步,把凉凉的豆腐和辣椒放在瓶子里,一层豆腐放入适量辣椒,快放满瓶时到入凉凉的花椒水,密封好瓶口,放入冰箱2-3天即可食用
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