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食材干豆腐三大张猪肉馅500g 面粉30克 湿淀粉170g 五香粉 少许 精盐味精 少许料酒 少许 芝麻油 少许 白糖一勺 葱姜末适量 鸡蛋清一个 1、先将肉馅放入盆中，放入30ml温水 把肉搅匀。
2、再加入各种调料和湿淀粉搅拌。
(使肉馅均匀的上劲）
3、拿出干豆腐在中间切下，一分为二（看干豆腐的大小，太小了就不用割）。放上一些肉馅，用刮板抹平，使肉馅铺满豆腐上。
4. 把抹好肉馅的干豆腐卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟和不产生气泡。
5、把蒸屉铺上屉布，摆上豆腐卷旺火蒸15--20分钟。 熏锅内铺一张锡纸，加入2大勺白糖，用一双筷子（或者笼连）架起豆腐卷，点火，盖盖儿，见锅冒烟约10秒关火，再焖10秒钟 左右， 开盖观察，如果上面没有颜色，可翻面再熏一次即可。注意，时间一定不能长，否则豆腐会发干发硬。
6、取出立即刷一层芝麻油，以防止豆腐皮变干。
7.凉了之后就可以切片吃了，看看是不是很有食欲呢。
食材用料
豆干卷 3斤，大蒜 6瓣，桂皮 2块，八角 4个，香叶 3片，大葱 半根，孜然粒 2勺，胡椒粉 1勺，姜粉 1勺，老抽 1勺，生抽 2勺，盐 4茶勺，水 适量，油 2勺，糖 2勺
卤豆干卷的做法步骤：
步骤 1
准备好所有食材
步骤 2
锅中加入桂皮，八角，香叶，孜然粒，大蒜，葱段，（根据个人喜好添加干辣椒），加入少许油炸香
步骤 3
填入适量水，加入老抽，生抽，盐，糖，姜粉（没有放姜片），胡椒粉
步骤 4
将豆干卷放在里面
步骤 5
盖锅盖，煮25分钟以上（注意不要糊），煮完可以不用急着捞出，继续浸泡。
步骤 6
卤好的豆干卷可以冰箱冷藏随吃随取，可以直接食用，也可以切片炒菜。
食材干豆腐三大张猪肉馅500g 面粉30克 湿淀粉170g 五香粉 少许 精盐味精 少许料酒 少许 芝麻油 少许 白糖一勺 葱姜末适量 鸡蛋清一个 1、先将肉馅放入盆中，放入30ml温水 把肉搅匀。
2、再加入各种调料和湿淀粉搅拌。
(使肉馅均匀的上劲）
3、拿出干豆腐在中间切下，一分为二（看干豆腐的大小，太小了就不用割）。放上一些肉馅，用刮板抹平，使肉馅铺满豆腐上。
4. 把抹好肉馅的干豆腐卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟和不产生气泡。
5、把蒸屉铺上屉布，摆上豆腐卷旺火蒸15--20分钟。 熏锅内铺一张锡纸，加入2大勺白糖，用一双筷子（或者笼连）架起豆腐卷，点火，盖盖儿，见锅冒烟约10秒关火，再焖10秒钟 左右， 开盖观察，如果上面没有颜色，可翻面再熏一次即可。注意，时间一定不能长，否则豆腐会发干发硬。
6、取出立即刷一层芝麻油，以防止豆腐皮变干。
7.凉了之后就可以切片吃了，看看是不是很有食欲呢。
干豆腐肉卷的做法
1.干豆腐备用。
2.把干豆腐平铺，对切成一半，两张为一组。
3.猪肉馅里加少许油、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、酱油、葱花，搅拌均匀。
4.上边均匀抹上肉馅。
5.将干豆腐沿着一边开始卷。
6.卷的力度要适中，不能太松也不能太紧。
7.将卷好的干豆腐卷用细线系上。
8.蒸锅中填上水，待水烧开后上锅。
9.盖上锅盖，大火蒸15分钟。
10.15分钟后开盖出锅即可。
食材用料：干豆腐四张、肉馅200克、洋葱适量、盐少许、十三香少许、鸡精少许、酱油少许、油适量、姜粉少许
方法
1、准备好干豆腐
2、把肉馅倒入容器中
3、加入盐，十三香，鸡精，酱油，姜粉和少许的清水搅打上劲儿
4、加入适量的油，倒入切好的洋葱丁拌匀
5、把豆腐铺开，均匀的抹上肉馅
6、把抹好肉馅的豆腐卷起来
7、把豆腐卷放入锅屉上蒸十分钟
8、十分钟后出锅，把豆腐卷切成小段
9、切好后就可以装盘上桌食用了
用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。
2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。
4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。冷却了就可以切片上桌了。
干豆腐肉卷的做法1.干豆腐备用。
2.把干豆腐平铺，对切成一半，两张为一组。
3.猪肉馅里加少许油、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、酱油、葱花，搅拌均匀。
4.上边均匀抹上肉馅。
5.将干豆腐沿着一边开始卷。
6.卷的力度要适中，不能太松也不能太紧。
7.将卷好的干豆腐卷用细线系上。
8.蒸锅中填上水，待水烧开后上锅。
9.盖上锅盖，大火蒸15分钟。
10.15分钟后开盖出锅即可。
准备食材，干豆腐、木耳、猪耳、香菜。
2
将干豆腐、木耳焯水，各种食材切丝，准备调料汁，包括鱼露、蚝油、酱油、米醋、少许白糖、盐。
3
将所有食材放入大碗放入调料汁，拌匀即可。
4
装盘上桌。酸甜可口
所需食材及调料：豆腐干，野山椒，糟卤，香叶，八角，冰凉开水
详细做法：
1.豆腐干洗净，沥干
2.将豆腐干一切为四，切成三角形
3.锅中放入清水，豆腐干冷水下锅，加香叶、八角去除豆腥味，大火煮开，转中小火煮五分钟
4.冰镇过的凉开水适量，备用
5.五分钟后，捞出豆腐干，放入冰水中，让豆腐干快速冷却，这一步是为了豆腐干更有韧性，口感更好
6豆腐干彻底冷却后，捞出沥干水分装盘，倒入糟卤汁，然后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上，更入味，口感更好
7..如果喜欢吃辣的，也可以放上野山椒一起浸泡，辣味随喜好放。一道简单的家常糟豆腐干就做好了
卤豆腐干的做法：
【主料】：豆腐750克
【辅料】：大葱15克，花椒适量，姜15克，八角3颗，香叶2片，桂皮1块，草果适量，草寇适量，白寇适量，陈皮适量，生抽适量，老抽适量，盐适量
步骤：
1.准备好豆腐及所有调味料
2.豆腐切成约1cm宽的长条状，用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干
3.锅中放油，油温六七成热时，放入豆腐，炸至金黄色捞出
4.锅内留一点炸过豆腐的邮，放入葱姜蒜和调料，小火炒香
5.倒入老抽和生抽，再加入清水，大火烧开熬煮，煮出香味
6.料水煮开关火，放入盐，倒入炸好的豆腐干，在汤里浸泡入味
7.豆腐干连汤带水从锅里倒入盆里，等晾凉之后捞出即可，浸泡2个小时以上
小贴士：
1、豆腐在淡盐水里浸泡一会，炸的时候不易粘锅
2、最好买卤水豆腐，味道要好些
3、调味料在超市都可以买到，不一定要和菜谱完全相似
4、如果一次做的多，可以用保鲜膜包住盆子放入冰箱冷藏，吃的时候用筷子捞出来
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