烤的豆腐干的做法大全，烤豆腐干怎么做才会有咸味

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一、豆腐干家常做法？

双椒炒豆腐干

【材料】

豆腐干6块，杭椒1把，红辣椒1个，蒜薹2根，油适量，盐0.5克，酱油适量

【制作】

1. 材料准备好：杭椒、红辣椒、蒜薹清洗干净；

2. 豆腐干切厚约3毫米的大片，如果是北方较薄较硬的豆腐干，最好斜切大薄片，以增加入味面积；

3. 辣椒不去籽，斜切长丝；带籽的辣椒除了切的时候省事，吃着更够味；蒜薹切小段，没有蒜薹用青蒜或者大蒜代替；

4. 炒锅中倒适量油，将青红辣椒入锅煸炒微微变软，充分释放辣味；

5. 豆腐干入锅，中火翻炒，这一步需要火力大一点儿，时间长一点，让油脂充分包裹住豆腐干，使辣椒汁也能渗透到豆腐干里；

6. 豆腐干明显变柔软了，倒入蒜薹段；

7. 撒一点盐，盐不要多，因为这道菜的汁水少，需要靠下一步的调料来增加湿度；

8. 对了，多倒点酱油，翻几下，让每一片豆腐干都裹着酱油汁，又香又入味。

二、烤熏豆腐干的做法？

把豆腐干铺链子上，把锅烧热放锡纸放糖，把豆腐干链子放锅里盖锅盖，

三、圆豆腐干家常做法？

原料：豆腐干 (2块)，青椒 (2个)，食用油 适量，食用盐 适量，花椒 少许

方法/步骤：

1/7准备好的豆腐干和青椒洗干净，放菜板上备用。

2/7豆腐干切丝，青椒切丝，备用。

3/7热锅下油，丢入花椒爆香一会儿。

4/7倒入豆腐干爆炒，等豆腐干微卷的时候就可以倒入青椒了。

5/7倒入青椒翻炒均匀。

6/7最后就是等青椒熟了就可以加食用盐，准备起锅。

7/7装盘上桌。

四、条状豆腐干家常做法？

食材准备

韭菜、豆干、小米椒、酸、生姜、生抽两勺、蚝油一勺、盐半勺。

制作过程

1、将豆干切成条状，锅中水开水下入豆干放入一勺盐焯水去味2分钟，捞出过凉水放置备用；

2、韭菜清洗干净切成条状放置备用，将小米椒清洗后切成小段、生姜清洗后切成小块，酸拍一下然后放一块备用；

3、起锅烧油，油热后放入小米椒、酸、生姜爆炒出味后倒入豆干翻炒3分钟后放入准备好的韭菜；

4、锅中放生抽两勺、蚝油一勺、盐半勺进行翻炒5分钟后出锅即可食用

五、河南豆腐干家常做法？

河南做豆腐干就是把豆腐洗净，切成大薄片，然后锅里放油进炸制成干。

六、压缩豆腐干家常做法？

老豆腐提前放冰箱保鲜静置一夜,让里面的水分可以充分沥干最好了。

2.

切成厚约1.5~2cm的厚片,大小根据你的豆腐约自己掌握。

3.

锅烧热后放玉米油,打中火上,把切好的豆腐片放进去煎一下,大概一面需要2~3分钟。

4.

看到豆腐变金黄色、成型就可以翻面把煎好的豆腐不断往边儿上退,可以沥一下油。

七、白豆腐干家常做法？

白豆腐干做法简单，软嫩入味，鲜香可口，非常好吃。做法如下:

主料

白豆腐干适量

辅料

花椒(10克) 、盐(4克)、 豆豉(20克)、 味精(3克)、 葱白(10克) 、姜(12克) 、植物油(45克)

1、将豆腐干洗净，切成菱形片。

2、尖青辣椒洗净，切成滚刀块。

3、葱白洗净，切成3厘米长的段，姜洗净切末。

4、锅置火上，放入植物油，烧至五成热，下尖青辣椒块炒断生，下花椒、姜末、葱白段、豆腐干片、豆豉、味精、煸炒入味，起锅入盘即成。

八、米豆腐干粉家常做法？

制作：

1. 原料

①普通籼米5 公斤。②卤水

2. 浸泡 将普通籼米在水中浸泡10～12小时。

3. 磨浆 把浸泡好的米用磨浆机磨成米浆。

4. 熬煮 将米浆倒入先烧烫的温水铁锅内，再掺入卤水。

注意：

①水量要适当，一次性不宜加水过多。否则浆糊过稀，米豆腐不易成颗粒状。如果浆糊过硬，会造成米豆腐不够鲜嫩。

②水温不宜过烫。过烫米浆易起团子，不易煮熟。

③要勤搅拌，以免煮焦。

④要煮熟。将米浆熬煮至全部熟透不黏口时即可出锅，否则米豆腐易糊，不够软滑。

5.冷却 煮好的浆冷却至35℃以下。

6.点制(加凝固剂) 将卤水加入米浆里。做米豆腐1公斤浆加24～30克内脂。将溶解好的内脂加入冷却的米浆中缓慢拌匀即可。

7. 成型 将点制后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保温20分钟，静置冷却即为成品。

用大米制作豆腐，每公斤大米可制作豆腐6——7公斤，价值成倍增加，而且别有一番风味。其制作方法如下：

1、选料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。

2、浸泡。浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。

3、磨浆。磨浆的水和米的比例为1比2。

4、煮浆。在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。

5、成型。煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3.5厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀，待冷却后用刀划成豆腐块即可

九、水泡豆腐干家常做法？

材料：豆干200克，辣椒，大葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，白砂糖，淀粉，猪油，蒜少量、

做法：

1、将干豆腐皮切成条，然后放入水中略煮，喜欢吃嫩嫩的感觉，就多煮一会；2、尖辣椒切片；

3、炒勺内放油烧热，下入葱姜末煸炒爆香

4、下入豆干煸炒、加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；

5、用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，出勺装盘即成。

十、笋干豆腐干家常做法？

材料

竹笋2株

豆腐干2块半

步骤：

步骤1

食材：竹笋

步骤2

豆腐干

步骤3

桂皮、大料、干辣椒

步骤4

将竹笋剥壳去老根清洗一下、捞出。

步骤5

放在案板上切成滚刀块，待用。

步骤6

将豆腐干放在案板上切开，待用。

步骤7

起锅倒油烧热，下入切好的竹笋翻炒翻炒。

步骤8

接着，搁入干辣椒、桂皮、大料，加一些水煮开。

步骤9

然后，合入切开的豆腐干，搁入冰糖，加点盐、生抽。

步骤10

调味烧煮开。

步骤11

烧煮至汤汁快要收干，即成

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