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潜江 是个地名,油焖大虾 是菜名。是潜江最先在全国推出的一种小龙虾的做法。因为味道好,广受全国人民喜欢。不是什么焖大虾,没这个东西。因为用油较多,还要倒入啤酒在锅里焖,所以叫油焖。
湖北省潜江市、湖北省潜江市、
做法
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1.酵面对碱,至碱渗入面均匀后下剂子10个。熟猪油、花椒油、精盐、熟面粉拌匀制成椒盐。
2.剂子擀成薄片,抹上椒盐,四面对折,包住椒盐再擀开,又对折后再擀一边,成为一边厚、一边薄,形似斧头状的饼。
3.平锅上火,锅热后抹上熟菜籽油,下入饼,两面烙黄即成。
朱汉桥。市长。
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