小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.
主料
嫩南瓜适量，五花肉适量
辅料
姜少许，蒜少许，辣椒少许，纯净水少许，香菜少许，葱少许
调料
食用油少许盐少许，老抽少许，淀粉少许，料酒少许
南瓜炒肉片的做法步骤
1.南瓜去皮洗净切片。
2.五花肉洗净切片
3.加入料酒、老抽和淀粉腌制片刻，备用。
4.辣椒、姜和蒜切好待用。
5.香菜和葱切碎，备用。
6.锅烧热放油，倒入肉片大火翻炒一下，再倒入姜、辣椒和蒜爆香，继续倒入南瓜加盐和老抽调味，淋入少许水，翻炒片刻，收汁即可。
7.出锅装盘，撒些香菜和葱即食。
茄子适量三线肉适量，生姜适量，大蒜适量，葱适量，辣椒油适量，淀粉适量
1茄子去皮切成块生姜切成丝，大蒜切成片，葱切成段，三线肉切成薄片
2锅里倒入油，加入三线肉煸炒出油脂加入姜丝蒜片，葱段炒香，加入辣椒油加入茄子块翻炒
3加入一碗水闷煮五分钟倒入水淀粉大火收汁快速翻炒，加盐调味出锅
冬笋炒肉
主料：猪瘦肉5两，冬笋8两。
配料：料酒1两，红薯粉10克，生抽1勺，豆辫酱1勺，红辣椒2棵，盐5克，白胡椒粉5克，香葱2棵，鸡精5克。
操作步骤：
1，冬笋切薄片，氽水1分钟。
2，肉切薄片，加料酒，生抽，薯粉用手抓匀。
3，红辣椒切片，香葱切末。
4，锅中放油，油八成热时放入肉片快速炒几下，加料酒，生抽，豆辫酱，再放入笋片，红辣椒，再炒几下加入1勺沸水，大火收汁，加盐，鸡精，勾芡出锅，撒上葱花即可。
用料：猪肉 300克、莲藕 1节、料酒 1勺、盐 5克、酱油 1勺、蚝油 1勺、油 5克、薯粉 2勺、蒜 2瓣、小米椒 1根、葱 3根
做法：
1、莲藕一节切片
2、瘦肉最好带点白，切片
3、放入花生油，小米椒，蒜蓉，生抽，蚝油，农家薯粉，料酒，盐，鸡粉
4、抓匀腌制10分钟！
5、热锅葱白爆油，油热下腌肉爆炒，肉八分熟倒入藕片，快起锅加入葱段，翻炒均匀即可
葱爆牛肉
1.准备食材：
准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，牛肉切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向，搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克，搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。
准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓。
切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘在锅底，保持小火，滑炒2分钟左右。
牛肉炒香、变色以后，把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面。
葱片断生以后起锅调味：加入少许白糖，食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。
蚝油烧三菌
1.准备食材：
准备平菇一朵，把根去除，撕成均匀的小块。
准备杏鲍菇一个，切成菱形片。
准备香菇几朵，把茎切掉，改刀成均匀的小块。
全部放在同一个盆中，加入适量的清水，抓洗几下，浸泡10分钟备用，浸泡能充分去除菌菇中的灰尘和杂质。
切点泡椒段、姜末、葱花、蒜片、线椒圈备用。
2.把菌菇焯一下水：
锅内烧水，加入食盐2克入底味，鸡精1克，料酒5克去异味，植物油5克，植物油能在菌菇表面形成油膜，保持鲜嫩的口感，水烧开以后把菌菇倒入锅中，焯水1分钟左右，菌菇表面略微透亮时捞出，这一步主要是为了去除菌菇的涩味，快速用凉水冲洗几下，控水备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后起锅，倒入准备好的青红椒等小料，爆出香辣味，加入蚝油10克提鲜，把蚝油炒散炒化，放入菌菇颠锅翻炒均匀，从锅边淋入少许清水。
开始调味：加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，生抽5克，老抽2克提色，转大火，快速翻炒化开调料，把颜色炒均匀，勾入一点薄芡，把汤汁收浓，让调料更好地吸附在菌菇表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的蚝油烧三菌就做好了。
糖醋脆皮豆腐
1.准备食材：
准备老豆腐500克，老豆腐口感紧实，不易碎，切成均匀小块，放入清水中浸泡一会儿，豆腐在清水中浸泡有保鲜、缓冲压力的作用，防止豆腐因外力破碎。
切点葱花备用。
2.调糖醋汁：
切点蒜末放入盆中，加入番茄酱10克，食盐2克，白糖15克，陈醋10克，鸡精2克，搅拌化开调料，加入蚝油5克备用。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅的周围撒上少许食盐，食盐能避免豆腐与锅直接接触，造成粘锅糊底，把豆腐倒入锅中，保持小火煎3分钟，豆腐一面煎黄以后颠锅翻面，翻过来之后再煎三分钟，煎至豆腐表面起酥、呈金黄色即可出锅。
锅内再烧油，倒入调好的糖醋汁，加入老抽2克提色，快速搅拌均匀，料汁烧开以后淋入少许水淀粉，把料汁收浓，倒入煎好的豆腐翻炒均匀，让豆腐均匀裹满料汁，放入葱花，翻匀后即可出锅。一道酸甜开胃的糖醋脆皮豆腐就做好了。
炝拌包菜丝
1.准备食材：
准备包菜半个，把根切掉，切成均匀细丝，切得越细，拌的时候就越入味。
准备红椒半个，也切成细丝。
准备一个小盆，放入一小把干辣椒，一勺白芝麻备用，不喜欢吃辣的朋友，干辣椒可以少放一点。
2.调料汁：
切点蒜末放入盆中，加入陈醋10克，香油5克，鸡粉2克，食盐2克，白糖3克，一些白糖，蒸鱼豉油10克，用少许温开水化开，料汁就调好了。
3.把包菜焯一下水：
锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，再放入植物油5克，白醋5克，植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽和清脆的口感，水烧开以后把包菜倒入锅中，焯水10秒钟，包菜断生返青以后立即捞出，快速用清水冲洗几下，以免包菜回软，失去清脆的口感。
4.开始烹饪：
锅内加入植物油20克，油温烧到七成热时起锅，把热油浇在干辣椒上，爆出料头的香辣味
把包菜倒入盆中，浇上爆香的料头，倒入调好的料汁，翻拌拌匀后就能装盘了，一道清脆爽口的炝拌包菜丝就做好了。
鸡蛋炒虾仁
1.准备食材：
准备青椒半个 把籽去除，切成菱形片。
准备小米椒几个，斜刀切成小段。
准备葱白一段，切成葱花。
准备虾仁200克备用。
在碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐入底味，用筷子搅拌均匀。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把虾仁倒入锅中，滑炒20秒钟，虾仁表面变红以后倒入蛋液，轻轻转动锅让蛋液均匀裹在虾仁上面，煎至鸡蛋液全部定型，用勺子快速炒散，把葱花、青红椒倒入锅中，加入食盐1克，继续翻炒10秒钟，青红椒断生以后就能出锅了。一道鲜嫩可口的鸡蛋炒虾仁就做好了。
砂锅鸡
1.准备食材：
准备三黄鸡一只，把鸡脖子上面的淋巴去除干净，避免残留细菌，斩掉鸡屁股和鸡脚趾，剁成均匀的小块，放入清水中多抓洗几遍，洗净上面的血水备用。
切点姜片、葱段、蒜丁放入盆中，放入一粒八角备用。
准备青红椒各半个，切成片，为菜品增色。
准备提前泡发的木耳一把，放入盆中。
2.把鸡块焯一下水：
鸡块冷水下锅，倒入一点料酒去腥，加入少许食盐搅拌均匀，慢慢煮出鸡块中的血水和杂质，水烧开以后打去上面的浮沫，煮至没有杂质溢出，把鸡块倒出用清水冲洗干净，控水备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜等小料倒入锅中，再抓入一小把干辣椒，开小火翻炒1分钟左右，炒出料头的香辣味，加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，把鸡块倒入锅中，多煸炒一会儿，看到鸡块吐油以后，加入老抽3克提底色，蒸鱼豉油10克，把颜色炒均匀。
再加入鸡粉3克，食盐2克，倒入一点料酒去腥，翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水没过鸡块，转大火，把汤汁烧开，汤汁烧开以后，把鸡块放在砂锅里面，倒入准备好的木耳，大火烧开以后转小火炖30分钟，把鸡块炖熟、炖入味。
30分钟以后把青红椒放进去，继续炖3分钟，青红椒断生以后关火，淋入少许芝麻香油，搅拌均匀以后即可食用。一道鲜嫩可口的砂锅鸡就做好了。
线椒粒粒香
1.准备食材：
准备一小块腊肉，先切成厚片再切成丁。
准备适量的线椒，洗干净以后切成辣椒圈
准备红泡椒几根，也切成圈，用来配色。
准备几根小香芹，切成小段。
切点蒜末、姜末、葱花备用。
2.把腊肉煮一下：
把腊肉冷水放入锅中，加入一点料酒去腥，腊肉本身是生的，再加上长时间的晾晒，表面容易吸附灰尘和杂质，要多煮一会儿，把腊肉煮熟充分去除杂质，同时让腊肉吸收水分变软，炒出来不会发硬发柴，腊肉煮软以后倒出，用清水冲洗干净，控水备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后，倒入青红椒圈和芹菜段，把葱、姜、蒜也倒入锅中一起翻炒，开大火快速把食材炒至断生，用小火的话食材容易出水，口感不够脆嫩，大约翻炒1分钟。
食材炒出香味以后，加入一勺食盐，几滴老抽上色，蚝油5克，生抽5克增鲜，翻炒均匀给食材入味，倒入腊肉粒翻炒几下，从锅边淋入少许清水，加入一点白糖提鲜，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅。一道香辣下饭的线椒粒粒香就做好了。
- 用料 -
猪爪650克
油适量
黄酒少许
姜少许
老抽少许
糖少许
味精少许
小红椒少许
把做法保存到手机
- 做法 -
1.
猪爪
猪爪
2.
猪爪洗净切块，锅中放水，放入猪爪过水煮开
猪爪洗净切块，锅中放水，放入猪爪过水煮开
3.
煮开后，把猪爪清洗干净
煮开后，把猪爪清洗干净
4.
起油锅加热
起油锅加热
5.
放小红椒煸
放小红椒煸
6.
再放猪爪煸炒
再放猪爪煸炒
7.
放少许黄酒
放少许黄酒
8.
再放少许姜煸炒
再放少许姜煸炒
9.
然后放少许老抽煸炒
然后放少许老抽煸炒
10.
放适量的清水加盖煮开
放适量的清水加盖煮开
11.
放少许盐煮2分钟
放少许盐煮2分钟
12.
再放少许糖加盖大火煮开改为很小很小的小火焖2小时
再放少许糖加盖大火煮开改为很小很小的小火焖2小时
13.
最后放少许味精翻炒均匀出锅
食材用料
洋葱1个，油适量，盐适量，五花肉适量
做法步骤：
步骤 1，准备一条五花肉一个洋葱
步骤 2，全部切好
步骤 3，锅中倒少许油后放入五花肉煸炒
步骤 4，煸炒至有点金黄色
步骤 5，倒入洋葱
步骤 6，翻炒软后调入盐
步骤 7，加入少许生抽
步骤 8，继续翻炒直到洋葱很软闻到很香的味道即可
步骤 9，装盘
小贴士
洋葱一定要彻底煮软菜好吃可以适量淋入少许水煮下
用料：香干适量、猪肉适量、食用油适量、青椒适量、红椒适量、葱姜蒜适量、生抽适量、盐适量。
做法：
1.把香干和猪肉切片、青红辣椒切丝、生姜蒜切片、葱切段之后，热锅蒸干锅里的水分后倒入食用油，把猪肉放进去炒熟后盛出。
2.接着将葱姜蒜炒香，放入香干翻炒两分钟左右，再倒入青红辣椒翻炒，然后加入生抽和盐炒入味，出锅前加入炒熟的猪肉翻炒片刻，就可以出锅盛盘了。
烹饪步骤 8步
步骤1
把买回来的豆腐干切成1厘米大小的小丁备用。
步骤2
准备一些葱花。
步骤3
准备一些腌制的青豆豉。
步骤4
炒锅倒油烧热，下葱花煸炒出香味。
步骤5
放入青豆豉翻炒一会。
步骤6
放入豆腐干翻炒一会。
步骤7
放入少量的白糖、鸡粉翻炒均匀。
步骤8
尝尝味，放入一匙的酱油翻炒均匀即可关火装盘。
1/6
准备好青椒和香菇，把青椒去蒂去籽切成条，香菇去蒂切成片。
2/6
把猪五花肉切成片，葱切葱花，姜切末，蒜切成片。
3/6
炒锅倒花生油，等油六成热时，放入肉片炒至变色发白，再放入葱、姜、蒜炒出香味，再加入盐，五香粉，味极鲜酱油和蚝油调味。
4/6
再放入香菇翻炒至发软。
5/6
再放入青椒和西红柿炒到断生即可。
6/6
然后出锅装盘，这样一盘青椒香菇炒肉片就做好了。
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